Roka ve Cherry Domates Salatalı Veal Milanese

• 2 parçalar Dana şinitzel
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 60 g Un
• 1 Yumurta
• 90 g Galeta unu
• 90 ml Sızma zeytinyağı
• 70 g Roka
• 200 g Çeri domates
• 1 orta Limon

1. Danayı kurula, sonra her iki tarafını ince deniz tuzunun ve karabiberin çoğuyla tatlandır (salata için her birinden bir tutam ayır). Bir tabakta un, sığ bir kâsede çırpılmış yumurta ve ikinci bir tabakta galeta unu olacak şekilde pane hattını hazırla. Her kotleti una bulayın, yumurtaya batırın, sonra iyice kaplanana kadar galeta ununa bastırın.
2. Sızma zeytinyağını bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Danayı her yüzünü 2 ila 3 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızart; galeta ununun yanmaması için ateşi ayarla. Maşayla çıkar ve 2 dakika bir tabakta dinlendir.
3. Cherry domatesleri ikiye böl ve roka ile birlikte bir karıştırma kâsesine al. Biraz limon kabuğu rendesi ekle, sonra limon suyunun yaklaşık yarısını sık; istersen tavadan biraz sızma zeytinyağı gezdir ve ayırdığın tuz ve karabiberle tatlandır. Nazikçe harmanla.
4. Veal Milanese’yi hemen, yanında roka ve cherry domates salatasıyla servis et. Daha parlak, biberimsi bir bitiş için damak tadına göre ekstra limon suyu ekleyerek tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.