Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciutto ve Adaçayıyla Sarılı Tavuk)

İtalyan tavuk involtini, etin yumuşak kalmasını sağlarken hızlı pişmesi için tasarlanmış, küçük sarılmış ya da kaplanmış pirzolalardır. Bu versiyonda ince tavuk göğsü eskalopları baharatlanır, taze adaçayıyla eşleştirilir ve prosciutto’ya sarılır; prosciutto kızarırken kenarları çıtırlaşır ve tavuğu dıştan lezzetlendirir. Sarımsak, sek beyaz şarap ve soğuk tereyağından oluşan kısa bir tava sosu, kızarmış parçacıkları parlak, adaçayı kokulu sulara dönüştürür. Saltimbocca’nın tuzlu karakterini taşıyan, sosu için yeşillikler, patates ya da sade ekmekle servis etmeye çok uygun, derli toplu ve zarif bir akşam yemeğidir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

Hafifçe baharatla: Prosciutto bolca tuz getirir; bu yüzden sarmadan önce tavuğu ölçülü tuzlayın.
Eşit eskaloplar kullanın: İnce, eşit kalınlıktaki tavuk parçaları aynı hızda pişer ve düzgünce sarmak daha kolaydır.
Sek bir beyaz şarap seç: Şarap tavada indirgenir; bu yüzden temiz, kuru bir tarz, sosa tatlılık katmadan canlılık verir.

Doku ipuçları

Dikiş kısmı altta başlayın: Sarılı tavuğu önce dikiş kısmı alta gelecek şekilde yerleştirmek, prosciuttoyu mühürlemeye yardımcı olur ve kenarların çıtırlaşmasını sağlar.
Tavuğu fazla pişirmeyin: Tavuk tamamen pişer pişmez involtinileri alın; sostaki son dakika yalnızca üzerlerini kaplamak ve ısıtmak içindir.
Tereyağını ocaktan alınca çevirerek yedirin: Soğuk tereyağını doğrudan ısıdan uzakta eklemek, sosun yağlı değil parlak olmasına yardımcı olur.

Yaygın hatalar

Tavayı tıka basa doldurmayın: Aynı anda çok fazla parça koymak, prosciuttonun çıtırlaşmak yerine buharda pişmesine neden olabilir.
Kızartma ısısını yüksek tut: Orta-yüksek ısı, ince tavuğun kuruyacak vakti olmadan prosciuttonun kızarmasına yardımcı olur.
Sarımsağı eklemeden önce ısıyı düşür: Sarımsağın kısa süre pişmesi yeterlidir; ısıyı düşürmek, sıcak tavada yanmasını önler.

Servis önerileri

Sosu toplayacak bir şeyle servis edin: Kremalı polenta, patates püresi veya çıtır kabuklu ekmek, beyaz şaraplı ve tereyağlı tava suyuyla çok iyi gider.
Yeşil bir sebze ekleyin: Soldurulmuş ıspanak, taze fasulye veya sade bir acı yaprak salatası, prosciutto ve tereyağının zenginliğini dengeler.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

Aşağıdan puan verin ve yorum yapın — deneyiminizi duymak isteriz.

Adınız E-posta adresi E-posta adresiniz herkese açık olarak gösterilmez. Yorum

3 ila 5 yıldızlı değerlendirmelerde yorum isteğe bağlıdır. 1 veya 2 yıldız için kısa bir yorum ekleyin. Yorumlar 10 ile 500 karakter arasında olmalıdır.