Dijon ve tarhunlu ızgara domuz pirzola
Bu tarif neden işe yarar
- Keskin, otlu marine: Dijon hardalı, sarımsak ve tarhun domuzun yüzeyini hızla lezzetlendirir; pirzolalar ızgarada pişerken lezzetli, aromatik bir kabuk oluşturur.
- Kısa marine süresi: Oda sıcaklığında kısa bir dinlendirme, hardallı karışımın iyi tutunmasına ve akşam yemeğini geciktirmeden ete lezzet vermesine yeter.
- Izgarada biten zengin lezzet: Izgaranın isli yanığı, az miktarda tereyağı ve taze limon dengeli bir bitiş sağlar: isli, zengin ve ferah.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Marinasyonu kısa tutun: Pirzolaların ızgaraya girmeden önce kısa bir kaplamaya ihtiyacı var; hardal karışımı, yüzeyi hızlıca tatlandıracak kadar keskin.
- Servisten önce dinlendirin: Izgaradan çıkan pirzolaları birkaç dakika dinlendirin; böylece suları oturur ve tereyağı sıcak yüzeye erir.
Malzeme notları
- Kalın kesim pirzola seçin: Kemikli, kalın kesim domuz pirzolası ızgara için en uygunudur; çünkü orta kısmı tamamen pişmeden önce kızarıp yanık izleri alacak zamanı olur.
- Mümkünse taze tarhun kullanın: Taze tarhun, Dijon ve domuzla özellikle iyi giden temiz bir anason notası verir.
- Limonla bitirin: Sofrada bir sıkım limon, tereyağı ve hardalın ağırlığını kırar; yemeği ağır değil ferah tutar.
Yaygın hatalar
- Alevlenmeleri yönetmek: Izgara alevlenirse, marinadın yanmasına izin vermek yerine pirzolaları daha serin bir bölgeye alın.
- Kurutmamaya dikkat edin: Kalın pirzolalar sulu hâlden kuruya hızla geçebilir; iyice kızarıp yanık izleri aldıysa ve tamamen pişmesi için daha zamana ihtiyacı varsa, doğrudan ısıdan uzaklaştırın.
- Dinlendirmeyi atlamayın: Pirzolaları ızgaradan çıkarır çıkarmaz kesmek, etin sulu kalması yerine suların tabağa akmasına neden olur.
Servis önerileri
- Patatesle servis edin: Fırınlanmış taze patates, patates kızartması veya hardallı bir patates salatası, Dijon ve tarhun aromalarıyla çok iyi gider.
- Yeşillik ekleyin: Izgara kuşkonmaz, taze fasulye veya çıtır bir salata, zengin domuz etinin yanında ferahlık katar.
- Şarap eşleştirmesi: Limon ve hardala uyum sağlaması için Sauvignon Blanc veya meşede bekletilmemiş Chardonnay gibi asiditesi iyi, sek bir beyaz seçin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı ve tarhunu ince ince doğra. Bir karıştırma kâsesinde Dijon hardalı, zeytinyağı, ince deniz tuzu ve karabiberi karıştır, sonra sarımsak ve tarhunu ekleyip karıştır.
- Domuz pirzolalarını her tarafını marinada bulayarak kapla. Izgarayı orta-yüksek ısıya ısıtırken 15 dakika oda sıcaklığında beklet.
- Pirzolaları her yüzünü 4 ila 6 dakika, bir kez çevirerek, güzelce iz alıp iyice pişene kadar ızgara yap. Alevlenme olursa pirzolaları ızgaranın daha serin bir kısmına al ve orta kısmı artık pembe olmayana kadar pişirmeye devam et.
- Pirzolaları bir tabağa al ve her birinin üzerine biraz tereyağı koy. Sularının oturması için 5 dakika dinlendir.
