Malai Kofta i kremet tomatsaus
Derfor fungerer oppskriften
- Glatt, rik saus: Moste tomater, myke cashewnøtter og fløte gir en fløyelsmyk saus uten at den trenger å småkoke lenge.
- Myke kofta, blank saus: Fritering gir paneer- og potetbollene en lett gyllen utside, mens midten forblir mør.
- Varm krydderbase: Kardemomme varmes opp i ghee før tomatblandingen tilsettes, noe som gir sausen en dypere aromatisk base.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før fritering: De formede koftaene trenger tid i kjøleskapet slik at potet- og paneerblandingen setter seg og holder sammen i oljen.
- Server etter at du har blandet: Ha koftaene i sausen rett før servering; lar du dem ligge for lenge i sausen, kan de bli for myke.
- Planlegg arbeidsflyten: Mesteparten av tiden er aktiv, med separate trinn for koking, blending, småkoking og fritering.
Vanlige feil
- Steking på feil varmegrad: Hold oljen rundt 170°C (340°F); er den for kjølig kan koftaene trekke til seg olje, er den for varm kan de bli brune før de er gjennomvarme.
- Koking etter at fløten er tilsatt: Når fløten er rørt inn i sausen, hold varmen lav for å bevare en jevn, stabil saus.
- Å overfylle oljen: Friter koftaene i omganger, så de har plass til å snus uten å gå i stykker.
Notater om ingredienser
- Bruk fast paneer: Paneer bør smuldre rent inn i potetmosen; svært myk eller våt paneer kan gjøre koftablandingen vanskeligere å forme.
- Cashewnøtter gir fylde: Kokte cashewnøtter blendes inn i tomatene for å tykne sausen og gi den en rund, kremet konsistens.
- Damp potetene tørre: Å la de avsilte potetene dampe tørre en kort stund bidrar til å hindre en løs, klissete koftablanding.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar kofta og saus i separate lufttette beholdere, slik at dumplingene beholder bedre tekstur.
- Varm forsiktig opp: Varm først sausen til den er rykende varm, og tilsett så kofta raskt, slik at de blir gjennomvarme uten å falle fra hverandre.
- Best når den settes sammen rett før servering: Retten er best når kofta stekes og tilsettes sausen like før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kofta
Tomat- og cashewsaus
Instruksjoner
- Ha cashewnøttene i en liten kjele, dekk med vann og kok opp. La småkoke i 10 minutter, sil av og sett til side for å avkjøle litt.
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Kok i godt saltet vann i 12 til 15 minutter til de er veldig møre, sil godt av og la damptørke i 5 minutter.
- Mos potetene til en jevn mos, smuldre deretter inn paneeren og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Bland til du har en myk deig, form deretter til 12 til 14 små boller og sett kaldt i 15 minutter så de blir fastere.
- I mellomtiden grovhakker du tomatene. Kjør tomatene med hvitløk, ingefærrot og de mykne cashewnøttene til en helt glatt puré.
- Varm ghee i en kjele på middels varme. Tilsett grønne kardemommekapsler og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, og hell deretter forsiktig i den moste tomatblandingen.
- La sausen småkoke på middels lav varme i 15 til 20 minutter, rør ofte, til den tykner og den rå tomatlukten har kokt bort. Rør inn malt spisskummen, garam masala og de resterende 1 ts fint havsalt, og la småkoke i 2 minutter.
- Varm en dyp gryte med olje til 170°C (340°F). Friter kofta i omganger i 3 til 4 minutter, vend forsiktig, til de er gylne over hele, og løft deretter opp med hullsleiv og la renne av kort.
- Skru ned varmen under sausen og rør inn kremfløte. Tilsett kofta og varm gjennom i 2 til 3 minutter, mens du øser saus over dem, men ikke la det koke når fløten er i. Server med en gang mens koftaene fortsatt er møre.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Å sette koftaene kaldt før fritering hjelper dem å holde formen og reduserer sjansen for at de sprekker i oljen.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking og rør ofte, så cashew- og tomatblandingen ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- Hvis du serverer risikogrupper, bruk pasteuriserte meieriprodukter og sørg for at koftaene varmes opp til gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en litt lettere saus.
- Bytt ut cashewnøtter med skåldede mandler for en lignende kremet fylde og smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar kofta og saus hver for seg i lufttette beholdere for best konsistens. Varm sausen forsiktig opp i en kjele til den er gjennomvarm, og tilsett deretter koftaene bare lenge nok til å bli varme, så de ikke blir for myke.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (1t aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnøtter Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber med hvitløk og paprika, saftige.
Kashmiri Dum Aloo (Krydret curry med småpoteter)
Krydret småpoteter som småkoker i en yoghurt-saus
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Paneer Butter Masala
Paneer-curry i tomat- og cashewsaus
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Du vil kanskje også like
Tostadas de Tinga con Aguacate (kyllingtinga-tostadas)
Kyllingtinga på sprø tostadas med avokado og crema
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Svenske hasselbackpoteter med urte-smør
Sprø hasselbackpoteter med hvitløk- og persillesmør
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk fat med spekemat, oster, oliven og brød
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone-biff)
Spansk grillet T-bone-biff med havsalt og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
