Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Bu tarif neden işe yarar
- Basit malzemeler, net lezzet: Prosciutto, adaçayı, tereyağı, zeytinyağı ve beyaz şarap, uzun pişirme süresine gerek kalmadan lezzetli bir sos oluşturur.
- Klasik sarma yöntemi: İnce dilimlenmiş etleri iç harcın etrafına sarmak, danayı derli toplu, yumuşak ve içeriden eşit baharatlanmış tutar.
- Tavada oluşan sos: Tavada kalan kızarmış parçacıklar şarabın içinde çözünür; bitmiş sosa, çok az ek işle daha fazla derinlik katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- İnce dana pirzolası seçin: İnce pirzolalar daha düzgün sarılır ve çabuk pişer; daha kalın parçalar, iç harcı koymadan önce nazikçe inceltilmelidir.
- Hafifçe baharatla: Prosciutto bolca tuzluluk kattığı için, pişirmeden önce genellikle karabiber yeterlidir.
- Mümkünse taze adaçayı kullanın: Bu kısa sürede pişen yemekte taze adaçayı, kuru adaçayından daha temiz ve daha aromatik bir lezzet verir.
Doku ipuçları
- Kaynamayı hafif tut: Şarap eklendikten sonra kısık ateşte hafifçe kaynatmak, dana etinin yumuşak kalmasına yardımcı olur ve prosciutto’nun sıkılaşmasını önler.
- Sosu kısaca çektirin: Yalnızca üzeri açık şekilde, tavada kalan sular hafifçe yoğunlaşana kadar kısık ateşte pişirin; fazla çektirmek ruloları sertleştirip çok az sos bırakabilir.
Yaygın hatalar
- Tavayı tıka basa doldurmayın: Ruloların buharlaşmak yerine kızarması için alana ihtiyacı var; tava küçükse partiler halinde pişirin.
- Kuru bitmesinden kaçının: Sos kaşıkla alınabilir kıvamda kalmalı; bu yüzden şarabı ve tavada kalan suları birleştirecek kadar çektirin.
Servis önerileri
- Sosu toplayacak bir şeyle servis edin: Yumuşak polenta, patates püresi, tereyağlı yeşillikler veya sade bir risotto, hafif şaraplı tava suyuyla çok iyi gider.
- Sek bir beyaz şarapla eşleştirin: Gevrek bir İtalyan beyazı ya da sos için kullanılan başka bir sek beyaz şarap, yemeği canlı ve dengeli tutar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Dana eskalopları düz ser ve karabiberle hafifçe tatlandır. Her eskalopun üzerine 1 dilim prosciutto ve 2 adaçayı yaprağı koy, sonra sıkıca sar.
- Büyük bir tavada zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte, tereyağı köpürene kadar ısıt. Dana rulolarını birleşim yeri alta gelecek şekilde ekle ve çevirerek, her tarafı hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
- Beyaz şarabı dök ve tahta kaşıkla kızarmış parçaları kazıyarak hafif bir kaynamaya getir. Ateşi kıs, kapağını kapat ve dana yumuşayıp tamamen pişene kadar 10 ila 12 dakika pişir.
- Kapağını aç ve tava suyunu biraz çektirmek için 2 ila 3 dakika hafifçe kaynat. Suyu involtini’nin üzerine kaşıkla gezdir ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Dana eskaloplar çok ince değilse, iki yağlı kâğıt arasına koyup merdaneyle nazikçe incelt; böylece düzgün sarılır ve eşit pişer.
- Dana yumuşak kalsın ve prosciutto sıkılaşmasın diye şarabı hızlı kaynatmak yerine hafif hafif kaynat.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, servis etmeden önce dananın tamamen piştiğinden ve her yerinin çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha yoğun, fındıksı bir tava sosu için sek beyaz şarap yerine sek şeri kullan.
- Daha güçlü, çamımsı bir tat için taze adaçayı yerine taze biberiye kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra tava suyuyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Kısık ateşte, üzeri kapalı bir tavada bir miktar su ekleyerek çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 35dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Sarımsaklı, kekikli ve limeli ağır fırın domuz omzu
Nane soslu ve fırın patatesli kuzu but
Nane soslu ve fırın patatesli fırın kuzu budu
BBQ Ribs (Amerikan barbeküsü)
Füme paprika ve esmer şeker rub’lı yavaş fırınlanmış domuz kaburga
Biberiye, Sarımsak ve Et Soslu Prime Rib Roast
Biberiyeli roast prime rib ve basit et sosu
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Mantarlı Duxelles ile Beef Wellington
Mantarlı duxelles, prosciutto ve hamurla sarılı Beef Wellington
Jokbal (Haşlanarak pişirilmiş domuz paçası)
Pirinç ve kimchiyle soya soslu suda haşlanmış domuz paçası
Caldillo Duranguense (Dana ve yeşil biber çorbası)
Közlenmiş yeşil biberli, domatesli ve patatesli dana çorbası
Domatesli Yumurta Sote (Klasik Çin Ev Yemeği)
Yumuşak yumurta, sulu domates ve taze soğanla sotelenir
Biberiye, Sarımsak ve Et Soslu Prime Rib Roast
Biberiyeli roast prime rib ve basit et sosu
Black Pudding with Mash
Tavada kızartılmış black pudding, tereyağlı püre ve karamelize soğanla
Korma Nawabi (Mughlai Tavuk Köri)
Yoğurt, kaju ve safranlı Mughlai tavuk korma
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciutto ve Adaçayıyla Sarılı Tavuk)
Prosciutto ve adaçayı sarılı tavuk involtini, tava sosuyla
Pork Saltimbocca alla Romana (Jambon ve adaçaylı domuz)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı tereyağı soslu tavada domuz
Saltimbocca alla Romana (Prosciutto ve adaçaylı dana eti)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şarap soslu tavada dana eti
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Scaloppine al Prosciutto (Beyaz Şaraplı Tava Soslu Dana)
Prosciuttolu ve beyaz şarap soslu dana scaloppine
Risotto alla Milanese (Safranlı risotto)
Tereyağı ve parmesanla biten kremamsı safranlı risotto
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer’da Sosis
Çıtır kabuklu, sulu içli airfryer sosisler.
Pollo alla Cacciatora (Domates, kırmızı şarap ve zeytinle pişirilmiş tavuk)
Tavuk butları domates, kırmızı şarap, mantar ve zeytinle pişer
Ton Balıklı Avokadolu Salatalıklı Poke Kasesi
Suşi pirinçli ton balıklı, avokadolu, salatalıklı poke kasesi.
Lancashire Hotpot
Çıtır patates dilimleriyle kuzu ve soğan hotpotu
Limonlu ve Otlu Çıtır Fırın Tavuk Butları
Limonlu, sarımsaklı ve otlu çıtır fırın tavuk but
Spaghetti alla Carbonara (Guanciale ve Pecorino’lu Roma makarnası)
Guanciale, yumurta, Pecorino ve karabiberli Roma spagettisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
