Paneer Tikka Masala
Derfor fungerer opskriften
- Grillet paneer, dybere smag: Når du griller den marinerede paneer, før den kommes i saucen, får karryen salte, let røgede kanter i stedet for en flad, kogt tekstur.
- Fløjlsblød sauce: Blendede tomater og blødgjorte cashewnødder giver fylde, mens fløde og smør afrunder masalaen uden at gøre den tung.
- Fyldig men afbalanceret: Tomaternes naturlige syrlighed skærer igennem mejeriprodukterne og nødderne, så saucen forbliver cremet frem for kvalmende.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg fast paneer: Fast paneer holder bedre formen på grillen og forbliver pæn, når den vendes i saucen.
- Brug modne tomater: Modne tomater falder lettere sammen og giver saucen en fyldigere, naturligt sødere base.
- Udskiftning af nødder ændrer resultatet: Mandler kan erstatte cashewnødder, men de giver en lidt mere udtalt nøddeagtig smag og blender måske ikke helt så blødt.
Tidsnoter
- Udnyt marineringstiden godt: Den korte marineringstid krydrer paneeren, mens tomatsaucen kommer i gang, så den samlede tilberedningstid holdes effektiv.
- Servér kort efter simring: Når den grillede paneer tilsættes, varmes den forsigtigt igennem og serveres, mens ternene stadig er møre, og saucen er blank.
Typiske fejl
- Lad være med at koge efter tilsætning af fløde: Hold saucen ved svag varme, når fløden er kommet i; kraftig kogning kan få saucen til at skille.
- Undgå at overgrille paneeren: Gå efter let forkullede kanter frem for lang grilltid, da paneer kan blive fast og tør.
- Blend saucen grundigt: En helt glat blendning er nøglen til den klassiske tikka masala-tekstur, især med cashewnødder i basen.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tomat-cashew-masalaen kan tilberedes og køles ned på forhånd og derefter afsluttes med fløde og paneer inden servering.
- Hold paneer og sauce adskilt, hvis muligt: For den bedste konsistens skal du opbevare grillet paneer adskilt fra saucen og samle dem ved genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm ved lav varme, til det er rygende varmt, og spæd saucen op med en sjat vand efter behov.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Paneer tikka
Masala-sauce
Instruktioner
- I en røreskål river du ingefæren fint og knuser hvidløget, og rører det derefter i yoghurten sammen med stødt spidskommen, garam masala, stødt gurkemeje og røget paprika. Skær paneer i mundrette tern, og vend dem godt i den krydrede yoghurt. Dæk til, og lad det marinere i 15 minutter, mens du starter saucen.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Hak tomaterne groft, kom dem i panden, og tilbered i 10 til 12 minutter, til de er faldet sammen og marmeladeagtige. Tilsæt cashewnødderne, og lad det simre i 2 minutter, så de bliver bløde.
- Hæld tomatblandingen i en blender, og blend, til den er helt glat, og hæld den derefter tilbage i gryden. Bring i en blid simren, og lad det koge i 3 til 5 minutter, til det er tyknet en smule. Hold varmen lav, så det ikke sprøjter.
- Varm en grill op til høj varme. Sæt paneeren på spyd, hvis du vil, eller læg den direkte på en grillbakke, og grill i 6 til 8 minutter, vend en eller to gange, til den er let forkullet i kanterne. Skrab eventuelle fastbrændte stykker ned i saucen for ekstra smag.
- Rør piskefløden i saucen, og varm forsigtigt i 2 minutter uden at koge. Tilsæt den grillede paneer, og lad det simre helt forsigtigt i 3 til 4 minutter, så den suger masalaen til sig. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den glatteste sauce: blend, mens tomatblandingen stadig er varm, og lad den derefter simre kort for at tykne, før du tilsætter fløden.
- Hold saucen ved blid varme efter tilsætning af piskefløde; kogning kan få den til at skille.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriseret yoghurt og sørg for, at retten genopvarmes, til den er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat piskefløde med yoghurt for en lettere afslutning; tilsæt den af varmen, og varm forsigtigt for at undgå, at den skiller.
- Erstat røget paprika med stødt gurkemeje for en mildere, mindre røget smag (brug samme mængde).
- Erstat cashewnødder med mandler for en lignende cremet fylde og en lidt mere udtalt nøddeagtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, dæk til, og sæt i køleskabet inden for 2 timer. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er gennemvarmt, og tilsæt en sjat vand efter behov for at løsne saucen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnødder Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Pork Vindaloo (goansk svinekødscurry)
Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Sichuan Glazed Salmon
Pandestegt laks med klistret Sichuan-sojaglasur
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsauce, peanuts, bønnespirer og lime
Tonkatsu (panko-paneret svinekotelet med kål)
Sprød tonkatsu-svinekotelet med kål og sauce
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Cremet risotto med italiensk pølse og Parmesan
Jokbal (braiserede svinefødder)
Braiserede svinefødder i sojasuppe med ris og kimchi
Holiday Picadillo (Sød-salt gryderet med hakket oksekød)
Picadillo med hakket oksekød, tomater, oliven og rosiner
Malai Kofta i cremet tomatsauce
Kofta af paneer og kartoffel i cremet tomat- og cashewsauce
Paneer Butter Masala
Paneerkarry i tomat- og cashewnøddesauce
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Måske kan du også lide
Ovnbagte nordiske rodfrugter med timian og kommen
Ovnbagte rodfrugter med timian, kommen og æblecidereddike
Paneer Butter Masala
Paneerkarry i tomat- og cashewnøddesauce
Raspeballer (nordiske kartoffelklumper med bacon og smør)
Nordiske kartoffelklumper serveret med bacon og smør
Revithada (langtidsbagt græske kikærter)
Langtidsbagte græske kikærter med laurbær og oregano
Tropisk kokossmoothie
Tropisk kokossmoothie med mango, ananas, lime og honning
Horchata de Chufa (jordmandeldrik)
Afkølet jordmandeldrik med kanel og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
