Stekt kylling med brødsaus

Gylden ovnsstekt kylling med brødsaus er en gjenkjennelig britisk middag, som kombinerer sprøtt, smøraktig skinn og mørt oppskåret kjøtt med et av landets mest tradisjonelle tilbehør til stek. Brødsaus er en varm, kremet saus laget ved å trekke melk med løk, nellik og laurbærblad, og deretter jevne den med ferske brødsmuler til den blir myk og kan øses med skje. Her gir sitronskall, hvitløk og timian duft til kyllingen uten å ta oppmerksomheten bort fra sausens milde, salte varme. Det er et mettende midtpunkt til søndagslunsj eller et festpreget måltid, særlig godt med stekesjyen øst over det oppskårne kjøttet.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tradisjon og varianter

Teknikk for brødsaus: Sausen følger den klassiske britiske metoden med å trekke melk med løk, nellik og laurbær før den jevnes med ferske brødsmuler.
Klassisk kombinasjon: Brødsaus serveres tradisjonelt varm til stekt fjærkre, særlig kylling eller kalkun, der den milde krydringen og kremetheten passer til kjøttet.

Tidsnotater

La hvile før du skjærer opp: La kyllingen hvile før du skjærer den opp, så saften får satt seg og kjøttet holder seg saftig.
Server sausen varm: Brødsausen tykner når den står, så hold den på svært lav varme og spe med litt melk ved behov før servering.

Teksturtips

For sprøere skinn: Å tørke kyllingskinnet godt før du tilsetter smøret hjelper det å bli mer gyllent og sprøtt ved steking.
For en glattere saus: Visp brødsmulene gradvis inn i den trekkede melken og la det småkoke forsiktig til sausen blir tykk og kremet.

Tips for forberedelse på forhånd

Lag sausen på forhånd: Brødsausen kan lages på forhånd og varmes opp forsiktig, med litt ekstra melk rørt inn hvis den har tyknet.
Varm opp hver for seg: Oppbevar kylling og brødsaus hver for seg, og varm deretter kyllingen i ovn på 180°C (355°F) og varm sausen forsiktig i en kjele.