Glutensiz Siyah Fasulyeli ve Tatlı Patatesli Enchilada

• 650 g Tatlı patates
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 480 g Konserve siyah fasulye
• 700 g Passata
• 2 yemek kaşığı Chipotle sos
• 10 parçalar Mısır tortillaları
• 15 g Taze kişniş
• 1 parça Lime

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tatlı patatesin kabuğunu soy ve yaklaşık 1.5 cm’lik küçük küpler halinde doğra.
2. Tuzlu su dolu bir tencereyi kaynat, tatlı patatesi ekle ve yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika pişir. İyice süz ve tencereye geri koy.
3. Bu arada, bitkisel yağı orta ateşte bir tavada ısıt. Soğanı ince doğra, yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir, sonra ezilmiş sarımsak ve toz kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Soğanlı karışımı tatlı patatesin olduğu tencereye aktar ve biraz dokusu kalacak şekilde kabaca ez. Siyah fasulyeleri süzüp durula, sonra karabiber ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla birlikte karışıma yedir.
5. Domates passata ile chipotle sosunu karıştır, sonra kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Sosun yaklaşık üçte birini fırın kabının tabanına yay.
6. Mısır tortillalarını esnek olmaları için kısaca ısıt. İç harcı aralarında paylaştır, sar ve dikiş kısmı altta kalacak şekilde kaba diz.
7. Kalan sosu enchiladaların üzerine dök; tortillaların iyice kaplandığından emin ol. Fokurdayana ve her yeri sıcak olana kadar 18 ila 22 dakika fırınla.
8. Taze kişnişi ince ince doğra. Enchiladaları sıcak servis et; üzerine kişniş serpiştir ve bir sıkım misket limonuyla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.