Salsicce e Lenticchie (italienske pølser med linser)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Når pølserne brunes først, efterlader de velsmagende stegerester i gryden, som krydrer linserne og beriger kogevæsken.
- Alt i én gryde: Pølserne, soffritto-grøntsagerne, linserne og bouillonen koger sammen, så metoden er enkel, og saucen bliver naturligt sammenhængende.
- Mættende men afbalanceret: Jordagtige linser, svinepølse, rosmarin og tomat skaber en tilfredsstillende ret med nok væde til at føles generøs frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg linser, der holder formen: Grønne linser passer til denne ret, fordi de bliver møre uden at koge for hurtigt ud i saucen.
- Brug godt krydrede pølser: Italienske svinepølser står for meget af smagen, så en pølse af god kvalitet med fennikel, hvidløg eller urtekrydderi giver det bedste resultat.
- Friske krydderurter fungerer bedst: Frisk rosmarin giver en ren, harpiksagtig note under simringen; timian er et mildere alternativ, hvis du foretrækker det.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Hold gryden ved en blid simren. Kraftig kogning kan få linserne til at sprække og gøre saucen uklar.
- At lade den tørre ud: Den færdige ret skal være sovset, med nok linsevæde til at kunne ske over hver portion. Tilsæt lidt mere bouillon, hvis panden ser tør ud.
- Ikke at tjekke pølserne: Sørg for, at pølserne er gennemstegte og rygende varme i midten, før de serveres.
Tips til forberedelse
- God til rester: Linserne holder sig godt i køleskabet, og smagen fortsætter med at sætte sig, hvilket gør dette til en praktisk ret, der kan laves i forvejen.
- Spæd op ved genopvarmning: Rester tykner, når de står, så varm forsigtigt op med en sjat bouillon for at genskabe den sovsede konsistens.
- Egner sig godt til frysning: Afkøl helt før frysning, tø derefter op natten over i køleskabet, og varm op, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Tradition og variationer
- Italiensk hjemmelavet mad: Pølser og linser er en klassisk rustik kombination i italiensk madlavning, bygget op om enkle ingredienser og langsom, blid simren.
- Soffritto-base: Løg, gulerod og bladselleri danner den aromatiske base og giver linserne sødme og dybde, før bouillonen tilsættes.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Tilsæt pølserne, og brun dem godt på alle sider, 6 til 8 minutter. Læg den over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme. Skær løg, gulerod og bladselleri i tern, og kom dem i gryden med en knivspids af saltet, og steg, til de er bløde, 6 til 8 minutter, mens du skraber eventuelle brunede stykker op. Pres hvidløget i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Rør rosmarin og tomater i, og lad det stege i 2 minutter, så det tykner en smule. Tilsæt linser, kyllingebouillon, resten af saltet og sort peber, og kom derefter pølserne (og eventuel saft) tilbage i gryden. Bring det i en blid simren.
- Læg låg på, og lad det simre stille i 25 til 30 minutter, rør 1 eller 2 gange, til linserne er møre, og pølserne er gennemtilberedte. Hvis det ser tørt ud, så tilsæt en sjat mere bouillon; det skal være saucet med masser af linsesky. Smag til, og justér krydringen med lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Lad det hvile uden varme i 5 minutter, så linserne falder til ro, og saucen tykner en smule. Servér varmt, og skefuld rigeligt med linser og kogevæske over hver portion.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du holde simringen rolig; en hård kogning kan få linserne til at sprække og gøre saucen uklar.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at pølserne er gennemtilberedte og rygende varme hele vejen igennem uden rosa tilbage.
- Rester tykner ofte; spæd op med lidt kyllingebouillon ved opvarmning for at få den saucede konsistens tilbage.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere blomsteragtig urtenote.
- Erstat kyllingebouillon med grøntsagsbouillon for en lettere, mindre kødagtig base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm forsigtigt op på komfuret med en sjat kyllingebouillon, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Vegetarische Stamppot (hollandsk kartoffelmos med grønkål og porrer)
Kartoffelmos med grønkål, porrer, muskatnød og sennep
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløde)
Kylling med Calvados, æbler og piskeflødesauce
Pollo en Pipián Verde (kylling i grøn græskarkerne-sauce)
Kylling simret i en tyk grøn græskarkerne- og tomatillosauce
Cajun-kyllingebryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingebryst tilberedt i airfryer.
Falscher Hase (tysk fyldt farsbrød med æg)
Tysk fyldt farsbrød bagt med hårdkogte æg indeni
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone steak)
Spansk grillet T-bone steak med havsalt og citron
Zwiebelkuchen (tysk løgtærte med bacon)
Tysk løgtærte med gærdej, bacon og crème fraîche
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse serveret over linser med tomat og fond
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Måske kan du også lide
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Blackened havkat med citronbutter
Blackened fisk med citronbutter og dampede ris
Mofongo (stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær)
Stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær
Pilav (tyrkisk rispilaf med vermicelli)
Tyrkisk rispilaf med ristede vermicelli i kyllingefond
Tyrkisk kyllingebowl med ris og hvidløgsyoghurtsauce
Tyrkisk kyllingebowl med ris, hvidløgsyoghurt og salat
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
