Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)

• 300 g Langkornet Hvit Ris
• 2 ts Fint Havsalt
• 4 middels Tomat, modne
• 1 middels Rødløk
• 15 g Fersk Persille
• 2 ss Hvitvinseddik
• 2 fedd Hvitløk
• 1 ts Svart Pepper
• 4 stykker Biff, i tynne skiver
• 5 Egg
• 120 g Griljermel
• 6 ss Solsikkeolje

1. Kok risen i en stor kjele med saltet kokende vann til den er mør, 10 til 12 minutter. Sil godt, ha tilbake i kjelen, legg på lokk og hold varm uten varme.
2. Lag salsaen: skjær tomatene i små terninger og finhakk rødløk og persille. Rør sammen med hvitvinseddiken, press i hvitløken, og smak deretter til med litt av saltet og pepperet; sett til side så smakene får blande seg.
3. Knekk 1 egg i en bolle og visp sammen med en klype salt og pepper. Ha brødsmulene på en tallerken, vend deretter hver biff i egget og trykk den ned i brødsmulene til den er godt dekket.
4. Varm 4 ss av solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek de panerte biffene i 2 til 3 minutter på hver side til de er dypt gylne og gjennomstekte, og legg dem deretter over på en tallerken.
5. Tørk pannen om nødvendig, og ha deretter i de resterende 2 ss solsikkeolje på middels varme. Stek de resterende 4 eggene til hviten har satt seg og kantene er sprø, 2 til 3 minutter; krydre med litt salt og pepper.
6. Ved servering, legg ris på tallerkener og topp med en panert biff. Legg et stekt egg på hver, og topp deretter med tomatsalsaen og eventuell væske.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.