Wegańska Pasta e Fagioli

Pasta e fagioli to rodzaj włoskiej zupy z fasolą i makaronem, która zamienia proste składniki ze spiżarni w sycący posiłek. Soffritto z cebuli, marchewki i selera nadaje bulionowi słodycz i głębię, a pomidory, fasola cannellini, rozmaryn i liść laurowy sprawiają, że jest wytrawna, ziołowa i satysfakcjonująca bez potrzeby użycia mięsa czy nabiału. Gotowanie makaronu bezpośrednio w zupie pomaga zagęścić bulion i nadaje muszelkom kojącą, niemal gulaszową konsystencję. Sok z cytryny i oliwa z oliwek extra virgin dodane na końcu rozjaśniają smak, dzięki czemu zupa świetnie pasuje na łatwą kolację z pieczywem lub prostą zieloną sałatą.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią
Styl kuchni Włoska zupa domowa
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczna głębia: Cebula, marchewka i seler tworzą wytrawną bazę, a czosnek, rozmaryn i liść laurowy dodają delikatnej ziołowej głębi.
  • Naturalnie kremowa konsystencja: Fasola cannellini wzbogaca bulion podczas gotowania, nadając zupie treściwość bez nabiału.
  • Efektywność jednego garnka: Makaron gotuje się bezpośrednio w bulionie, lekko zagęszczając zupę i upraszczając metodę.
  • Świeże wykończenie: Odrobina soku z cytryny podbija pomidorowo-fasolową bazę, równoważąc bogactwo oliwy z oliwek.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Jeśli to możliwe, dodaj makaron później: Aby uzyskać najlepszą konsystencję, przygotuj wcześniej bazę zupy i ugotuj w niej makaron tuż przed podaniem.
  • Rozrzedź podczas podgrzewania: Makaron będzie dalej wchłaniał płyn w lodówce, więc podczas delikatnego podgrzewania dolej odrobinę wody.
  • Najlepsza tekstura w dniu przygotowania: Po dodaniu makaronu zupa smakuje najlepiej wkrótce po ugotowaniu, gdy muszelki są jeszcze delikatne, ale nie rozgotowane.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Aby zupa była bardziej kremowa: Przed dodaniem makaronu rozgnieć część fasoli o ściankę garnka, aby nadać bulionowi więcej treści.
  • Na rzadszy bulion: Jeśli zupa zbyt mocno zgęstnieje, dolej trochę wody i ponownie doprowadź do łagodnego pyrkania.
  • Chroń teksturę makaronu: Po dodaniu makaronu utrzymuj łagodne pyrkanie i od czasu do czasu mieszaj, aby muszelki ugotowały się równomiernie i nie przywierały.

Uwagi o składnikach

  • Fasola cannellini: Fasola cannellini sprawdza się dobrze, bo jest łagodna, kremowa i trzyma kształt, a jednocześnie wzbogaca bulion.
  • Opcje rozmarynu: Świeży rozmaryn daje czystszą nutę ziołową, ale można użyć suszonego, jeśli doda się go wcześniej razem z liśćmi laurowymi.
  • Końcowa kwasowość: Sok z cytryny dodany na końcu ożywia zupę; ocet jabłkowy może dać podobny efekt, jeśli nie ma cytryny.

Tradycja i warianty

  • Domowa elastyczność: Pasta e fagioli bywa bardzo różna, od bardziej płynnej po gęstą, niemal jak gulasz, więc końcową konsystencję można dopasować do smaku.
  • Kształt makaronu: Często używa się drobnych kształtów makaronu, takich jak ditalini, choć muszelki też dobrze się sprawdzają, bo zatrzymują fasolę i bulion.

Potrzebny sprzęt

Chochla Duży garnek Łyżka drewniana
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
  2. Dodaj posiekane warzywa wraz z drobną solą morską i czarnym pieprzem. Gotuj przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmiękną i lekko się zeszklą.
  3. Zgnieć lub drobno posiekaj czosnek, następnie wmieszaj go na 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj gałązkę rozmarynu i liście laurowe.
  4. Wsyp pomidory krojone z puszki i gotuj przez 2 do 3 minut, mieszając i zeskrobując smak z dna garnka. Wlej bulion warzywny i doprowadź do delikatnego pyrkania.
  5. Dodaj fasolę cannellini i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby bulion stał się bardziej esencjonalny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu.
  6. Wmieszaj muszelki makaronu i gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż makaron będzie miękki. Jeśli zupa zbyt mocno zgęstnieje, dodaj odrobinę wody i ponownie doprowadź do lekkiego wrzenia.
  7. Wyjmij gałązkę rozmarynu i liście laurowe. Wciśnij sok z cytryny do smaku, następnie rozlej do misek i wykończ ostatnią strużką oliwy.
Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby zupa była gęstsza i bardziej kremowa, rozgnieć chochlą część fasoli o ściankę garnka przed dodaniem makaronu.
  • Gdy dodasz makaron, utrzymuj bardzo delikatne gotowanie i co jakiś czas mieszaj, aby muszelki nie przywierały do dna.
  • Jeśli podajesz później, ugotuj muszelki makaronu tak, by były jeszcze lekko twardawe, aby nie rozmiękły, gdy zupa postoi.

Zamienniki

  • Zastąp muszelki makaronu ditalini, aby uzyskać bardziej tradycyjną teksturę pasta e fagioli.
  • Zastąp świeży rozmaryn 0.5 łyżeczki suszonego rozmarynu, dodanego razem z liśćmi laurowymi.
  • Zastąp cytrynę 1 łyżką octu jabłkowego, aby uzyskać podobne, wyraziste wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym do średniego ogniu, aż będzie bardzo gorąca, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstniała.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Oceń i skomentuj poniżej — chętnie poznamy Twoją opinię.

Komentarze są opcjonalne przy ocenach od 3 do 5 gwiazdek. Przy 1 lub 2 gwiazdkach dodaj krótki komentarz. Komentarze powinny mieć od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest, Facebooku i Spillt.

Pinterest
Wegańska Pasta e Fagioli
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 miski
  • Czas całkowity: 45min (18min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
  • recipes.allergens:
    Gluten Pszenica
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Duży garnek Łyżka drewniana

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.