Cazuela de Rape con Gambas (Fener balığı ve karides güveci)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu temel: Deniz ürünleri eklenmeden önce yumuşatılmış soğan, sarımsak, közlenmiş biber, isli toz biber ve safran lezzet derinliği oluşturur.
- Canlı, dengeli sos: Beyaz şarap, domates ve limon, zeytinyağının zenginliğini ve biberlerin tatlılığını dengeler.
- Yumuşacık deniz ürünleri: Fener balığı sert ve etli kalır; karidesler ise en sonda kısa süre pişirilince daha yumuşak, daha sulu bir karşıtlık katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Füme paprika kullanırken dikkatli ol: İsli toz biber sosa yuvarlak, lezzetli bir sıcaklık verir; yanmadan aromasını salması için sıvıyı eklemeden hemen önce kısa süre ekleyin.
- Sert dokulu beyaz balık seç: Fener balığı, kısık ateşte kaynayan bir sosun içinde şeklini koruduğu için iyi sonuç verir. Diğer sert beyaz balıklar da olur, ancak daha narin filetolar dağılabilir.
- Damak tadına göre limonla bitirin: Limonu en sonda yavaş yavaş ekleyin; böylece sos, safran ve deniz ürünlerini bastırmadan ferah bir tat verir.
Yaygın hatalar
- Deniz ürünlerini kaynatmak: Fener balığı ve karidesleri ekledikten sonra sosu hafif hafif kaynatın; harlı kaynatmak balığın kasılmasına ve karideslerin sertleşmesine neden olabilir.
- Karidesleri fazla uzun süre pişirmek: Karidesler çabuk pişer ve en sona yakın eklenmelidir; sadece pembeleşip opaklaşana kadar.
- Şarabı çektirmeyi atlamak: Domatesleri eklemeden önce şarabı kısa süre kısık ateşte kaynatın; böylece sos keskin değil, daha dengeli bir tat verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Sosu önce hazırlayın: Domates, biber ve safran tabanı önceden hazırlanabilir, ardından deniz ürünlerini eklemeden önce nazikçe ısıtılabilir.
- En iyisi taze pişmiş deniz ürünleriyle: En iyi doku için fener balığı ve karidesleri, sosun içinde uzun süre bekletmek yerine servis etmeden kısa süre önce pişirin.
- Hafifçe ısıtın: Artanları gerekirse bir miktar su ekleyerek kısık ateşte ısıtın; kaynatmaktan kaçının ki deniz ürünleri yumuşak kalsın.
Servis önerileri
- Kıtır ekmekle servis edin: Safranlı domates suyunu bandırmak için iyi bir ekmek, en basit eşlikçidir.
- Maydanoz ve limonla bitirin: Taze maydanoz ve son bir limon sıkımı, servis etmeden hemen önce sosu keskinleştirir.
- Sek beyaz şarapla eşleştirin: Gevrek, sek bir beyaz şarap; yemeği ağırlaştırmadan domates, safran ve deniz ürünleri lezzetlerine yakışır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı dilimle. Közlenmiş biberleri süz ve ince şeritler halinde kes. Fener balığını lokmalık parçalara kes ve kâğıt havluyla kurula.
- Orta ateşte bir güveçte zeytinyağını ısıt, sonra soğanı bir tutam tuzla 6 ila 8 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Biberleri ekle ve yağla kaplanması için 2 dakika pişir.
- Füme paprikayı ve safranı ekleyip 30 saniye karıştır. Beyaz şarabı dök ve biraz çekmesi için 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynat. Domatesleri ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra sos biraz koyulaşmış görünüp çiğ domates tadı yumuşayana kadar 10 dakika pişir.
- Fener balığını sosa yerleştir ve bir kez karıştırarak 6 ila 8 dakika, balık opaklaşmaya başlayana kadar, kısık ateşte pişir. Karidesleri ekle ve pembeleşip tam pişene kadar 2 ila 3 dakika pişir. Damak tadına göre biraz limon suyu sık.
- Maydanozu ince ince doğra ve çoğunu güvece karıştır. Tadına bak ve daha ferah seviyorsan biraz daha limon suyu ekleyerek ayarla. Kalan maydanozu serpip sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Balık girdikten sonra kaynamayı hafif tut; harlı kaynama fener balığını sıkılaştırıp lastiksi yapabilir.
