Veracruz-Style Seafood Cazuela (supă de roșii cu măsline și capere)
De ce reușește această rețetă
- Bulion luminos, echilibrat: Roșiile, lime-ul, caperele și măslinele aduc aciditate și salinitate, care păstrează tocana de fructe de mare proaspătă, nu grea.
- Gătire rapidă a fructelor de mare: Zeama se face mai întâi, apoi peștele și creveții se adaugă la final, ca să se gătească repede și să rămână fragezi.
- Aromă simplă, stratificată: Ceapa înmuiată, usturoiul, oregano și jalapeño creează o bază savuroasă înainte să fie amestecate ingredientele sărate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Fă-l mai blând: Îndepărtează semințele și partea albă din jalapeño sau folosește mai puțin ardei iute, pentru o iuțeală de fundal mai blândă.
- Mai iute: Păstrează semințele de jalapeño sau adaugă ardei iute feliat în plus, dacă preferi o zeamă mai intensă.
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Folosește un pește alb fără piele, care își păstrează bine forma în zeamă, ca bucățile să rămână distincte în timp ce fierb ușor.
- Echilibrează ingredientele sărate: Măslinele și caperele diferă ca nivel de sare, așa că gustă supa după ce le adaugi, înainte să ajustezi asezonarea finală.
- Finalizează cu citrice: Adaugă lime-ul după ce iei de pe foc, ca să păstrezi gustul viu și proaspăt, nu gătit în supă.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează creveții fragezi: Adaugă creveții doar după ce peștele a început să se gătească, apoi ia oala de pe foc imediat ce devin roz și opaci.
- Fierbe la foc mic: Un clocot ușor ajută peștele să se gătească uniform, fără să se destrame sau să se usuce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește supa din timp: Supa cu roșii, măsline și capere poate fi pregătită din timp; adaugă fructele de mare doar când ești gata să servești.
- Păstrează orezul separat: Păstrează orezul rămas separat de cazuela, ca să nu absoarbă prea multă supă în frigider.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt fierbinți, subțiind supa cu puțină apă dacă e nevoie și evitând să dea în clocot puternic.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Fierbe orezul într-o cratiță cu apă clocotită sărată până e fraged, 10–12 minute, apoi scurge-l și acoperă-l ca să rămână cald. Între timp, toacă mărunt ceapa, feliază jalapeno (îndepărtează semințele pentru mai puțină iuțeală) și toacă mărunt usturoiul. Taie peștele în bucăți mari, cât o înghițitură.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și un praf din sare și gătește 6–8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Încorporează jalapeno și usturoiul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Încorporează oregano, apoi adaugă roșiile împreună cu 400 ml apă și adu la un clocot ușor. Gătește 8–10 minute, amestecând din când în când, până când supa capătă un gust rotund și se îngroașă ușor. Potrivește de sare cu restul de sare, apoi încorporează măslinele și caperele.
- Adaugă peștele în supa care fierbe ușor și gătește-l încet 3 minute. Adaugă creveții și gătește încă 2–4 minute, până când peștele devine opac și se desface ușor în fulgi, iar creveții sunt roz și abia gătiți complet. Ia de pe foc, stoarce sucul de lime, apoi gustă și mai adaugă puțină sare, dacă e nevoie.
- Toacă coriandrul. Servește cazuela peste orezul cald și presară coriandru deasupra. Taie lime-ul rămas în felii pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează supa la un clocot ușor după ce adaugi fructele de mare; o fierbere puternică poate sfărâma peștele și poate face creveții cauciucați.
- Pentru o cazuela mai blândă, îndepărtează semințele și nervurile albe din jalapeno înainte de a-l felia.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că peștele e fierbinte în profunzime și că creveții sunt gătiți complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul jalapeno cu jumătate din cantitate pentru o iuțeală mai blândă.
- Înlocuiește măslinele verzi fără sâmburi cu măsline negre fără sâmburi pentru un gust de măsline mai moale, mai puțin aspru.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un final citric ușor diferit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid și dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o oală, la foc mic, până e fierbinte, adăugând un strop de apă ca să subțiezi supa; evită fierberea ca să rămână fragede fructele de mare. Păstrează orezul separat, dacă se poate.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Crustacee Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
Bratwurst prăjiți în tigaie cu varză murată și sos de muștar
Pui grecesc la friteuza cu aer
Pui grecesc la friteuza cu aer cu lămâie, usturoi și oregano.
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
Shawarma vegană de conopidă cu varză și sos de tahini
Shawarma de conopidă în pita cu varză și sos de tahini cu lămâie
Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
Orez cu pui, castravete, ierburi și dressing de sos de pește
Jambalaya cu cârnați andouille
Jambalaya cu orez la oală, cârnați andouille și ardei
Salsiccia e Friarielli (cârnați italieni cu broccoletti)
Cârnați italieni peste broccoletti cu usturoi și lămâie
Maiale al Latte (porc înăbușit în lapte)
Porc înăbușit în lapte cu salvie, usturoi și lămâie
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (pachețele de pui la abur în salsa verde)
Pachețele de pui la abur în salsa verde acrișoară
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
Supă de fructe de mare cu roșii, ardei iute, lime și coriandru
Picadillo Mexicano con Papas (tocăniță mexicană de vită tocată cu cartofi)
Tocăniță mexicană de vită tocată și cartofi cu roșii și condimente
S-ar putea să îți placă și
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Tod Mun Pla (Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu)
Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și fasole verde
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
