Pirinçli ve Kıymalı Dolmalık Biber (Peperoni Ripieni)

• 180 g Orta taneli pirinç
• 4 büyük Kırmızı biber, sert, boyutları eşit
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 400 g Dana kıyma
• 2 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 500 ml Passata
• 15 g Taze maydanoz
• 40 g Parmesan

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Pirinci tuzlu suda bir tencerede tam yumuşamayacak kadar pişir, sonra iyice süz ve buharla kuruması için kenara al.
2. Bu arada biberleri boylamasına ikiye kes ve çekirdeklerini ve zarlarını çıkar. Kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde, biberleri sıkıca alacak bir fırın kabına yerleştir.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı ince ince doğra, bir tutam tuzla birlikte ekle ve yumuşayıp tatlanana kadar 6-8 dakika pişir.
4. Kıymayı ekle ve parçalayarak 6 ila 8 dakika, kızarıp pembe kalmayana kadar pişir. Sarımsağı ezerek ekle, sonra kekiği ve karabiberi katıp kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
5. Pişmiş pirinci kıymalı karışıma karıştır, ardından passatanın yarısını ve 1 çay kaşığı tuzu ekle. Karışım toparlansın diye 2 dakika kısık ateşte kaynat, sonra ocaktan al.
6. Harcı biberlerin içine kaşıkla doldur, iyice dolmaları için nazikçe bastır. Kalan passata’yı kapta biberlerin etrafına dök, sonra kabı folyoyla sıkıca kapat.
7. 35 dakika fırınla, sonra folyoyu çıkar. Parmesanı ince rendele ve biberlerin üzerine serpiştir, sonra biberler yumuşayıp üstleri hafifçe kızarana kadar 10-12 dakika daha fırınla.
8. Maydanozu ince ince doğra ve biberlerin üzerine serpiştir. 5 dakika dinlendir, sonra domatesli tepsi suyundan kaşık kaşık gezdirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.