Gnocchi al Gorgonzola e Noci (νιόκι με γκοργκοντζόλα και καρύδια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βελούδινη σάλτσα: Η κρέμα γάλακτος, η γκοργκοντζόλα και το νερό από τα νιόκι που κρατήσατε συνδυάζονται σε μια γυαλιστερή σάλτσα που κολλάει καλά στα νιόκι.
- Τραγανό απέναντι στο μαλακό: Τα καβουρδισμένα καρύδια «κόβουν» τη μαλακή υφή των νιόκι και της κρεμώδους σάλτσας με ένα τραγανό, καρυδάτο τελείωμα.
- Αρκετά γρήγορο για τις καθημερινές: Τα νιόκι σε συσκευασία βράζουν σε λίγα λεπτά, ενώ η σάλτσα δένει απαλά στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για τα καρύδια.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη σάλτσα σε ήπια φωτιά: Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και το τυρί σε χαμηλή φωτιά· το βράσιμο μπορεί να κόψει τη σάλτσα ή να την κάνει κοκκώδη.
- Αραίωσε αν χρειαστεί: Προσθέστε σταδιακά το νερό βρασίματος που κρατήσατε, μέχρι η σάλτσα να καλύπτει ελαφρά τα νιόκι αντί να βαραίνει στο τηγάνι.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε τη σωστή γκοργκοντζόλα: Μια πιο κρεμώδης, πιο ήπια γκοργκοντζόλα δίνει πιο απαλή σάλτσα, ενώ ένα πιο δυνατό μπλε τυρί θα κάνει το πιάτο πιο έντονο.
- Καβούρδισε τα καρύδια: Ένα σύντομο καβούρδισμα αναδεικνύει το άρωμα των ξηρών καρπών και δίνει πιο καθαρή τραγανότητα από το να τους χρησιμοποιήσετε ωμούς.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Η σάλτσα είναι στα καλύτερά της μόλις καλύψει τα νιόκι και είναι καυτή, πριν πήξει καθώς μένει.
- Καλύτερα να τρώγεται φρέσκο: Τα περισσεύματα μπορούν να ξαναζεσταθούν απαλά, αλλά η υφή είναι πιο λεία όταν μαγειρεύονται και σερβίρονται αμέσως.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καβούρδισε τα καρύδια σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά, ανακινώντας, μέχρι να μοσχομυρίσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Άδειασέ τα σε πιάτο και χοντροκόψ’ τα μόλις κρυώσουν αρκετά ώστε να τα πιάνεις.
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Μαγείρεψε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, μετά βγάλε και κράτησε περίπου 150 ml από το νερό βρασμού πριν τα στραγγίσεις.
- Βάλε ξανά το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και λιώσε το βούτυρο. Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και ζέστανέ τη απαλά μέχρι να αχνίζει αλλά να μη βράζει.
- Θρυμμάτισε μέσα τη γκοργκοντζόλα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία. Πρόσθεσε την παρμεζάνα και λίγο από το νερό που κράτησες, ανακατεύοντας μέχρι η σάλτσα να γυαλίζει και να καλύπτει ελαφρά το κουτάλι.
- Πρόσθεσε τα στραγγισμένα νιόκι και ανακάτεψε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να καλυφθούν και να είναι καυτά, αραιώνοντας με λίγο ακόμη νερό βρασμού αν χρειάζεται. Τελείωσε με τα καβουρδισμένα καρύδια και μαύρο πιπέρι, μετά σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μόλις μπει η γκοργκοντζόλα· αν βράσει δυνατά, μπορεί να κόψει και να γίνει κοκκώδης.
- Κράτα περισσότερο νερό βρασμού απ’ όσο νομίζεις ότι χρειάζεσαι, και πρόσθεσέ το 1 κουταλιά της σούπας τη φορά για να μείνει η σάλτσα βελούδινη και να κολλάει.
- Αν σερβίρεις σε άτομα ευάλωτα, βεβαιώσου ότι τα νιόκι είναι καυτά μέχρι μέσα πριν σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί γκοργκοντζόλα με μπλε τυρί για παρόμοια οξύτητα και λιώσιμο.
