Pignolata Messinese (sicilianske klynger af honning- og chokoladebagværk)

Dej og fritering

• 250 g Hvedemel
• 30 g Fint sukker
• 1 nip Fint Havsalt
• 40 g Usaltet Smør
• 60 ml Sødmælk
• 2 Æg, stuetemperatur
• 900 ml Solsikkeolie

Honning- og chokoladeovertræk

• 200 g Honning
• 1 mellem Citron
• 120 g Mørk Bagechokolade

1. Kom hvedemel, fint sukker og fint havsalt i en røreskål. Smuldr det usaltede smør i med fingerspidserne, til blandingen ligner fine krummer. Tilsæt sødmælk og æg, og rør, til du har en glat, blød dej.
2. Hæld dejen ud på en let melet overflade, og ælt kort, til den er smidig. Rul til tynde pølser, og skær derefter i små stykker på størrelse med en hasselnød. Hold stykkerne let drysset med mel, så de ikke klistrer sammen.
3. Varm solsikkeolien i en stor gryde til 170°C (340°F). Fritér dejstykkerne i små portioner i 2 til 3 minutter, mens du rører forsigtigt, til de er jævnt gyldne. Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe godt af, og gentag derefter med resten af dejen.
4. Varm honningen i en kasserolle ved lav varme, til den er flydende, og riv derefter lidt citronskal fint i og rør. Tilsæt de varme, friterede stykker, og vend, til de er helt dækket og blanke. Hæld det over på et serveringsfad, og saml hurtigt i små bunker, mens det er klistret.
5. Smelt den mørke bagechokolade forsigtigt i en ren kasserolle ved meget lav varme, og rør, til den er glat. Kom chokoladen med en ske over toppen af honningklyngerne. Lad stå ved stuetemperatur, til overtrækkene har sat sig, før servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.