Caldo de Pollo con Verduras (supă mexicană de pui cu legume)

În bucătăria mexicană de acasă, caldo de pollo con verduras este genul de supă de pui apreciată pentru zeama limpede, legumele din belșug și gustul curat, reconfortant. Puiul cu os dă supei profunzime sărată în timp ce fierbe cu ceapă și usturoi, iar morcovul, cartoful, varza și dovlecelul se adaugă pe rând, ca să se înmoaie fără să-și piardă forma. Finalul e intenționat luminos, nu greu: lime-ul proaspăt accentuează zeama, iar coriandrul aduce o notă verde la masă. Destul de simplă pentru o cină de zi cu zi, e și flexibilă, putând fi servită cu felii suplimentare de lime sau ierburi blânde, după gust.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie mexicană de casă
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru meal prep • Se poate congela
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Supă limpede, savuroasă: Puiul cu os, ceapa și usturoiul creează o zeamă simplă, cu suficientă profunzime ca să susțină legumele fără să fie nevoie de o bază de asezonare grea.
  • Gătirea legumelor pe rând: Adăugarea legumelor pe rând păstrează cartoful și morcovul fragezi, împiedicând varza și dovlecelul să se destrame.
  • Final proaspăt: Sucul de lime și coriandrul se adaugă la final, dând supei calde o notă luminoasă fără să le estompeze aroma.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Pregătește ingredientele cât timp fierbe supa: Folosește timpul inițial de fierbere a puiului ca să tai legumele, astfel încât restul rețetei să meargă constant odată ce supa e gata.
  • Cel mai bună servită după finalizare: Supa este cea mai limpede și mai proaspătă la scurt timp după ce adaugi lime și coriandru.

Sfaturi pentru textură

  • Păstrează legumele distincte: Respectă îndeaproape adăugările eșalonate; dovlecelul are nevoie doar de o fierbere scurtă sau poate deveni prea moale.
  • Pentru o supă mai limpede: Menține o fierbere ușoară și îndepărtează spuma de la suprafață la început, ca supa să rămână curată la gust și limpede.

Note despre ingrediente

  • Puiul cu os contează: Ciocănelele dau mai multă aromă supei decât carnea fără os și rămân suculente în timpul fierberii mai îndelungate.
  • Potrivește lime-ul la final: Adaugă lime după ce iei oala de pe foc, apoi oferă felii suplimentare, ca fiecare bol să poată fi acrișor după gust.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun pentru resturi: Răcește supa rapid și păstreaz-o la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
  • Se poate congela: Congelează supa răcită până la 3 luni, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte să o reîncălzești ușor.
  • Reîmprospătează înainte de servire: Reîncălzește până e fierbinte, apoi finalizează cu lime și coriandru proaspete ca să-și recapete prospețimea.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie ceapa în jumătate și zdrobește ușor 2 căței de usturoi. Pune-le într-o oală mare cu pulpele inferioare de pui, 1 linguriță de sare de mare fină și 2 l apă.
  2. Dă în clocot, apoi redu la foc mic și îndepărtează spuma. Fierbe la foc mic 35 minute, sau până când puiul este gătit complet și zeama are gust savuros.
  3. Între timp, curăță și taie morcovul și cartoful făinos în bucăți mari. Taie varza verde în bucăți de mărimea unei înghițituri și taie dovlecelul în semilune groase; toacă mărunt usturoiul rămas.
  4. Adaugă morcovul și cartoful în oală și fierbe la foc mic 10 minute. Adaugă varza și fierbe la foc mic 8 minute, apoi adaugă dovlecelul și fierbe la foc mic 5 până la 7 minute, până când toate legumele sunt fragede, dar încă distincte.
  5. Încorporează usturoiul tocat și restul de 1 linguriță sare de mare fină, apoi fierbe la foc mic 2 minute. Ia de pe foc și stoarce sucul de la 1 lime.
  6. Toacă fin coriandrul proaspăt. Toarnă supa cu polonicul în boluri și servește cu lime-ul rămas tăiat în felii, plus coriandru presărat deasupra.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Păstrează fierberea la foc mic, ca să rămână zeama limpede; o fierbere în clocot o va tulbura.
  • Pentru cel mai curat gust, îndepărtează spuma de la suprafață de câteva ori în primele 10 minute de fierbere la foc mic.
  • Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, asigură-te că puiul este foarte fierbinte până la interior înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pulpele inferioare de pui cu pulpe de pui pentru o zeamă puțin mai bogată; fierbe la foc mic până când puiul este gătit complet.
  • Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un final luminos similar.
  • Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt dacă preferi o notă de verdeață mai blândă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță până devine foarte fierbinte; adaugă la final un strop proaspăt de lime și puțin coriandru proaspăt. Congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 20min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Mexicană
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.