Zuppa di Pesce alla Marinara (İtalyan deniz ürünleri güveci)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı et suyu: Sarımsak, pul biber, beyaz şarap, passata ve balık suyu, deniz ürünleri eklenmeden önce lezzetli bir taban oluşturur.
- Ferah bitiş: Limon kabuğu rendesi, limon suyu ve maydanoz domatesli et suyunu canlandırır ve deniz ürünlerinin zenginliğini dengeler.
- Deniz ürünlerini hızlı pişirme: Et suyu önce gelişir; bu yüzden deniz ürünlerinin yumuşak kalması için yalnızca kısa bir son kaynatma yeterlidir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Pişirdikten kısa süre sonra servis edin: Deniz ürünleri, opaklaşmasından kısa süre sonra en iyi hâlindedir; sıcak suda fazla bekletmek sertleşmesine neden olabilir.
- Önce suyu hazırlayın: Deniz ürünlerini eklemeden önce domates ve balık suyu bazını kısık ateşte kaynatın; böylece deniz ürünlerini fazla pişirmeden lezzet gelişir.
Malzeme notları
- Dondurulmuş deniz ürünü kullanımı: Dondurulmuş deniz ürünlerini buzdolabında çözdürün ve pişirmeden önce kurulayın; böylece yahni sulu değil, yoğun kalır.
- Limonu damak tadınıza göre ekleyin: Limon suyunu azar azar ekleyerek bitirin; suyu canlandırmalı ama keskin ekşi yapmamalı.
Acılığı ayarla
- Daha yumuşak bir yahni için: Pul biberi azaltın; böylece sarımsak, domates ve deniz ürünleri ana lezzetler olarak kalır.
- Daha fazla sıcaklık için: Pul biberi biraz artırın; acılığı deniz ürünlerini bastırmayacak kadar orta seviyede tutun.
Servis önerileri
- Kızarmış ekmekle servis edin: Kızarmış, kabuklu ekmek; domatesli, sarımsaklı deniz ürünleri suyunu içine çekmek için idealdir.
- Otlarla bitirin: En son serpiştirilen maydanoz, yahninin tazeliğini ve görsel canlılığını korur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı soy ve ince ince dilimle. Limon kabuğunu ince rendele, sonra limonu ikiye kes ve daha sonra suyunu sıkmak için ayır. Maydanozu iri iri doğra.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıt. Sarımsağı ve pul biberi ekleyip, karıştırarak, kokusu çıkana kadar ama kızartmadan 30 ila 60 saniye pişir.
- Şarabı dök ve biraz çekmesi için 2 ila 3 dakika kısık kısık kaynat. Passata ve balık suyunu karıştır, ardından hafif kaynamaya getir.
- Lezzetlerin birleşmesi için suyu 10 dakika kısık kısık kaynat. Canlı kalması ve tencerenin dibine tutmaması için düzenli, hafif bir fokurtuda tut.
- Deniz ürünleri karışımını ekle ve deniz ürünleri tam pişip opaklaşana kadar, bir iki kez karıştırarak, 4 ila 6 dakika nazikçe kaynat. Sertleşmemesi için olur olmaz tencereyi ocaktan al.
- Limon kabuğunu karıştır, damak tadına göre biraz limon suyu sık ve maydanozun çoğunu spatulayla yedir. Kaselere kepçeyle paylaştır ve kalan maydanozla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Deniz ürünleri karışımın donmuşsa, önce buzdolabında çözdür ve pişirmeden önce kurulayarak suyunu al; böylece güveç sulu değil, yoğun kalır.
- Deniz ürünleri girdikten sonra son kaynatmayı nazik tut; harlı kaynama lastiksi yapabilir.
- Deniz ürünleri opaklaşıp içi buharı üstünde olana kadar pişmelidir. Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis edeceksen, iyice piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için kuru beyaz şarabı aynı miktarda balık suyu ve bir sıkım limonla değiştir.
