Caldo de Pollo con Verduras (mexikansk kyckling- och grönsakssoppa)

I mexikansk husmanskost är caldo de pollo con verduras en sorts kycklingsoppa som uppskattas för sin klara buljong, generösa grönsaker och rena, uppiggande smak. Kyckling med ben ger soppan fylligt djup när den sjuder med lök och vitlök, medan morot, potatis, kål och zucchini tillsätts i omgångar så att de blir mjuka utan att tappa formen. Avslutningen är medvetet frisk snarare än tung: färsk lime skärper buljongen och koriander ger en grön fräschör vid bordet. Tillräckligt enkel för en vardagsmiddag, och också flexibel att servera med extra limeklyftor eller milda örter efter smak.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Förbered medan buljongen sjuder: Använd den första sjudtiden för kycklingen till att skära grönsakerna, så att resten av receptet flyter på jämnt när buljongen är klar.
Serveras bäst direkt efter tillagning: Soppan är som klarast och fräschast strax efter att lime och koriander har tillsatts.

Texturtips

Håll grönsakerna åtskilda: Följ de stegvisa tillsatserna noga; zucchini behöver bara sjuda kort, annars kan den bli för mjuk.
För en klarare buljong: Håll en försiktig sjudning och skumma av tidigt skum från ytan för att hålla buljongen ren i smaken och klar.

Ingredienstips

Kyckling med ben gör skillnad: Kycklingklubbor ger mer smak åt buljongen än benfritt kött och håller sig saftiga under den längre sjudningen.
Justera limen på slutet: Tillsätt lime när kastrullen har tagits av värmen, och erbjud sedan extra klyftor så att varje skål kan fräschas upp efter smak.

Tips för att förbereda i förväg

Bra som rester: Kyl soppan snabbt och ställ i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
Passar att frysa in: Frys den avsvalnade soppan i upp till 3 månader, tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer den försiktigt.
Fräscha upp före servering: Värm tills den är rykande het, och avsluta sedan med färsk lime och koriander för att få tillbaka fräschören.