- Limonu dilimlere kes. Pirzolaları, masada üzerine sıkmak için limonla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühürleme için, pirzolaları koymadan önce ızgaranın iyice ısınmasına izin ver ve kolayca bırakana kadar yerlerini oynatma.
- Pirzolaların çok kalınsa, iyice pişene kadar kapağı kapalı şekilde ızgaranın daha serin bir kısmında pişirmeyi bitir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, domuz etini her yeri iyice ısınmış ve hiç pembe kalmamış olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Farklı ama yine de klasik bir ot aroması için taze tarhun yerine taze kekik kullan.
- Süt ürünsüz bir bitiş istersen, servis için tereyağı yerine zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızlıca soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt ya da kurumasını önlemek için dilimleyip tavada kısık ateşte nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahana ve Patates Knödel ile)
Marine dana rosto, kırmızı lahana ve patates köftesiyle
Güney Usulü BBQ Didiklenmiş Domuz Eti
Ekşimsi BBQ sosla harmanlanmış ağır pişmiş pulled pork
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (sarımsaklı ve kekikli kuzu budu kızartması)
Sarımsaklı, kekikli kuzu budu kızartması ve beyaz şarap sosu
Wielkanocna Pieczeń (yumurtalı Polonya Paskalya rosto somunu)
Kıyma domuz, dana ve yumurtalı Polonya rosto somunu
Karayip Glazürlü Christmas Ham
Ananaslı, romlu ve yenibaharlı soslu fırın Noel jambonu
Veau Orloff (Mantarlı ve Soğanlı İç Harçlı Fırın Dana Eti)
Mantarlı ve soğanlı iç harçla kat kat hazırlanmış fırın dana
Tarka Dal (Baharatlı Yağda Kavrulmuş Sarı Mercimek)
Sıcak tadilatlı baharatlarla tamamlanan sarı mercimek dal
Cacio e Uova (Napoli usulü yumurtalı peynirli makarna)
Yumurta, pecorino Romano ve karabiberli Napoliten makarna
Kıtır Ekmekli Pırasa ve Patates Çorbası
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Ropa Vieja (domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana eti)
Zeytinli domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana döş
Kartoffelsuppe mit Speck (Pastırmalı patates çorbası)
Üstü çıtır baconlu kremamsı patates çorbası
Peynirli Patates Püresi Üstlü Cottage Pie
Cheddar’lı püreyle kaplı cottage pie, altın rengi olana kadar fırınlanır
Airfryer’da Keto Tavuk But
Limonlu tereyağı ve brokolili keto airfryer tavuk but.
Air Fryer Limonlu Karabiberli Tavuk
Limonlu karabiberli çıtır air fryer tavuk bagetleri.
Kremalı Yaban Turpu Soslu Rosto Dana Eti
Kremalı yaban turpu ve crème fraîche soslu rosto dana
Côtelettes d’Agneau Persillées (ot kaplamalı kuzu pirzola)
Limonla tamamlanan çıtır ot kaplı kuzu pirzolalar
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tzatziki ve Sebzeli Kase
Tzatziki, taze sebzeler, zeytin ve sıcak pitayla servis edilir
Patishapta (Hindistan cevizli ve jaggery dolgulu Bengal pirinç krep)
Hindistan cevizi ve jaggery dolgulu Bengal pirinç krep
Vin Brûlé (İtalyan sıcak şarap)
Portakal, baharat ve şekerle ısıtılmış sıcak kırmızı şarap
Clay Pot Rice (Hong Kong usulü güveçte pilav)
Tavuklu, Çin sucuğu ile ve taze soğanlı clay pot yasemin pilavı
Idli Sambar (Buharda Pişmiş Pirinç Kekleri ve Mercimek Çorbası)
Ekşi mercimekli ve sebzeli sambar ile buharda pişmiş idli
Frango de Churrasco Caseiro (Portekiz usulü ızgara tavuk)
Piri-piri, sarımsak ve limonla marine Portekiz usulü ızgara tavuk
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
