Gońskie curry rybne z kokosem i tamaryndowcem

• 2 łyżki Olej kokosowy
• 1 łyżeczka Nasiona kminu rzymskiego
• 1 średni Cebula żółta
• 1 średni Zielona papryczka chili
• 20 g Korzeń imbiru
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżeczki Pasta tamaryndowa
• 400 ml Mleko kokosowe
• 200 ml Woda
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 450 g Filet z białej ryby, bez skóry
• 15 g Kolendra

1. Przygotuj aromaty: drobno posiekaj cebulę, natnij zieloną papryczkę chilli, zetrzyj imbir i drobno posiekaj czosnek. Grubo posiekaj pomidory. Pokrój rybę na duże kawałki, aby nie rozpadła się w curry.
2. Rozgrzej olej kokosowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i smaż przez 30 do 45 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Dodaj zieloną papryczkę chilli, imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, mieszając. Dodaj mieloną kolendrę i mieloną kurkumę i smaż przez 30 sekund, aby podprażyć przyprawy. Wrzuć pomidory i gotuj przez 5 do 7 minut, aż się rozpadną i będą gęste jak konfitura.
4. Wmieszaj pastę z tamaryndowca, mleko kokosowe i wodę, a następnie doprowadź do łagodnego wrzenia. Gotuj przez 5 minut, aby smaki się połączyły, następnie spróbuj i dopraw pozostałą solą. Utrzymuj niski ogień, aby mleko kokosowe nie gotowało się gwałtownie.
5. Włóż rybę i delikatnie polewaj ją sosem łyżką. Gotuj w ledwie widocznym wrzeniu przez 4 do 6 minut, obracając raz, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki. Zdejmij z ognia i odstaw na 2 minuty.
6. Grubo posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość do curry. Podawaj na gorąco, posypując pozostałą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.