- Daha hafif bir güveç için pul biberi daha az kullan ya da daha acı için biraz artır.
- Daha hafif bir ot aroması istersen taze maydanozu daha az kullanıp en sonda karıştır.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar sakla. Deniz ürünleri yumuşak kalsın diye kaynatmaktan kaçınarak, kısık ateşte bir tencerede nazikçe ısıtıp içi buharı üstünde olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Balık Kabuklular Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bistec a la Criolla (Kolombiya usulü kreol biftek)
Domates ve kırmızı soğan sosuyla tamamlanan tavada mühürlenmiş biftek
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (Sevilla usulü ıspanak ve nohut)
Ispanak ve nohut, kimyon, paprika ve domatesle pişirilir
Kıymalı Pirinçli Türk Usulü Kabak Dolması
Domates sosunda kuzu kıyması ve pirinçle doldurulmuş kabak
Moqueca de Camarão (Brezilya karides güveci)
Hindistan cevizli süt, sebze ve limonlu Brezilya karides güveci
Vegan Börülce Yahnisi
Domatesli ve füme paprikalı vegan börülce yahnisi
Feijoada à Portuguesa (domuz eti ve chorizo’lu Portekiz fasulye güveci)
Domuz göbeği, chorizo ve pastırmalı Portekiz beyaz fasulye güveci
Cao Lau (Hoi An Eriştesi)
Fırınlanmış domuz etli Hoi An eriştesi, otlar, filiz ve arpacık soğan.
Dana etli, patatesli ve yer fıstıklı Massaman köri
Patatesli, demirhindili ve kavrulmuş yer fıstıklı Massaman dana köri
Fasolada (Yunan Beyaz Fasulye Çorbası)
Domates, soğan, havuç ve kerevizle kaynayan Yunan beyaz fasulye çorbası
Prawn Masala (Baharatlı Karides Köri)
Koyu soğan ve domates sosunda baharatlı karides köri
Stoemp met Worst (Sosisli Patates ve Sebze Püresi)
Domuz sosisli Belçika patates ve sebze püresi
Airfryer Cajun Tavuk Şeritleri
Cajun baharatlı tavuk şeritleri airfryer’da çıtır pişer.
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toskana balık çorbası)
Karışık deniz ürünlü domatesli ve beyaz şaraplı balık çorbası
Cacciucco (Toskana Balık Güveci)
Kızarmış sarımsakla ovulmuş ekmek üstünde servis edilen Toskana balık güveci
Spaghetti alle Vongole Veraci (Midyeli spagetti)
Midyeli spagetti; beyaz şarap, sarımsak ve limonlu
Zuppa di Pesce alla Pugliese (Puglia usulü domatesli balık çorbası)
Karışık deniz ürünleri, beyaz şarap ve maydanozlu domatesli balık çorbası
Insalata di Polpo alla Luciana (Luciana usulü ahtapot salatası)
Domates, sarımsak, acı biber ve maydanozlu yumuşak ahtapot salatası
Pasta con Vongole in Bianco (Beyaz Şaraplı Midyeli Spagetti)
Beyaz şarap, sarımsak ve maydanozlu midyeli spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Caponata Siciliana (Tatlı-Ekşi Patlıcan Mezesi) with Crostini
Tatlı-ekşi patlıcan caponatası, çıtır crostini ile servis edilir
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Xoi Xeo (Tuzlu maş fasulyeli yapışkan pirinç)
Maş fasulyeli ve kızarmış arpacık soğanlı zerdeçallı yapışkan pirinç
Avokado ve Lime ile Latin Usulü Karidesli Pilav Kasesi
Avokado, domates ve lime ile karidesli pilav kasesi
Flädlesuppe (Svabya usulü krep çorbası)
İnce krep şeritleri ve frenk soğanlı berrak dana et suyu
Kerala Usulü Hindistan Cevizi Sütlü Balık Köri
Hindistan cevizi sütlü ve köri yapraklı Kerala usulü balık köri
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
