Gefüllte Paprika in Tomato Sauce (pimentos recheados alemães)

Na cozinha ao estilo alemão, gefüllte Paprika são pimentos recheados caseiros servidos com um generoso molho de tomate, em vez de um recheio seco assado. Os pimentos verdes trazem um amargor suave que combina bem com carne de vaca picada, arroz, salsa e pimentão-doce, enquanto a passata e o caldo de carne reduzem e formam um molho saboroso e ácido para colocar à colher sobre cada porção. O arroz mantém o recheio macio e ajuda-o a manter-se unido, tornando o prato substancial sem parecer pesado. É um jantar prático para noites mais frescas, especialmente com batatas cozidas, pão ou uma salada simples para aproveitar o molho.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira alemã
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 2 horas

Porque esta receita funciona

  • Recheio bem temperado: A cebola amolecida, o alho, a salsa e o pimentão-doce temperam a carne e o arroz por dentro, em vez de depender apenas do molho.
  • Molho ácido mas saboroso: A passata de tomate traz frescura, enquanto o caldo de carne dá ao molho profundidade suficiente para servir generosamente com os pimentos.
  • Bom para sobras: Os pimentos conservam-se bem com o molho, o que ajuda a manter o recheio húmido ao reaquecer.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa o arroz arrefecer um pouco: Deixa o arroz cozido arrefecer durante alguns minutos antes de o misturar com a carne, para que o recheio continue fácil de manusear.
  • Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso após assar ajuda o recheio a assentar e torna os pimentos mais fáceis de servir sem se desfazerem.

Dicas de textura

  • Mantém o recheio suculento: Cozinha o arroz apenas até ficar mal cozido antes de assar; o arroz demasiado cozido pode deixar o recheio denso.
  • Pimentos tenros: Mantém o prato tapado durante a maior parte do tempo de forno, para que os pimentos cozinhem suavemente a vapor no molho de tomate.

Notas sobre ingredientes

  • Escolha de pimentos: Os pimentos verdes dão um sabor ligeiramente mais intenso e mais salgado, que combina bem com a carne de vaca e o molho de tomate.
  • Tipo de paprika: A paprika doce mantém o prato suave e equilibrado; podes usar paprika picante se quiseres mais intensidade.

Dicas para preparar com antecedência

  • Reaquecer com molho: Reaquece tapado a 180°C (355°F) até ficar bem quente, juntando um pouco mais de caldo se o molho tiver engrossado.
  • Congelar em porções: Congela os pimentos cozinhados com um pouco de molho, para descongelarem e reaquecerem sem secar.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Forno Frigideira Tacho Tigela Travessa de forno
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 180°C (355°F). Cozinha o arroz numa panela com água ligeiramente salgada até ficar apenas tenro, depois escorre bem e deixa arrefecer por 5 minutos.
  2. Entretanto, corta as tampas dos pimentos e remove as sementes e as membranas. Pica finamente a cebola e esmaga o alho; pica finamente a salsa.
  3. Aquece o azeite numa frigideira em lume médio e cozinha a cebola com uma pitada do sal até amolecer, cerca de 6 minutos. Adiciona o alho e cozinha por mais 1 minuto, depois raspa para uma tigela para misturar e deixa arrefecer ligeiramente.
  4. Adiciona à tigela a carne picada de vaca, o arroz cozido, a salsa, a paprika doce, a pimenta-preta e o restante sal. Mistura bem até ficar uniformemente combinado, depois divide e compacta o recheio dentro dos pimentos.
  5. Mistura a passata de tomate e o caldo de carne no tabuleiro de forno e depois acomoda os pimentos recheados no molho. Coloca um pouco de molho por cima, cobre o tabuleiro com folha de alumínio e leva ao forno por 45 minutos, até os pimentos ficarem tenros e o recheio estar bem cozinhado.
  6. Retira a folha de alumínio e leva ao forno por 5 minutos para reduzir ligeiramente o molho. Deixa repousar por 5 minutos e depois serve com bastante molho por cima.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um recheio mais suculento, evita cozinhar demasiado o arroz; deve ficar apenas tenro antes de ir ao forno.
  • Se os teus pimentos não ficarem de pé, corta uma fatia muito fina da base para os nivelar, tendo cuidado para não cortar até ao interior.
  • Se estiveres a cozinhar para alguém vulnerável, garante que o recheio fica bem quente por dentro antes de servir.

Substituições

  • Substitui a carne picada de vaca por carne picada de peru para um recheio mais leve.
  • Substitui a paprika doce por paprika picante para um resultado mais picante.
  • Substitui a salsa fresca por endro fresco para uma nota de erva mais aromática, ao estilo tradicional.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado com o molho. Reaquece num forno a 180°C (355°F), tapado, por 20 a 25 minutos até ficar bem quente; adiciona um pouco de caldo de carne se o molho tiver engrossado. Congela porções com molho por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 20min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Alemã
Apto para congelar Adequado para crianças
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