Huaraches de Frijoles con Nopales (Fasulye ve kaktüslü masa kekleri)

Fasulye ve üst malzemesi

• 200 g Kuru pinto fasulyesi
• 1 orta Beyaz soğan
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 300 g Nopales
• 2 orta Domates, olgun
• 1 küçük Jalapeno biberi
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu

Huarache’ler ve son dokunuş

• 240 g Masa harina
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 90 g Queso fresco
• 10 g Taze kişniş
• 1 orta Lime

1. Pinto fasulyelerini yıka, ardından bol suyla büyük bir tencereye al. Kaynat, köpüğünü al, sonra yumuşayana kadar kısık ateşte hafifçe kaynat; 45 ila 60 dakika. Süz, pişirme suyundan 250 ml ayır.
2. Fasulyeler pişerken sebzeleri hazırla: soğanın yarısını ince ince doğra, kalan yarısını ince dilimle. Sarımsağı ince ince doğra, domatesleri küp küp doğra ve jalapenoyu ince ince doğra (daha az acı için çekirdeklerini çıkar). Gerekirse nopales’in dikenlerini kazı, ardından ince şeritler halinde kes.
3. Fasulye üst malzemesini hazırla: orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıt. Doğranmış soğanı ve sarımsağın yarısını bir tutam tuzla ekle, yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Pişmiş fasulyeleri, toz kimyonu ve ayırdığın fasulye suyundan 150 ml’yi ekleyip karıştır, ardından koyu, kremamsı bir kıvam alana kadar ez; kısık ateşte sıcak tut.
4. Nopales’i pişir: aynı tavada kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Nopales’i ekle ve karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir; saldıkları sıvı büyük ölçüde buharlaşıp parlak ve yumuşak görününceye kadar. Dilimlenmiş soğanı, kalan sarımsağı, domatesleri, jalapenoyu ve tuzun 0.5 çay kaşığını ekle, ardından domatesler yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana kadar 3 ila 4 dakika pişir.
5. Masa hamurunu yap: masa harina’yı bir karıştırma kabına al ve tuzun 1.5 çay kaşığını karıştır. 300 ml ılık suyu azar azar ekle, bir arada duran yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştır; çatlıyorsa biraz daha su ekle. 3 eşit parçaya böl ve her birini yaklaşık 1.5 cm kalınlığında oval şekillendir; fasulyeler için ortasından sığ bir kanal bastır.
6. Döküm tava orta ateşte ısıt ve kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı hafifçe sür. Huarache’leri her yüzünü 4 ila 5 dakika, hafifçe kızarıp içi pişene kadar pişir; yanmamaları için ateşi ayarla. Kalan kekleri pişirirken sıcak tut.
7. Birleştir: sıcak ezilmiş fasulyeyi her huarache’in üzerine sür, ardından sote nopales karışımını kaşıkla üzerine koy. Üzerine queso fresco’yu ufala ve kişniş serpiştir. Lime’ı dilimlere kes ve masada sıkmak için servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.