Rinder-Chili aus der Pfanne mit Maisbrot-Topping

Chili

• 1 EL Olivenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 3 Zehen Knoblauch
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 TL Scharfes Chilipulver
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 800 g Tomate, aus der Dose, gehackt
• 480 g Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft und abgespült

Maisbrot-Topping

• 60 g Ungesalzene Butter
• 180 g Maisgrieß
• 1 TL Natron
• 250 ml Buttermilch
• 1 Ei

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
2. Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und 0.5 TL des feinen Meersalzes zugeben und dann 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
3. Den Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet. Das Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, dabei zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
4. Scharfes Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer einrühren und 1 Minute garen. Die Tomaten zugeben, sanft zum Köcheln bringen und dann 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis es eingedickt ist.
5. Die roten Kidneybohnen einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen feinen Meersalz würzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Die ungesalzene Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. In einer Rührschüssel Maismehl und Natron verquirlen, dann Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
7. Gib den Maisbrotteig löffelweise auf das Chili und streiche ihn vorsichtig bis an die Ränder. 18 bis 22 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist, in der Mitte fest geworden ist und das Chili am Rand blubbert.

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