Focaccia Barese con Pomodorini (Kiraz domatesli patatesli focaccia)

Hamur

• 300 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 260 ml Su, ılık
• 7 g İnstant maya
• 400 g Un
• 8 g İnce deniz tuzu
• 60 ml Sızma zeytinyağı

Üst katman

• 250 g Çeri domates, olgun
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığı Deniz tuzu pulu

1. Patatesleri büyük bir tencereye koy, üzerini suyla kapat, bir tutam ince deniz tuzu ekle ve kaynat. Çok yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika hafifçe kaynat, sonra iyice süz ve buharın çıkması için 2 dakika beklet. Pürüzsüz olana kadar ez ve ılıklaşıp sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak.
2. Ilık suyu bir karıştırma kabına dök ve instant mayayı karıştırarak ekle. Ezilmiş patatesi, beyaz unu ve ince deniz tuzunu ekle, sonra pütürlü bir hamur elde edene kadar karıştır. Zeytinyağının 30 ml’sini gezdir ve yağ emilip hamur daha pürüzsüz görünene kadar kasede 2 ila 3 dakika yoğur.
3. Kabın üzerini ört ve hamuru oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar mayalandır. Bu genellikle mutfağının ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak 60 ila 75 dakika sürer.
4. Bir fırın tepsisine zeytinyağının 20 ml’sini dök ve tabanı ellerinle iyice yağla. Hamuru tepsiye al ve köşelere doğru nazikçe uzat; geri toparlanırsa 10 dakika dinlendirip tekrar dene. Üzerini ört ve kabarıp pofuduk olana kadar 25 ila 30 dakika mayalandır.
5. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Çeri domatesleri ikiye kes ve kalan 10 ml zeytinyağı ile kuru kekikle harmanla. Yağlanmış parmak uçlarınla hamurun her yerini çukurlaştır, sonra domatesleri kesik yüzü yukarı bakacak şekilde çukurlara bastır ve pul deniz tuzu serp.
6. Kenarları iyice altın rengi olana ve domatesler kabarcıklanana kadar 22 ila 28 dakika pişir. Tepside 10 dakika beklet, sonra dilimleyip ılık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.