Çıtır Galeta Unlu Karnabahar Graten

• 1 büyük Karnabahar
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 60 g Tereyağı
• 45 g Un
• 600 ml Tam yağlı süt
• 200 g Cheddar peyniri
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 60 g Galeta unu
• 2 çay kaşığı İngiliz hardalı

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Karnabaharı çiçeklerine ayır ve büyük bir tencerede suyu kaynat; tuzun 1 çay kaşığını ekle.
2. Çiçekleri, hafif yumuşayıp hâlâ formunu koruyana kadar 5 ila 6 dakika haşla. İyice süz ve buharının çıkıp kuruması için birkaç dakika beklet.
3. Orta ateşte bir tencerede tereyağının 40 g’ını erit, sonra unu ekleyip karıştır ve bisküvi gibi kokana kadar 1 dakika pişir. Sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra çırparak 4 ila 6 dakika pişir; kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşsın.
4. Tencereyi ocaktan al ve 170 g cheddar’ı eriyene kadar karıştır. Kalan 1 çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandır.
5. Karnabaharı bir fırın kabına aktar ve peynir sosunu üzerine dök; kaplanması için nazikçe çevir. Kalan 30 g cheddar’ı üzerine serpiştir.
6. Kalan 20 g tereyağını erit ve galeta unu ile İngiliz hardalıyla her yeri eşit kaplanana kadar karıştır. Üst harcı karnabahar gratenin üzerine serpiştir.
7. Kenarları fokurdayana ve üstü çıtırlaşıp altın rengi olana kadar 18 ila 22 dakika fırınla. Servis etmeden önce sosun biraz koyulaşması için 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.