Churrasco s chimichurri (grilovaný hovězí steak)

Churrasco spojuje to podstatné z latinskoamerického grilovaného hovězího: rozpálený gril, výrazně opečený steak a svěží chimichurri podávané u stolu. Steak se rychle opéká na vysokém žáru, aby se zvenku vytvořila kůrka, zatímco střed zůstane šťavnatý, poté se nechá odpočinout a krájí se napříč vlákny pro křehkost. Chimichurri dodává jídlu nezaměnitelný švih, protože petržel, česnek, oregano, vinný ocet, olivový olej a trochu chilli vytvoří výraznou bylinkovou omáčku, která vyváží bohatost hovězího. Je to rychlá, sebejistá večeře na barbecue, grilovací pánev nebo jednoduché talíře na sdílení.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Latinskoamerický grilovaný steak
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Pro všechny
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Svěží, výrazné zakončení: Chimichurri spojuje česnek, bylinky, ocet a olivový olej do výrazné slané omáčky, která vyváží bohatost hovězího.
  • Rychlé vaření na vysokém žáru: Rozpálený gril nebo grilovací pánev dodá steaku během pár minut pěkné opálení, takže je to praktická volba pro rychlou večeři.
  • Opečený povrch, odpočinutý střed: Nechat steak před krájením odpočinout pomáhá udržet maso šťavnaté a zachovat kontrast mezi opečenou kůrkou a křehkým středem.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Chilli vločky uberte nebo vynechte; česnek, oregano a ocet i tak dodají chimichurri spoustu charakteru.
  • Pro větší pálivost: Přidávejte vločky chilli postupně a průběžně ochutnávejte, aby pálivost bylinky podpořila, ne přehlušila.

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před krájením: Dopřejte steaku celou dobu odpočinku, aby se šťávy ustálily, než ho nakrájíte napříč vlákny.
  • Omáčka na poslední chvíli: Těsně před podáváním přelijte nakrájené hovězí chimichurri, aby bylinky chutnaly svěže a steak zůstal správně opečený.

Tradice a varianty

  • Grilované na silném žáru: Churrasco je úzce spojené s přímým grilováním na vysokém žáru, kde jde hlavně o opálení, jednoduché kořenění a chuť hovězího.
  • Kombinace s chimichurri: Chimichurri na bázi petrželky je ke grilovanému hovězímu klasická volba, protože ocet a bylinky vyvažují bohatost masa.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte správný steak: Steak stejnoměrné tloušťky se připravuje předvídatelněji a dává lepší kontrolu nad opečením a propečením.
  • Vyvažte chimichurri: Pokud omáčka chutná nevýrazně, přidejte trochu víc octa nebo soli; měla by být dost výrazná, aby ochutila hovězí.

Potřebné vybavení

Gril Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Čerstvou petrželku najemno nasekej a česnek oloupej, pak i česnek najemno nasekej. V míse promíchej petrželku, česnek, sušené oregano, chilli vločky, ocet z červeného vína, olivový olej a 0.75 lžičky jemné mořské soli, až bude směs lesklá a půjde nabírat lžící.
  2. Rozpal gril nebo grilovací pánev na vysoký žár, až bude velmi horká. Hovězí steak osušte, pak ho ze všech stran osol zbývající jemnou mořskou solí.
  3. Steak griluj 3 až 5 minut z každé strany podle tloušťky, až bude dobře opečený, s pěkným připálením, a propečený podle chuti. Pokud vyšlehnou plameny, přesuň steak na chvíli na chladnější místo, pak ho vrať a dodělej.
  4. Přendej steak na prkénko a nech 5 minut odpočinout. Nakrájej ho napříč vlákny, pak těsně před podáváním přelij hovězí chimichurri.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší opečení se ujisti, že je gril pořádně rozpálený, než na něj dáš steak, a první pár minut s ním nehýbej, aby se vytvořila kůrka.
  • Před podáváním chimichurri ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou jemné mořské soli; má být výrazné a svěží.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, steak propeč do úplného propečení a aby byl uvnitř horký.

Náhrady

  • Ocet z červeného vína nahraď octem z bílého vína pro o něco lehčí, ostřejší chimichurri.
  • Nahraď sušené oregano čerstvým oreganem pro zelenější, jemnější bylinkovou chuť.
  • Chilli vločky nahraď uzenou paprikou pro hřejivost bez pálivosti.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbylý steak a chimichurri skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách v lednici. Steak ohřívej zvolna v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude uvnitř horký, nebo ho nakrájej a krátce prohřej na rozpálené pánvi; chimichurri nech dojít na pokojovou teplotu a přelij jím těsně před podáváním.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Churrasco s chimichurri (grilovaný hovězí steak)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Latinskoamerická
Vhodné pro začátečníky
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.