Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt svinekjøtt)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig kremet konsistens: Gule erter koker ut mens de småkoker, og tykner suppen uten behov for blending eller fløte.
- Fyldig, salt smak: Røkt svinekjøtt, laurbærblad, rotgrønnsaker, sennep og merian bygger en rik kraft med balansert urtedybde.
- Egner seg til å lage i forveien: Suppen holder seg og kan fryses godt, og kan tynnes med litt kraft når den varmes opp igjen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Røkt svinekjøtt gir basen sin karakter: Å bruke røkt svinekjøtt i ett stykke lar det sette smak på suppen mens den koker, og deretter bli mørt nok til å skjæres i skiver eller rives og legges tilbake i kjelen.
- Hold grønnsakene jevnt terningkuttet: Små, jevnstore biter av potet, sellerirot og gulrot koker jevnt og gir den ferdige suppen en balansert konsistens.
- Fersk eller tørket merian: Fersk merian gir en friskere avslutning; tørket merian kan brukes i stedet, men bør tilsettes mer sparsomt.
Teksturtips
- La ertene bli helt møre: Suppen blir kremet når de gule splitertene har kokt skikkelig i stykker, så hold småkokingen jevn i stedet for å forhaste kokingen.
- Spe ut ved behov: Hvis suppen tykner for mye, rør inn litt varm kraft og varm den opp til den igjen får en konsistens som kan øses med skje.
Vanlige feil
- Ikke la bunnen svi seg: Når ertene koker i stykker, blir suppen tett og kan sette seg fast i bunnen av kjelen, så rør oftere mot slutten.
- Unngå kraftig koking: En forsiktig småkoking holder svinekjøttet mørt og hjelper ertene å koke jevnt i stykker uten at suppen reduserer for kraftig.
- Ikke tynn ut for tidlig: Vent til ertene og grønnsakene er helt gjennomkokte før du justerer konsistensen, siden suppen naturlig tykner mot slutten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd for enkle måltider: Kok suppen helt ferdig, avkjøl den raskt og sett den i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Frys i porsjoner: Porsjoner den avkjølte suppen før du fryser den, så den kan tines over natten i kjøleskapet og varmes opp ved behov.
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren, rør ofte og tilsett litt kraft hvis suppen har tyknet, til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha røkt svinenakke i en stor gryte med gule erter, grønnsakskraft og laurbærblad. Kok opp, senk deretter til en forsiktig småkoking og skum av eventuelt skum. La småkoke i 45 minutter, og rør av og til så ertene ikke setter seg.
- I mellomtiden skreller du sellerirot og poteter, og kutter dem i små terninger. Skrell gulrøttene og kutt dem i terninger i omtrent samme størrelse. Rens og vask purren godt, og skjær den i skiver.
- Ha sellerirot, gulrot, purre og potet i gryten, sammen med fint havsalt og svart pepper. Hold suppen på jevn småkoking, og rør oftere etter hvert som den tykner. Kok i 35 til 40 minutter, til ertene har kokt i stykker og grønnsakene er møre.
- Løft opp svinekjøttet og laurbærbladene. Skjær eller riv svinekjøttet, og kast seige biter, og ha så kjøttet tilbake i suppen. Rør inn sennepen og mesteparten av merianen, og la småkoke i 2 minutter og smak til med krydder.
- Øs i boller og strø over resten av merianen. Hvis suppen er veldig tykk, spe med en skvett varm kraft og varm gjennom. Server rykende varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, hold småkokingen forsiktig og rør jevnlig når ertene begynner å koke i stykker, siden tykke supper kan sette seg i bunnen av gryten.
- Hvis du serverer til noen sårbare, sørg for at suppen varmes opp til gjennomvarmende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut sellerirot med ekstra gulrot for en litt søtere suppe.
- Bytt ut fersk merian med tørket merian, og bruk halv mengde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp på komfyren, rør ofte og tilsett litt kraft om nødvendig, til den er gjennomvarm. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 1t 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Suppe med perlebyg og belgfrukter, rosmarin og grønnsaker
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe mikses glatt med spisskummen og hvitløk
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kylling- og oksekraft)
Tortellini servert i klar kylling- og oksekraft
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Green Gazpacho (spinat, avokado og agurk)
Kald grønn gazpacho med avokado, spinat og agurk
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Sticky chicken thigh traybake
Kyllinglår med klebrig soya og honning, paprika og løk
Soupe au Pistou (grønnsakssuppe med basilikumsaus)
Grønnsaks- og bønnesuppe avsluttet med basilikum-pistou
Coq au Vin (kylling braisert i rødvin)
Kylling braisert i rødvin med pancetta og sopp
Nederlandsk Gouda-makaroni
Ovnsbakt makaroni med kremet Gouda og brødsmuler
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Tysk gule ertesuppe med røkt pølse og rotgrønnsaker
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Du vil kanskje også like
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
