Frittata di Zucchine e Menta (Frittata de calabacín y menta)
Por qué funciona esta receta
- Rápida de preparar: El calabacín rallado se cocina rápido, ayudando a que la frittata esté lista en menos de 30 minutos.
- Sabor sencillo y con capas: La cebolla pochada, el Parmigiano Reggiano y la menta fresca aportan profundidad sabrosa y frescor sin necesitar muchos ingredientes.
- Servicio flexible: La frittata se corta limpiamente y funciona bien templada o a temperatura ambiente, lo que la hace útil para el almuerzo, picnics o cenas ligeras.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Cocina la humedad del calabacín: Sigue cocinando el calabacín rallado hasta que la sartén se vea bastante seca antes de mezclarlo con los huevos; así evitas una frittata aguada.
- Vigila el grill de cerca: La frittata solo necesita un golpe breve bajo el grill para cuajar el centro. Retírala en cuanto esté hinchada y apenas cuajada.
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar antes de cortar: Un breve reposo ayuda a que los huevos terminen de cuajar, para que la frittata se corte en porciones más limpias.
- Sírvelo templado o a temperatura ambiente: Este estilo de frittata no necesita servirse de inmediato; mantiene bien su textura una vez que se enfría un poco.
Notas sobre ingredientes
- Elige calabacines firmes: Los calabacines firmes se rallan bien y sueltan menos exceso de humedad que los más blandos y viejos.
- Usa menta fresca: La menta fresca aporta un final limpio y aromático; la menta seca sabría más plana y más concentrada en los huevos.
- Usa un queso duro para rallar: El Parmigiano Reggiano aporta profundidad sabrosa, mientras que el Grana Padano da un resultado más suave y ligeramente más dulce.
Consejos para preparar con antelación
- Preparar con antelación: Cocina la frittata con antelación, déjala enfriar por completo y luego refrigérala en un recipiente hermético.
- Recalienta suavemente: Calienta las porciones en una sartén antiadherente a fuego bajo hasta que estén muy calientes, o sírvelas a temperatura ambiente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Recorta el calabacín y luego rállalo por el lado grueso de un rallador. Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Separa las hojas de menta y córtalas en tiras finas.
- Calienta 1 tbsp del aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina durante 4 to 5 minutos hasta que se ablande pero sin que coja color. Añade el calabacín y cocina durante 6 to 8 minutos, removiendo, hasta que esté tierno y se haya evaporado el exceso de humedad.
- Mientras tanto, casca los huevos en un bol y bátelos con el parmesano, la sal restante y la pimienta negra. Incorpora la mayor parte de la menta, reservando un poco para terminar. Añade la mezcla de calabacín templada y remueve para integrar.
- Limpia la sartén si hace falta, luego añade la 1 tbsp restante de aceite de oliva y ponla a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo y cocina suavemente durante 5 to 6 minutos hasta que los bordes estén cuajados y el centro siga ligeramente líquido. Pasa una espátula por el borde para evitar que se pegue.
- Precalienta el grill al máximo. Gratina la frittata durante 2 to 3 minutos hasta que se hinche y el centro esté justo cuajado, vigilando de cerca para que no se dore en exceso. Deja reposar 2 minutos, luego espolvorea la menta reservada, corta y sirve templada o a temperatura ambiente.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, cocina el calabacín hasta que la sartén se vea bastante seca antes de añadirlo a los huevos; de lo contrario, la frittata puede quedar aguada.
- Si la vas a servir a temperatura ambiente, déjala reposar 10 minutos antes de cortarla para que cuaje bien.
Sustituciones
- Sustituye el parmesano por queso Grana Padano para un acabado algo más suave y dulce.
- Sustituye la menta fresca por albahaca fresca para un sabor veraniego más clásico.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta las porciones en una sartén antiadherente a fuego bajo hasta que estén muy calientes, o sirve a temperatura ambiente.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Huevos Leche
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