Hovězí pečeně v hrnci s mrkví a bramborami

• 1.2 kg Hovězí krk
• 2 lžička Jemná mořská sůl
• 2 lžíce Olivový olej
• 2 střední Žlutá cibule
• 2 lžíce Rajčatový protlak
• 900 ml Hovězí vývar
• 2 kusy Bobkový list
• 1 lžička Celý černý pepř
• 4 střední Mrkev
• 6 střední Brambory varného typu B
• 6 snítky Čerstvý tymián

1. Hovězí osušte a ze všech stran osolte jemnou mořskou solí. Oloupejte a nakrájejte cibuli na silné plátky; oloupejte mrkev a nakrájejte na velké kusy. Oloupejte brambory a nakrájejte je na velké kusy, aby držely tvar.
2. V litinovém hrnci rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Hovězí zprudka opečte 4 až 5 minut z každé strany do tmavě hněda, pak přendejte na talíř. Sniž teplotu na střední.
3. Do hrnce přidejte cibuli a vařte 6 až 8 minut, míchejte a seškrabujte připečené kousky, až změkne a lehce zezlátně. Vmíchejte rajčatový protlak a vařte 1 minutu, dokud lehce neztmavne. Přilijte hovězí vývar a přiveďte k mírnému varu.
4. Vraťte hovězí do hrnce i se šťávou, pak přidejte bobkové listy a kuličky černého pepře. Přiklopte poklicí a velmi zvolna duste 90 minut, v polovině hovězí jednou otočte. Udržujte tekutinu na mírném probublávání, ne ve varu.
5. Mrkev a brambory naskládejte kolem hovězího tak, aby byly většinou ponořené v dusicí tekutině. Přiklopte a pokračujte v dušení 45 až 55 minut, dokud hovězí nezměkne na vidličku a zelenina nebude měkká, ale nerozpadá se. Podle potřeby přidejte trochu vody, aby byla zelenina právě zakrytá.
6. Vypněte ohřev a posypte čerstvým tymiánem. Nechte 10 minut odpočinout pod pokličkou, pak vyhoďte bobkové listy a snítky tymiánu. Hovězí nakrájejte nebo natrhejte na kusy a podávejte se zeleninou a spoustou omáčky.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.