Aloo Gobi (gekruide aardappel en bloemkool)

• 2 el Plantaardige Olie
• 1 middel Gele Ui
• 3 tenen Knoflook
• 1 el Gemberwortel, vers
• 1 stuk Groene Chilipeper
• 2 tl Gemalen Komijn
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 2 tl Garam Masala
• 1 grote Tomaat, rijp
• 500 g Iets kruimige aardappelen
• 600 g Bloemkool
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 10 g Koriander

1. Bereid je groenten: schil de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm; snijd de bloemkool in kleine roosjes. Snipper de ui, knoflook, gember en chilipeper (als je die gebruikt) fijn en snijd de tomaat in blokjes.
2. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak al roerend 6 tot 8 minuten, tot zacht en licht goudbruin.
3. Roer de knoflook, gember en chilipeper erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de komijn en kurkuma toe en bak 30 seconden; blijf constant roeren zodat de specerijen niet aanbranden.
4. Voeg de tomaat toe en bak 4 tot 5 minuten tot die uiteenvalt tot een dikke, glanzende masala. Als het er droog uitziet, voeg dan een scheutje water toe en schraap eventuele aangebakken stukjes los.
5. Voeg de aardappelen, bloemkool en de resterende zout toe en roer goed zodat alles bedekt is met het gekruide tomatenmengsel. Dek af en kook op laag tot middellaag vuur 15 tot 18 minuten, roer om de paar minuten, tot de aardappelen zacht zijn en de bloemkool gaar is maar nog wel zijn vorm houdt.
6. Haal het deksel eraf en kook 2 tot 3 minuten om overtollig vocht te laten verdampen, zodat de curry droog blijft. Roer de garam masala erdoor, haal dan van het vuur en schep het grootste deel van de koriander erdoor.
7. Proef en breng zo nodig op smaak met nog een beetje zout. Serveer heet, bestrooid met de resterende koriander.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.