Cock-a-Leekie Soup se sušenými švestkami

Cock-a-leekie, úzce spojená se skotskou kuchyní, je čirá, uklidňující kuřecí a pórková polévka, jejíž síla vychází spíš z jemného probublávání než z hutnosti. Kuře s kostí dodá vývaru plnost, pórek přidá sladkost a jemnost a bobkový list udrží chuť slanou a střídmou. Sušené švestky jsou výrazným prvkem: přidané ke konci dodají jemnou ovocnost, aniž by polévku udělaly těžkou nebo zakalenou. Podávaná horká s černým pepřem a petrželkou je to jednoduchá, ale výrazná miska pro večeře v chladném počasí.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Říjen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Skotská a britská domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Jemné probublávání: Pomalé vaření kuřete ve vývaru udrží vývar čirý a maso křehké.
  • Jemná sladkost: Sušené švestky v posledních minutách změknou a dodají klasický sladký tón, aniž by přehlušily slaný vývar.
  • Zahřívající a posilující: Pórek, kuře a vývar vytvoří lehkou, ale sytou polévku vhodnou pro jídla v chladném počasí.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte kuře s kostí: Kuřecí stehna s kostí dodají vývaru víc plnosti a chuti než libovější části a při probublávání zůstanou křehká.
  • Pórek dobře omyjte: Pórek často ukrývá mezi vrstvami písek, takže podélné rozkrojení před opláchnutím pomůže udržet vývar čistý.
  • Přidejte sušené švestky až ke konci: Když sušené švestky přidáte až na konci, změknou, ale udrží tvar a polévka zůstane čirá.

Časté chyby

  • Vyhněte se prudkému varu: Prudký var může vývar zakalit a kuře ztuhne; udržujte v hrnci jen mírné probublávání.
  • Pórek nepřevařte: Vařte ho na mírném ohni do změknutí, ale aby zůstal zřetelný, místo aby se rozpadl do vývaru.
  • Před skladováním nechte vychladnout: Polévku rychle zchlaďte před uložením do lednice nebo mrazáku, pak ji zvolna ohřejte, až bude všude horká.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu pro snadné ohřátí: Polévku lze uvařit dopředu a uchovat vychlazenou, pak ji zvolna ohřát na sporáku.
  • Dobře se mrazí: Zamrazte v uzavřených nádobách, přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte bez prudkého varu, aby se ochránily sušené švestky.

Tradice a varianty

  • Klasický styl s čirým vývarem: Cock-a-leekie se tradičně připravuje z kuřete, pórku a slaného vývaru, přičemž sušené švestky se často používají pro svůj typický sladký kontrast.
  • Variace jsou běžné: Některé verze obsahují obiloviny nebo bohatší vývar, ale tato zachovává vývar lehký a zaměřený na kuře, pórek a sušené švestky.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Pórek očisti, pak ho podélně rozkroj a dobře propláchni, aby se odstranily nečistoty. Bílou a světle zelenou část nakrájej na tenká kolečka.
  2. Kuřecí stehna dej do velkého hrnce s kuřecím vývarem a bobkovými listy. Na středním ohni přiveď k mírnému varu a sbírej pěnu, která se tvoří, aby vývar zůstal čirý.
  3. Ztlum oheň na minimum a zvolna vař 35 minut, dokud nebude kuře propečené a křehké. Vyjmi kuře na prkénko a nech ho, dokud nebude dost vychladlé, aby se s ním dalo pracovat.
  4. Přidejte do hrnce pór s jemnou mořskou solí a vařte mírným varem 15 minut, dokud nezměkne, ale nerozpadá se. Mezitím z kuřete odstraňte kůži a kosti a maso natrhejte na sousta.
  5. Vraťte kuře do hrnce a přidejte sušené švestky. Vařte mírným varem 5 minut, jen dokud švestky nezměknou a neprohřejí se.
  6. Vmíchejte černý pepř a ochutnejte, podle potřeby přidejte ještě trochu jemné mořské soli. Naběračkou rozdělte do misek a dokončete čerstvou petrželkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržujte polévku na mírném varu, ne v prudkém, aby vývar zůstal čirý a kuře křehké.
  • Sušené švestky přidejte až úplně na konci, aby změkly, ale nerozvařily se a nezakalily vývar.
  • Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, před podáváním se ujistěte, že je polévka všude horká.

Náhrady

  • Kuřecí stehna nahraďte kuřecími prsy pro libovější polévku; vařte mírným varem a kuře vyjměte hned, jak je právě hotové, aby se nevysušilo.
  • Čerstvou petrželku nahraďte čerstvým koprem pro aromatičtější dokončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Znovu ohřívejte zvolna na sporáku, dokud nebude všude horká; vyhněte se prudkému varu, aby švestky zůstaly vcelku. Zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Cock-a-Leekie Soup se sušenými švestkami
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 misky
  • Celkový čas: 1h 20min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.