Hindistan cevizi dilimleriyle Kerala usulü dana kavurma

• 800 g Dana kuşbaşı et
• 2 orta Sarı soğan
• 30 g Taze zencefil
• 6 diş Sarımsak
• 2 parçalar Yeşil acı biber
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 2 çay kaşığı Karabiber
• 1 yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
• 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 1 çay kaşığı Hardal tohumu
• 2 dallar Taze köri yaprağı
• 200 g Taze hindistan cevizi, sert beyaz iç kısmı
• 350 ml Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Soğanı ince ince dilimleyin. Zencefili soyun ve sarımsakla birlikte iri pütürlü bir macun olacak şekilde ezin, sonra yeşil biberleri boydan yarın.
2. Dana etini büyük bir tencereye alın; soğan, zencefil, sarımsak, yeşil biberler, zerdeçal, kişniş, karabiber, demirhindi ezmesi, tuz ve suyu ekleyin. Kaynatın, sonra kapağını kapatıp dana eti yumuşayana ve sıvı büyük ölçüde çekene kadar ara ara karıştırarak 60 ila 75 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Kapağını açın ve masala koyulaşıp dana etine yapışana, çok az nem kalana kadar karıştırarak 5 ila 10 dakika pişirin. Tadına bak ve gerekirse tuzu ayarla.
4. Taze hindistan cevizini ince dilimler halinde kesin. Hindistan cevizi yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, hardal tohumlarını ekleyin ve 30 ila 60 saniye patlamalarını bekleyin.
5. Köri yapraklarını ve hindistan cevizi dilimlerini ekleyip, hindistan cevizi kenarlarda hafifçe altın rengi alıp kokusu çıkana kadar karıştırarak 3 ila 5 dakika kızartın. Dana eti ve masalayı ekleyin, sonra orta-yüksek ateşte 5 ila 7 dakika, koyu renkli, parlak ve kuru tarzda olana kadar soteleyin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.