Flautas de Papa with Salsa Roja (potetflautas)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø tortillaskall: Å varme maistortillaene før rulling hjelper dem å holde formen, mens fritering i omganger holder utsiden gyllen og sprø.
- Enkelt fyll, kraftig avslutning: Potetfyllet er mildt og salt, og gir den varme tomat- og guajillosalsaen rom til å gi dybde, syrlighet og en mild chilismak.
- Enkle å servere uformelt: Flautas kan anrettes enkeltvis eller serveres til deling, med salsa, salat, rømme og lime på bordet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere salsa: Bruk et mildt chilipulver i stedet for guajillo-chilipulver, og tilsett lime gradvis slik at salsaen holder seg frisk uten å smake skarpt.
- For mer styrke: Tilsett et sterkere chilipulver eller server med en sterk bord-salsa, og hold potetfyllet mildt slik at styrken blir balansert.
Teksturtips
- Hold oljen jevn: Friter i omganger og unngå å fylle pannen for mye, siden et fall i oljetemperaturen kan gjøre at tortillaene trekker til seg olje i stedet for å bli sprø.
- Topp rett før servering: Tilsett salsa, salat og rømme i siste liten, så flautasene holder seg sprø under.
- Avkjøl fyllet litt: La potetmosen avkjøle litt før du ruller; et fastere fyll er lettere å forme og mindre tilbøyelig til å presses ut.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag komponentene på forhånd: Potetfyllet og salsa roja kan lages på forhånd, og så kan tortillaene fylles og friteres nærmere servering.
- Oppbevar separat: Oppbevar friterte flautas og salsa i separate lufttette beholdere, slik at tortillaene ikke blir myke i kjøleskapet.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm opp flautasene i en ovn på 200°C (390°F) til de er varme og sprø, og varm salsaen separat før du tilsetter lime etter smak.
Notater om ingredienser
- Bruk maistortillas: Maistortillaer gir flautas den karakteristiske smaken og sprø knekk; varm dem godt så de kan rulles uten å sprekke.
- Velg modne tomater: Modne tomater blir raskt myke til en salsa roja med fyldigere smak og trenger mindre justering til slutt.
- Avslutt med lime: Tilsett lime etter at salsaen har småkokt, så syrligheten holder seg frisk og kan justeres etter smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med vann, og tilsett 1 tsp av det fine havsaltet. Kok opp og la koke i 12 til 15 minutter, til de er veldig møre.
- I mellomtiden finhakk halvparten av løken og finhakk 1 hvitløksfedd til fyllet. Skjær resten av løken i tynne skiver og finhakk resten av hvitløken til salsaen. Strimle romanosalaten og skjær limen i båter.
- Sil av potetene godt, og mos dem deretter til en jevn puré. Rør inn den hakkede løken, 1 finhakket hvitløksfedd, malt spisskummen og 0.5 ts fint havsalt. La fyllet avkjøle litt, så det blir enklere å rulle.
- Lag salsa roja: ha tomatene, løk i skiver, resten av hvitløken, guajillo-chilipulver, vann og 0.5 ts fint havsalt i en kjele. Kok opp til lett småkoking og la koke i 8 til 10 minutter, til tomatene faller sammen og løken er myk. Knus med en potetmoser for en rustikk salsa, og press deretter inn litt lime etter smak.
- Varm maistortillaene raskt i en tørr stekepanne så de blir myke og bøyelige. Legg potetfyllet langs midten av hver tortilla og rull stramt sammen. La dem ligge med skjøten ned mens du varmer oljen.
- Hell vegetabilsk olje i en stekepanne til en dybde på ca. 2 cm og varm over middels høy varme til den skinner. Friter flautas i omganger, og snu med en tang, i 2 til 3 minutter per side til de er gylne og sprø. La renne av kort på en tallerken og krydre lett med en klype fint havsalt.
- Server flautas toppet med varm salsa roja, strimlet romanosalat og skjeer med rømme. Avslutt med ekstra limebåter til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de sprøeste flautas, hold oljen på jevn middels høy varme og unngå å overfylle pannen, som senker temperaturen.
- Hvis tortillaene sprekker når du ruller, varm dem litt lenger så de mykner før du fyller.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, bruk pasteurisert rømme og sørg for at flautas friteres til de er gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut romanosalat med isbergsalat for ekstra crunch.
- Bytt ut rømme med gresk yoghurt for en lettere topping.
- Bytt ut guajillo-chilipulver med mildt chilipulver for en mildere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar flautas og salsa hver for seg i lufttette beholdere. Varm flautas i ovn på 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til de er varme og sprø; varm salsaen forsiktig i en kjele og tilsett lime etter smak etter oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsaus
Bratwurst-tacos med rødkål, sylteagurker og senneps-yoghurtsaus
Tacos de Pescado al Pastor (fisketaco med adobo og ananas)
Fisketaco med chipotle-adobo, ananas, løk og koriander
Veganske jackfruit carnitas-tacoer
Sprø jackfruit carnitas i varme maistortillaer
Tacos de Pescado Estilo Baja (friterte fisketacoer i røre)
Sprø fisketaco i røre med limecrema
Chicken Tinga Tacos (revet kylling i chipotle-tomatsaus)
Chicken tinga tacos med røykfylt chipotle-tomatsaus
Tacos de Rajas con Crema (poblano-tacoer)
Maistortillaer fylt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Khao Pad Sapparod (thailandsk stekt ris med ananas)
Thailandsk ananasstekt ris med reker, egg og vårløk
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Thai kyllingbiter med basilikum i airfryer
Thai kyllingbiter med basilikum, soyasaus og østerssaus.
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Tacos de Canasta (kurvtaco med bønner og potet)
Kurvtaco med bønner, potet og chiliolje
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Du vil kanskje også like
Pasta med brokkoli og ansjos (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med brokkoli, ansjos og ristede brødsmuler
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Vietnamesisk avokadosmoothie
Vietnamesisk avokadosmoothie med kondensert melk og is
Thai kylling i salatblader
Salatwraps med kyllingkjøttdeig, lime og urter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
