Pui la cuptor cu sos de pâine

Pui fript auriu cu sos de pâine este o cină inconfundabil britanică, care alătură pielea crocantă, untoasă și carnea fragedă tranșată cu una dintre cele mai tradiționale garnituri pentru friptură din țară. Sosul de pâine este un sos cald, cremos, făcut prin infuzarea laptelui cu ceapă, cuișoare și foi de dafin, apoi îngroșat cu pesmet proaspăt până devine moale și se poate lua cu lingura. Aici, coaja de lămâie, usturoiul și cimbrul dau parfum puiului fără să distragă de la căldura blândă, sărată a sosului. Este un fel principal reconfortant pentru prânzul de duminică sau o masă în stil festiv, mai ales bun cu sucurile din tavă puse cu lingura peste carnea tranșată.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare britanică reconfortantă
Profil de gust Sărat • Cremos • Cu ierburi aromatice
Tehnici Coacere la cuptor • Infuzare în lapte • Fierbere ușoară
Ustensile utile Cuptor • Tavă de friptură • Cratiță • Termometru
Mod de preparare Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Sub 2 ore

De ce reușește această rețetă

  • Contrast clasic de texturi: Pielea crocantă a puiului fript este echilibrată de sosul de pâine moale și cremos, servit alături.
  • Profunzime aromatică delicată: Lămâia, usturoiul și cimbrul condimentează puiul, iar ceapa, cuișoarele, foaia de dafin și nucșoara dau sosului căldura lui tradițională.
  • Metodă tradițională pentru sos: Infuzarea laptelui înainte de a adăuga pesmetul dă gust sosului de pâine fără să-l facă greu sau aspru.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • Tehnica sosului de pâine: Sosul urmează metoda britanică clasică de a infuza laptele cu ceapă, cuișoare și foaie de dafin înainte de a-l îngroșa cu pesmet proaspăt.
  • Asociere clasică: Sosul de pâine se servește tradițional cald cu carne de pasăre friptă, mai ales pui sau curcan, iar condimentele lui blânde și cremozitatea completează carnea.

Note despre timp

  • Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă puiul să se odihnească înainte de a-l tranșa, ca sucurile să se așeze și carnea să rămână suculentă.
  • Servește sosul cald: Sosul de pâine se îngroașă pe măsură ce stă, așa că ține-l la foc foarte mic și subțiază-l cu puțin lapte, dacă e nevoie, înainte de servire.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru piele mai crocantă: Uscarea bine a pielii puiului înainte de a adăuga untul ajută la obținerea unei fripturi mai aurii și mai crocante.
  • Pentru un sos mai fin: Încorporează treptat pesmetul în laptele infuzat, amestecând cu telul, și gătește încet până când sosul devine gros și cremos.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește sosul din timp: Sosul de pâine poate fi făcut în avans și reîncălzit ușor, amestecând puțin lapte în plus dacă s-a îngroșat.
  • Reîncălzește separat: Păstrează puiul și sosul de pâine separat, apoi reîncălzește puiul într-un cuptor la 180°C (355°F) și încălzește ușor sosul într-o cratiță.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Tavă de friptură Tel Termometru de bucătărie Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează puiul ca să fie uscat, apoi freacă untul cu sarea și boabele de piper ușor zdrobite. Rade coaja de lămâie, apoi amestecă zestul în unt și pune lămâia deoparte.
  2. Desprinde ușor pielea de pe piept și pulpe, apoi freacă cea mai mare parte din unt dedesubt și restul peste piele. Taie lămâia în jumătate și pune-o în cavitate împreună cu cățeii de usturoi și cimbrul. Coace într-o tavă de friptură 70 minute, sau până când sucurile sunt limpezi și partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 75°C (170°F).
  3. Cât timp se coace puiul, fă sosul de pâine: curăță ceapa și înfige cuișoarele în ea. Pune laptele într-o cratiță cu ceapa, foile de dafin și câteva crenguțe de cimbru, apoi încălzește ușor până scoate aburi, dar fără să fiarbă. Ia de pe foc, acoperă și lasă la infuzat 15 minute.
  4. Scoate ceapa, foile de dafin și cimbrul din lapte. Încorporează pesmetul cu telul și gătește la foc mic 5 până la 8 minute, amestecând des, până devine gros și cremos. Amestecă nucșoara și un mic cub de unt din cel rămas, dacă îl vrei mai bogat, apoi păstrează cald la focul cel mai mic.
  5. Ridică puiul pe un tocător și lasă-l 10 minute înainte de tranșare. Toarnă cu lingura peste puiul tranșat sucurile cu unt din tava de friptură. Servește alături sosul de pâine cald.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai bună piele, ține puiul neacoperit în frigider câteva ore înainte de coacere ca să se usuce la suprafață, apoi unge cu unt și coace conform indicațiilor.
  • Dacă sosul de pâine se îngroașă prea mult cât stă, subțiază-l cu un strop de lapte integral și încălzește ușor până scoate aburi.
  • Siguranță alimentară: dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, asigură-te că puiul ajunge la 75°C (170°F) în partea cea mai groasă a pulpei.

Înlocuiri

  • Înlocuiește cimbrul proaspăt cu foi de dafin pentru o notă de ierburi mai simplă, mai tradițională, folosind 1 foaie de dafin în plus la infuzia de lapte.
  • Înlocuiește laptele integral cu lapte și smântână pentru frișcă pentru un sos de pâine mai bogat, folosind același volum total.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește repede puiul și sosul de pâine, apoi dă-le la frigider separat, în recipiente închise. Reîncălzește puiul într-un cuptor la 180°C (355°F) până devine foarte fierbinte, iar sosul de pâine încălzește-l ușor într-o cratiță, amestecând des și adăugând un strop de lapte integral dacă e nevoie.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 40min (30min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Britanică
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte
Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Tavă de friptură Tel Termometru de bucătărie Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Lapte integral

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Nucșoară măcinată

1 cup ≈ 105.6 g
Convertește ingredientul→

Pesmet

1 cup ≈ 112 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Unt nesărat

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.