Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig sauce, stor smag: Gorgonzola smelter direkte i varm fløde og skaber en smagfuld sauce på den tid, det tager at koge gnocchi.
- Blødt og sprødt: Møre gnocchi og cremet sauce balanceres af ristede valnødder, som giver sprødhed og en dybere nøddeagtig smag.
- Fylde i balance: Sort peber og parmesan gør saucen mere markant, så blåskimmelosten smager salt og ikke tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold saucen silkeblød: Varm fløden forsigtigt op, og hold varmen lav, når gorgonzolaen er tilsat; kogning kan få saucen til at skille eller blive grynet.
- Kog ikke gnocchi for længe: Hæld vandet fra gnocchi kort efter, at de flyder op, og vend dem derefter kort i saucen, så de forbliver bløde frem for tunge.
Noter om ingredienser
- Valg af gorgonzola: En mere cremet gorgonzola giver en mildere, glattere sauce, mens en kraftigere blåskimmelost gør retten skarpere og mere markant.
- Rist valnødderne: At riste valnødderne først fordyber deres smag og får dem til at stå tydeligt frem mod den fyldige sauce.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst med det samme: Saucen er mest blank lige efter, at den er vendt med gnocchi, så servér så snart den er anrettet.
- Varm forsigtigt op: Varm rester langsomt op på en pande med en sjat vand, og rør, til det er rygende varmt; undgå at koge, så saucen forbliver glat.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Rist valnødderne på en stor tør pande ved middel varme i 3 til 4 minutter, ryst ofte, til de dufter og er let gyldne. Hæld dem over på en tallerken, og hak dem groft, når de er kølet nok af til at kunne håndteres.
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr med det fine havsalt. Tilsæt gnocchierne, og kog, til de flyder op til overfladen, og giv dem så 30 sekunder mere.
- Mens gnocchierne koger, smelt det usaltede smør i den store pande ved svag varme. Hæld piskefløden i, og varm forsigtigt op, til den damper, men ikke koger.
- Smuldr gorgonzolaen i, og rør, til den er smeltet og glat. Hold varmen lav, så saucen forbliver blank og ikke skiller.
- Hæld vandet fra gnocchierne, og gem en sjat af kogevandet. Kom gnocchierne i saucen, og vend i 1 til 2 minutter, til de er godt dækket, og spæd op med lidt af det gemte vand efter behov.
- Rør det meste af parmesanen i og kværn godt med sort peber. Fordel i varme skåle, drys de ristede valnødder over, og afslut med resten af parmesanen og et sidste drej sort peber.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold saucen ved en blid varme, når gorgonzolaen kommer i; hvis den bobler kraftigt, kan den blive grynet.
- Varm serveringsskålene med varmt vand, og tør dem, så saucen forbliver blank, mens du spiser.
- Hvis du serverer for nogen sårbare, så sørg for, at gnocchierne er gennemvarme hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Udskift gorgonzola med blåskimmelost for en lignende syrlighed og smelteevne.
- Erstat parmesan med Pecorino Romano for en skarpere, saltere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, dæk til og sæt i køleskabet. Varm forsigtigt op i en stor pande ved svag varme med en sjat vand, til det er gennemvarmt; undgå at koge, så saucen ikke skiller.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk Valnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Linguine al Nero di Seppia (blæksprutteblækpasta med blæksprutte)
Linguine med blæksprutteblæk og blæksprutte i hvidløg og hvidvin
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og flødesauce med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og flødesauce
Cacio e Uova (napolitansk pasta med æg og ost)
Napolitansk pasta med æg, pecorino Romano og sort peber
Masala Arrabbiata-rejepasta
Rejepenne i masala-krydret arrabbiata-tomatsauce
Pasta alla Boscaiola (Pappardelle med svampe og pancetta)
Pappardelle med svampe, pancetta og let tomatsauce
Braiserede lammeskanker med myntesauce
Langtidsbraiserede lammeskanker med fyldig myntesauce
Carne Guisada Española (spansk oksekødsgryde)
Spansk oksegryde med rødvin, peberfrugt og paprika
Hackbraten (tysk farsbrød med sennepsskorpe)
Farsbrød af okse- og svinekød med sennepsskorpe og sky-sauce
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bagte fuldkornsdumplings)
Krydret rød linsedal med bagte fuldkornsbaati
Langtidsstegt prime rib med peberrodscreme
Langtidsstegt ribeye roast med peberrodscreme
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzolaflødesauce med ristede valnødder
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåskimmelost)
Kartoffelgnocchi i en hurtig gorgonzola- og flødesauce
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeblød smør- og parmesansauce
Polenta Cremosa con Uova (cremet polenta med spejlæg)
Cremet polenta med smør, parmesan og spejlæg
Måske kan du også lide
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Horchata Casera (hjemmelavet ris- og kaneldrik)
Afkølet risdrik blendet med kanel, vanilje og sukker
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kødboller i tomatsauce)
Græske krydrede oksekødboller i tomatsauce
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske kager med ricotta og semulje)
Sprøde sfogliatelle ricce med ricotta- og semuljefyld
Kourabiedes (græske julemandelkager)
Græske mandelkager bagt smuldrende og drysset med flormelis
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