- Çok büyük karides kullanıyorsan 1 dakika daha erken ekle; küçük karides kullanıyorsan sulu kalmaları için en son ekle.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için sek beyaz şarap yerine aynı miktarda su kullan; sosu yoğunlaştırmak için 1 dakika daha uzun süre kısık ateşte pişir.
- Daha yumuşak, daha tatlı bir bitkisel bitiş için taze maydanoz yerine daha az miktarda ince doğranmış taze fesleğen kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Kısık ateşte bir sos tenceresinde fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sos koyulaştıysa biraz su ekle, balığın yumuşak kalması için kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Kabuklular
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Patates Püresi ile Meatloaf
Ketçap soslu fırın dana köftesi ve patates püresi
Kıymalı, Pirinçli ve Cheddar’lı Fırında Dolmalık Biber
Kıyma, pirinç ve cheddar’la doldurulmuş fırınlanmış yeşil biber
Tepsi Baytinijan (Irak Usulü Patlıcanlı Kıymalı Fırın Yemeği)
Kıymalı ve domatesli Irak usulü patlıcan fırın yemeği
Klasik Fırın Mac and Cheese
Kremalı cheddar soslu fırın makarna, üstü galeta unlu
Cazuela de Mariscos (deniz ürünlü güveç)
Safranlı domates suyunda İspanyol deniz ürünleri güveci
Fırında Makarna ve Peynir (Klasik Güney Usulü)
Cheddar ve muhallebi gibi dokulu fırın makarna peynir
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Lanzhou Beef Noodles (Elle çekilmiş erişte çorbası)
Elde çekme erişteli, dana etli ve acı biber yağlı Lanzhou et suyu
Gnocchi al Gorgonzola (Mavi Peynirli Gnocchi)
Hızlı Gorgonzola ve kremalı soslu patates gnocchi
Baccalà alla Vicentina (Yavaş pişirilmiş tuzlu morina)
Soğan, ançüez ve zeytinyağıyla ağır pişmiş tuzlu morina
Korma Nawabi (Mughlai Tavuk Köri)
Yoğurt, kaju ve safranlı Mughlai tavuk korma
Fasolada (Yunan beyaz fasulye ve domates çorbası)
Otlu Yunan beyaz fasulye ve domates çorbası
Rape a la Marinera (Domates ve Safran Soslu İspanyol Fener Balığı)
İspanyol fener balığı domates, beyaz şarap ve safran sosunda pişer
Modern Sebzeli Paella (Enginar ve Biberli Safranlı Pilav)
Safranlı pilav, enginar ve köz biberli sebzeli paella
Tavuk ve Karidesli Modern Paella Tarzı Tahıl Kasesi
Tavuklu, karidesli ve pirinçli paella tarzı tahıl kasesi
Safranlı Pilavlı İspanyol Usulü Karidesli Pirinç Kasesi
Safranlı pilav kasesi; sarımsaklı karides, biber, domates ve limonla
Ispanaklı İspanyol Nohut ve Domates Kasesi
Domatesli, ıspanaklı ve füme paprikalı nohut
Risotto ai Frutti di Mare (Karides, Midye ve Kalamarla Deniz Mahsullü Risotto)
Karides, midye ve kalamarlı kremamsı deniz mahsullü risotto
Bunlar da hoşuna gidebilir
Bocadillo de Calamares (Madrid usulü kızarmış kalamar sandviçi)
Unlanmış kızarmış kalamar ve limonla doldurulmuş çıtır ekmek
Airfryer Tarçınlı Elma Dilimleri
Tarçınlı elmalar airfryer’da yumuşayıp karamelize olur.
Kök Sebzeli Ağır Ateşte Pişmiş Dana Döş
Kırmızı şaraplı ve kök sebzeli ağır ağır pişmiş döş
Mango Limon Yeşil Limon Hindistan Cevizi Smoothie
Hindistan cevizi sütü, yeşil limon ve kırılmış buzlu mango smoothie.
Bánh Mì (Vietnam usulü tavuklu baget sandviç)
Turşu havuç ve daikonlu, pateli ve otlu tavuk bánh mì
Meksika Usulü Tavuklu Fajita Kasesi
Baharatlı tavuk fajita kasesi: biber, pirinç ve avokado.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
