Carne Guisada Española (İspanyol Dana Yahni)

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 800 g Dana kuşbaşı et
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 300 ml Kırmızı şarap
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 500 ml Su
• 700 g Sarı etli, orta nişastalı patates, pişerken şeklini koruyan

1. Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarıp şeritler halinde doğra, sonra patatesleri soyup lokmalık parçalara kes.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Dana etini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır, sonra partiler halinde toplam 6 ila 8 dakika, her tarafı iyice renk alana kadar çevirerek kızart; bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve tencereye soğanı ve kırmızı biberi ekle. Yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
4. Tatlı toz biberi ve domates püresini karıştırıp ekle ve 1 dakika, sadece kokusu çıkana kadar pişir. Kırmızı şarabı dök ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazı.
5. Dana etini tencereye geri koy ve defne yaprakları ile suyu ekle. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve kısık ateşte 60 dakika, bir iki kez karıştırarak, dana eti yumuşamaya başlayana kadar pişir.
6. Patatesleri ekle, yeniden hafifçe kaynamaya getir ve kapağı açık şekilde 20 ila 25 dakika, patatesler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla, sonra servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.