- Αντικατάστησε τα καρύδια με φουντούκια για πιο γλυκιά, πιο καβουρδιστη τραγανότητα.
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με τυρί grana padano για ελαφρώς πιο ήπιο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν γρήγορα, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ τα απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτά, ανακατεύοντας συχνά για να μείνει η σάλτσα λεία.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 20λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Καρύδια Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle με ραγού αγριογούρουνου)
Pappardelle με ραγού αγριογούρουνου που σιγοβράζει και πεκορίνο
Spaghetti allo Scarpariello (ναπολιτάνικα ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί)
Γρήγορα σπαγγέτι ντομάτας με παρμεζάνα και πεκορίνο
Cacio e Uova (ναπολιτάνικα ζυμαρικά με αυγό και τυρί)
Ναπολιτάνικα ζυμαρικά με αυγό, πεκορίνο ρομάνο και μαύρο πιπέρι
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (νιόκι με γκοργκοντζόλα και καρύδια)
Νιόκι πατάτας με κρέμα γκοργκοντζόλα και καβουρδισμένα καρύδια
Vegan Pasta Primavera
Vegan πένες με σοταρισμένα ανοιξιάτικα λαχανικά και λεμόνι
Ζυμαρικά με καπνιστές σαρδέλες
Ζυμαρικά με καπνιστές σαρδέλες, λεμόνι, σκόρδο και μαϊντανό
Cacio e Uova (ναπολιτάνικα ζυμαρικά με αυγό και τυρί)
Ναπολιτάνικα ζυμαρικά με αυγό, πεκορίνο ρομάνο και μαύρο πιπέρι
Ternera a la Sevillana (Μοσχαράκι στιφάδο με ελιές και σέρι)
Στιφάδο μοσχαριού ισπανικού τύπου με ελιές, σέρι και γλυκιά πάπρικα
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (στιφάδο αρνιού με ελιές και ντομάτες)
Αρνίσιο στιφάδο που σιγοβράζει με ντομάτες, ελιές και δεντρολίβανο
Chole Bhature (κάρι ρεβιθιών με τηγανητό ψωμί)
Πικάντικο κάρυ ρεβιθιών με φουσκωτά τηγανητά bhature
Tepsi Baytinijan (ιρακινό ταψί με μελιτζάνα και κιμά)
Ιρακινό ταψί με μελιτζάνα, κιμά και ντομάτες
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σκόρδο και πάπρικα.
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (νιόκι με γκοργκοντζόλα και καρύδια)
Νιόκι πατάτας με κρέμα γκοργκοντζόλα και καβουρδισμένα καρύδια
Gnocchi al Gorgonzola (νιόκι με μπλε τυρί)
Πατατο-νιόκι σε γρήγορη σάλτσα γκοργκοντζόλα και κρέμας
Pasta al Limone (κρεμώδη ζυμαρικά με λεμόνι)
Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού, παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι
Fettuccine al Tartufo Nero (φετουτσίνε με μαύρη τρούφα)
Φετουτσίνε με βούτυρο και παρμεζάνα, με μαύρη τρούφα
Fettuccine Alfredo
Fettuccine σε μεταξένια σάλτσα βουτύρου και παρμεζάνας
Polenta Cremosa con Uova (κρεμώδης πολέντα με τηγανητά αυγά)
Κρεμώδης πολέντα με βούτυρο, παρμεζάνα και τηγανητά αυγά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Ayam Penyet (τηγανητό κοτόπουλο πατημένο με σαμπάλ)
Πατημένο τηγανητό κοτόπουλο με sambal
Μπρουσκέτα στη φριτέζα αέρος
Τραγανή μπρουσκέτα στη φριτέζα αέρος με ντομάτα και βασιλικό.
Coca de Llardons (καταλανική σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού)
Τραγανή σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού, κουκουνάρι και ζάχαρη
Μπολ ρυζιού με γαρίδες Cajun
Μπολ ρυζιού με γαρίδες Cajun, πιπεριές και ξινή κρέμα
Chocolate Yule Log (ρολό παντεσπάνι σοκολάτας)
Ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γκανάς
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
