Focaccia Barese con Pomodorini (kartoffelfocaccia med cherrytomater)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter, blød midte: En godt olieret bradepande giver en gylden bund og sprøde sider, mens kartoffelmos holder indmaden mør.
- Enkel, lagdelt smag: Olivenolie, oregano, modne tomater og havsalt giver en ren, salt smagsprofil uden behov for en lang ingrediensliste.
- Nem at servere: Den fungerer både varm fra ovnen og ved stuetemperatur, hvilket gør den praktisk til frokost, antipasti, picnics og delefade.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hold øje med dejen, ikke kun uret: Første hævning skal fordoble dejen; i et køligt køkken kan det tage længere tid end den angivne tid.
- Lad dejen slappe af, hvis det er nødvendigt: Hvis dejen trækker sig tilbage, når du strækker den, så lad den hvile kort, før du forsigtigt trækker den videre ud over bradepanden.
- Bedste serveringstekstur: Servér efter en kort hviletid i bradepanden, så krummen sætter sig, mens top og kanter stadig er varme og velduftende.
Tips til tekstur
- Hold krummen luftig: Smør hænderne med olie i stedet for at tilsætte ekstra mel, hvis dejen føles klistret; for meget mel kan gøre focacciaen kompakt.
- Skab en bedre bund: En generøs mængde olivenolie i bradepanden hjælper undersiden med at få farve og giver focacciaen sin karakteristiske sprøde finish.
Tradition og variationer
- Pugliese-stil: Focaccia Barese er kendt for sin kartoffelberigede dej, topping af cherrytomater og olivenolieprægede smag.
- Klassisk servering: Den serveres ofte helt enkelt, skåret i firkanter eller trekanter, som snack, let måltid eller som del af et antipasto-fad.
Tips til forberedelse
- Frisk op før servering: Varm skiver op i en ovn ved 200°C (390°F), til de er gennemvarme, for at genskabe noget sprødhed i skorpen.
- Egner sig godt til frysning: Pak afkølede skiver godt ind, og frys dem; tø dem op før genopvarmning for den bedste tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Topping
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med vand, tilsæt en knivspids fint havsalt, og bring i kog. Lad det simre i 15 til 20 minutter, til de er meget møre, hæld derefter vandet fra, og lad dampen slippe ud i 2 minutter. Mos til en glat puré, og lad køle af, til den kun er lun.
- Hæld det lunkne vand i en røreskål, og rør tørgæren i. Tilsæt kartoffelmos, hvedemel og fint havsalt, og rør, til du har en ujævn dej. Dryp 30 ml af olivenolien i, og ælt i skålen i 2 til 3 minutter, til olien er optaget, og dejen ser glattere ud.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve ved stuetemperatur, til den er fordoblet i størrelse. Det tager som regel 60 til 75 minutter, afhængigt af hvor varmt dit køkken er.
- Hæld 20 ml af olivenolien på en bageplade, og brug hænderne til at smøre bunden godt. Vend dejen ud på pladen, og stræk den forsigtigt ud mod hjørnerne; hvis den trækker sig sammen, så lad den hvile i 10 minutter og prøv igen. Dæk til, og lad hæve i 25 til 30 minutter, til den er luftig.
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Halvér cherrytomaterne, og vend dem med de resterende 10 ml olivenolie og den tørrede oregano. Lav fordybninger i dejen over det hele med olierede fingerspidser, tryk derefter tomaterne ned i fordybningerne med skæresiden opad, og drys med flagesalt.
- Bag i 22 til 28 minutter, til den er dybt gylden i kanterne, og tomaterne er blisterede. Lad den stå på pladen i 10 minutter, skær derefter i skiver og server lun eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dejen føles meget klistret, så smør hænderne med olie i stedet for at tilsætte ekstra mel; det hjælper med at holde krummen let.
- For en mere jævn bagning: sæt pladen på den nederste midterste rille, så bunden får farve uden at toppen bliver for mørk.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at focacciaen er gennemvarm hele vejen igennem, og at tomaterne er helt tilberedte.
Erstatninger
- Erstat 50 ml af vandet med ekstra jomfruolivenolie for en rigere, mere mør krumme.
- Erstat tørret oregano med en mindre mængde tørret timian for en anden urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. Varm skiver op i en ovn ved 200°C (390°F) i 6 til 8 minutter for at friske skorpen op; frys godt indpakket i op til 2 måneder og varm op efter optøning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarte Flambée med røget laks og crème fraîche
Sprød tarte flambée med røget laks, rødløg og dild
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Arayes (grillede fladbrød fyldt med krydret hakket lam)
Grillet pita fyldt med krydret hakket lam, løg og persille
Modern Vegetable Pajeon (koreansk forårsløg- og grøntsagspandekage)
Sprød koreansk grøntsagspandekage med soja-eddike-dip
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Southwest quinoa bowl
Quinoabowl med sorte bønner, sød kartoffel, avocado og lime
Kasza Jaglana Bowl (hirse med bagte grøntsager og feta)
Hirsebowl med bagt squash, rød peber og feta
Insalata di Farro con Verdure (italiensk farrosalat med ristede grøntsager)
Farrosalat med ristet squash, tomater og rødløg
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med porrer og kartofler
Poke bowl med laks på hawaiiansk vis
Poke bowl med laks på hawaiiansk vis, sushiris og tang.
Hestebønnesalat med pecorino og mynte (Insalata di Fave e Pecorino)
Hestebønnesalat med pecorino, mynte, citron og olivenolie
Focaccia Barese (kartoffelfocaccia med tomater og oliven)
Blød kartoffelfocaccia med tomater, oliven og oregano
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Focaccia Barese (fladbrød med olivenolie, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Tarte Flambée Alsacienne (alsacisk fladbrød med fløde og bacon)
Tyndt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon i skiver
Kylling med citron, hvidløg og kartofler
Ovnstegt kylling og kartofler med citron, hvidløg og oregano
Stafidopsomo (græsk rosinbrød)
Græsk rosinbrød med olivenolie og kanel
Måske kan du også lide
Svinefilet med honning og hvidløg i airfryer
Svinefilet med honning og hvidløg tilberedt i airfryer.
Smoothie bowl med chokolade og hasselnødder
Smoothie bowl med chokolade, hasselnødder, banan, yoghurt og kakao.
Fusion Kroket Bites (kyllingekroket-snackbidder)
Sprøde kyllingekroket-bidder med bechamel
Root Beer Float
Vaniljeis toppet med afkølet root beer
Coronation Chicken (karrykyllingemayonnaise)
Kold kylling i karrymayonnaise med abrikoser og mandler
Hollandsk perlebyg-bowl med sæsonens grøntsager, æg og Gouda
Perlebyg-bowl med ovnristede grøntsager, æg og Gouda
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
