Stegt kylling med urtefyld og stegesky
Derfor fungerer opskriften
- Sprødt skind: At starte kyllingen i en varm ovn hjælper med at tørre og brune skindet, før den mildere stegefase færdiggør kødet.
- Indbygget smag: Stuffingen ligger under kyllingen og suger smør, urter og stegesky til sig i stedet for at blive tilberedt separat.
- Som en komplet stegemiddag: Kylling, stuffing og sauce af stegesky tilberedes i samme bradepande, hvilket giver retten en samlet, salt fylde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før udskæring: Lad kyllingen hvile i de fulde 15 minutter, så saften sætter sig, og kødet kan skæres pænere.
- Servér, mens saucen er blank: Lav saucen, mens kyllingen hviler, og servér kort efter udskæring, så stuffingen og saucen fra bradepanden forbliver varme.
Tips til tekstur
- For sprødere skind: Dup kyllingen helt tør før krydring, og undgå at dække den til, mens den hviler, da indespærret damp vil blødgøre skindet.
- Hold stuffingen tydelig: Lad løgblandingen køle kort af, før du blander den med brødet, så stuffingen forbliver fugtig i stedet for at blive pastaagtig.
- Beskyt brystkødet: Brug låret som guide til, hvornår den er færdig; når saften løber klar der, så undgå at forlænge stegetiden unødigt.
Noter om ingredienser
- Brug brød fra dagen før, hvis muligt: Let tørt brød suger fond og stegesky til sig uden at falde sammen, hvilket giver fyldet en bedre tekstur.
- Friske krydderurter passer til fyldet: Frisk salvie og persille giver en renere, friskere smag end tørrede krydderurter, som kan smage mere koncentreret.
- Justér, hvis du bruger saltet smør: Saltet smør kan gøre både fyld og sovs mere salt, så skru lidt ned for den tilsatte salt, og smag til før servering.
Tips til forberedelse
- Forbered fyldets base på forhånd: Løg, hvidløg og krydderurter kan tilberedes og afkøles på forhånd og derefter blandes med brødet kort før stegning.
- Opbevar rester hver for sig: Opbevar kylling, fyld og sovs i separate beholdere, hvor det er muligt, så hver del genopvarmes jævnt og bevarer sin tekstur.
- Varm forsigtigt op: Varm kylling og fyld i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og varm sovsen separat i en gryde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Dup kyllingen tør, og krydr den derefter over det hele med 1 tsk af det fine havsalt og 1/2 tsk af den sorte peber.
- Smelt 30 g af det usaltede smør i en kasserolle ved middel varme. Hak det gule løg fint, og steg det derefter med et nip af det resterende salt i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Knus hvidløget, og steg det med løget i 1 minut, til det dufter. Tag af varmen, og lad det køle af i 2 minutter, så det ikke gør brødet til en pasta.
- Riv det hvide brød i små stykker, og kom det i en skål. Hak frisk salvie og frisk persille fint, og bland det i brødet sammen med løgblandingen, 20 g af det resterende smør, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk sort peber; tilsæt 80 ml af kyllingefonden, og rør, til det er jævnt fugtet.
- Kom fyldet i en bunke midt i en bradepande, og lad der være plads rundt om. Læg kyllingen oven på fyldet, så saften øser det, mens den steger, og fordel derefter resten af smørret i små klatter på kyllingen.
- Steg i 20 minutter, og skru derefter ovnen ned til 190°C (375°F). Fortsæt stegningen i 55 til 65 minutter, til skindet er dybt gyldent, og saften er klar, når du stikker i den tykkeste del af låret.
- Flyt kyllingen over på et skærebræt, og lad den hvile i 15 minutter. Løft fyldet over i et varmt serveringsfad, og hold det løst tildækket, mens du laver saucen.
- Vip bradepanden, og ske det meste af fedtet fra, men lad de brunede stykker og lidt fedt blive tilbage. Sæt bradepanden over middel varme, hæld resten af kyllingefonden i, og skrab godt med en træske; lad det simre i 6 til 8 minutter, til det er reduceret en smule og blankt, og smag derefter til med resten af saltet og peberet.
- Skær kyllingen ud, og servér med urtefyldet. Kom rigeligt af sky-saucen fra bradepanden over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For ekstra sprødt skind skal kyllingen være så tør som muligt, før du krydrer og steger den.
- Hvis fyldet bliver for hurtigt brunt, så flyt det til den ene side af bradepanden og overhæld det med en skefuld fond fra bradepanden.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at kyllingen er gennemstegt, med klar saft ved lårleddet, og servér rygende varm.
Erstatninger
- Erstat frisk salvie med frisk timian for en blødere, mere blomsteragtig urtenote.
- Erstat hvidt brød med landbrød for en fastere, mere rustik konsistens i fyldet.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter den fine havsalt en smule ved krydring.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem i køleskabet inden for 2 timer. Opbevar kylling, fyld og sauce hver for sig, hvis muligt; varm kylling og fyld i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og varm saucen forsigtigt i en kasserolle.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cabrito no Forno (stegt kidgeit med kartofler og løg)
Stegt kidgeit med kartofler, løg, olivenolie og hvidvin
Five-spice svineribben (holiday style)
Klistrede femkrydderi-svineribben stegt med soja og honning
Sauerbraten med gingersnap-sauce
Marineret oksegrydebrad med syrlig sauce med ingefærkiks
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Puerto Rican Pernil (langtidsstegt svineskulder)
Langtidsstegt svineskulder med hvidløg, oregano og lime
Arrosto di Vitello (italiensk kalvesteg med rosmarin og hvidvin)
Italiensk kalvesteg med rosmarin, hvidløg og hvidvin
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Braiserede lammeskanker med myntesauce
Langtidsbraiserede lammeskanker med fyldig myntesauce
Chettinad Chicken Curry
Peberet Chettinad-kyllingecurry med kokos, tomat og karryblade
Mofongo (stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær)
Stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Ristet kassavamel-tilbehør med smør, løg og hvidløg
Smothered pork chops med løgsauce
Svinekoteletter stegt på panden og simret i fyldig løgsauce
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Stegt kylling med brødsauce og ovnkartofler
Stegt kylling med brødsauce, ovnkartofler og sauce
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
Måske kan du også lide
Spansk kikærte- og tomatbowl med spinat
Kikærter med tomater, spinat og røget paprika
Café au Lait (fransk mælkekaffe)
Stærk kaffe blandet med varm, let skummende mælk
Trøffel-svamperisotto
Cremet risotto med svampe, parmesan og trøffelolie
Apfelschorle (æblejuice med danskvand)
Æblejuice blandet med danskvand over is
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Escudella Catalana (catalansk okse- og svinegryde med kikærter og pasta)
Catalansk gryderet med okse, svin, kikærter og pasta
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
