Albóndigas en Salsa de Almendras (badem soslu domuz köftesi)

• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze maydanoz
• 500 g Domuz kıyma
• 1 Yumurta
• 50 g Galeta unu
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 90 g Öğütülmüş badem
• 150 ml Beyaz şarap
• 400 ml Tavuk suyu

1. Soğanı, sarımsağı ve maydanozu ince ince doğra. Bir karıştırma kabında kıymayı yumurta, galeta unu, soğanın yarısı, sarımsağın yarısı, maydanozun çoğu (birazını bitirmek için ayır), tuzun 1 çay kaşığı ve karabiberle karıştır. Sadece birleşene kadar karıştır, sonra 16 köfte yap.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri 6 ila 8 dakika, çevirerek, her tarafı iyice renk alana kadar kızart (henüz tamamen pişmeleri gerekmez). Bir tabağa alın.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve kalan soğanı tavaya ekle. Yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir, kızarmış parçaları kazıyarak çıkar, sonra kalan sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır. Çekilmiş bademi ekle ve sürekli karıştırarak 1 ila 2 dakika kavur.
4. Beyaz şarabı dök ve biraz çekmesi için 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynat. Tavuk suyunu ve kalan 0.5 çay kaşığı tuzu çırparak ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Köfteleri (ve çıkan sularını) tekrar tavaya al, kapağını kapat ve köfteler tamamen pişene, sos pürüzsüz ve hafif koyulaşmış görünene kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte pişir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.