Langtidskokt oksebryst med løksaus
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune bryststykket og mykne løken før langtidskoking gir en rikere saus med mer dybde enn å bare tilsette alt rått.
- Klassisk, varmende kombinasjon: Mørt kjøtt i skiver, løksaus, potetmos og gulrøtter gir retten en kjent og mettende søndagsmiddagsfølelse.
- God å planlegge i forkant: Bryststykket varmes godt opp igjen i sausen, som bidrar til å holde skivene saftige og gjør rester praktiske til et nytt måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La bryststykket hvile i hele 10 minutter, så kjøttet setter seg litt og blir lettere å skjære pent.
- Gjør sausen ferdig til slutt: Kok inn den silte kraften rett før servering, så sausen holder seg blank og varm.
Teksturtips
- Skjær på tvers av fibrene: Å skjære bryststykket på tvers av fibrene forkorter kjøttfibrene og gjør hver skive lettere å spise.
- Juster sausen: Hvis sausen blir for tykk, spe den med en skvett varmt vann og varm den forsiktig til den er glatt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm opp i sausen: Varm skivene av bryststykke forsiktig i løksausen for å bidra til å hindre at kjøttet tørker ut.
- Frys med sausen: Frys bryststykket og sausen sammen for best tekstur, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Notater om ingredienser
- Velg oksebryst til langtidskoking: Oksebryst har nok bindevev til å bli mørt og smakfullt under en lang, skånsom tilberedning.
- Fersk eller tørket timian: Fersk timian gir en mildere urtenote, mens tørket timian er mer konsentrert og bør tilsettes sammen med laurbærbladene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Oksebryst og saus
Mos og gulrøtter
Instruksjoner
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre oksebrystet over det hele med svart pepper, og brun det godt på alle sider, 8 til 10 minutter totalt.
- Skjær løken i tynne skiver. Ha den i pannen og stek på middels varme til den er myk og lett gyllen, 8 til 10 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter.
- Dryss over hvetemelet og la det steke i 1 minutt, mens du rører så det dekker løken. Visp gradvis inn oksekraften til det er glatt, og rør deretter inn Worcestershire-sausen.
- Hell løk- og kraftblandingen i slowcookeren, og tilsett deretter laurbærbladene og timianen. Legg oksebrystet nedi, sett på lokk, og la det trekke på lav varme i 3 timer, eller til kjøttet er svært mørt når du stikker i det.
- Omtrent 35 minutter før servering, skrell potetene og kutt dem i jevne biter. Ha i en kjele, dekk med vann, kok opp, og la deretter småkoke til møre, 18 til 20 minutter.
- Skrell gulrøttene og kutt dem i tykke staver. La småkoke i en kjele med vann til møre, 10 til 12 minutter, hell deretter av og hold varme.
- Løft brystet over på en fjøl og la hvile i 10 minutter. Sil kokevæsken over i en kjele, og press løken for å få ut smaken, og la deretter småkoke i 5 til 8 minutter til den er blank og lett tyknet; kast laurbærbladene og timiankvistene.
- Hell av potetene og mos til glatt. Skjær oksebrystet i skiver på tvers av fibrene og server med løksausen, potetmos og gulrøtter.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest skiver, la oksebrystet hvile i hele 10 minutter, og skjær deretter på tvers av fibrene med en skarp kniv.
- Hvis sausen er tykkere enn du liker, visp inn en skvett varmt vann og varm forsiktig opp.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at oksebrystet er gjennomvarmt og rykende varmt, og at sausen småkoker godt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut oksekraft med kyllingkraft for en lettere saus.
- Bytt ut fersk timian med 1 ts tørket timian, tilsatt sammen med laurbærbladene.
- Bytt ut hvetemel med maizena: rør ut 2 tbsp maizena med 2 tbsp kaldt vann, og visp deretter inn i den småkokende kokesjyen til den tykner.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl oksebryst og saus raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp skiver av oksebryst i sausen i en kjele på lav varme til rykende varmt; tilsett en skvett vann ved behov. Frys oksebryst og saus sammen for best resultat; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Sauerbraten med pepperkakesaus
Marinert oksegrytestek med syrlig pepperkakesaus
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvitvinsjy
Beef Wellington med soppduxelles
Beef Wellington med sopppuré, prosciutto og butterdeig
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Ploughman’s Lunch
Kald tallerken med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Du vil kanskje også like
Bacon i airfryer
Sprø bacon i airfryer, raskt stekt i ett lag.
Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Potted shrimp i kryddersmør, servert med surdeig
Falscher Hase (tysk fylt kjøttbrød med egg)
Tysk fylt kjøttbrød med hardkokte egg inni
Rabo de Toro Estofado (braisert oksehalestuing)
Braisert oksehalegryte med rødvin og grønnsaker
Caramel Pecan Turtle Bars
Småkakebarer med pekannøtter, karamell og mørk sjokolade
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
