Gammonskivor med persiljesås och potatismos
Därför fungerar receptet
- Klassisk värmande: Rimmad gammon, smörigt mos och persiljesås ger den välbekanta, smakrika fylligheten i en traditionell brittisk kvällsmåltid.
- Balanserad fyllighet: Citronen piggar upp den krämiga såsen och hjälper till att balansera sältan i rimmad skinka.
- Snabbt klart: Potatisen, såsen och den rimmade skinkan kan tillagas parallellt, så att hela måltiden ryms inom en kort vardagskvällstid.
- Krämig avslutning: En enkel vit sås och väl avrunnen potatismos ger tallriken en slät, värmande konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välja rimmad skinka: Leta efter jämnt skurna skivor av rimmad skinka så att de tillagas i samma takt och får färg utan att torka ut.
- Använd färsk persilja: Färsk persilja ger såsen en renare, friskare smak än torkad persilja, som kan smaka dämpat i en mjölkbaserad sås.
- Tillsätt citron efter smak: Börja med en liten skvätt och justera på slutet; målet är fräschör, inte en skarp citrussås.
Texturtips
- För slätare mos: Låt den avrunna potatisen ångtorka en kort stund i den heta kastrullen innan du mosar, så att överskottsvatten inte gör konsistensen lös.
- Håll såsen silkeslen: Vispa ner mjölken gradvis och håll värmen måttlig så att persiljesåsen tjocknar jämnt.
Vanliga misstag
- Tillaga inte den rimmade skinkan för länge: Skivor av rimmad skinka är redan saltade, så de behöver bara få färg och bli genomvarma; längre tillagning kan göra dem sega.
- Undvik en tjock, klistrig sås: Om persiljesåsen tjocknar för mycket, späd den gradvis med lite extra mjölk under vispning.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm överblivet mos och sås långsamt med en skvätt mjölk, rör ofta, och värm skinkan separat tills den är genomvarm.
- Serveras bäst nygjord: Skinkan har bäst konsistens direkt från pannan, medan såsen är som slätast när den serveras strax efter tillagning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten, koka upp och sjud sedan i 12 till 15 minuter tills de är mycket mjuka.
- Under tiden, finhacka persiljan och skär citronen i två halvor. Torka gammonskivorna torra och krydda båda sidor med lite av svartpepparn.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt 10 g av smöret. Stek gammonen i 2 till 3 minuter per sida tills den är gyllene och genomvarm, flytta sedan över till en varm tallrik och låt vila.
- Smält 30 g av smöret i en kastrull på medelvärme. Rör ner mjölet och tillaga i 1 minut, vispa sedan gradvis ner 300 ml av mjölken tills det är slätt.
- Sjud såsen i 2 till 3 minuter under vispning, tills den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked. Rör ner persiljan, pressa i lite citronsaft efter smak och krydda med en nypa extra svartpeppar om du vill.
- Häll av potatisen ordentligt och lägg tillbaka den i kastrullen. Tillsätt resterande 20 g smör och resterande 50 ml mjölk, mosa sedan tills det är krämigt och slätt.
- Servera gammonskivorna med moset och skeda över persiljesåsen. Avsluta med en extra skvätt citron vid bordet om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För det slätaste moset, häll av potatisen noggrant och låt den sedan ångtorka i den heta kastrullen i 1 minut innan du mosar.
- Låt persiljesåsen sjuda försiktigt och vispa ofta så att den håller sig silkeslen och inte fastnar i botten av pannan.
- Om du serverar någon i riskgrupp, se till att gammonen är rykande het rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk gräslök för en mildare, lökig avslutning.
- Ersätt citron med apelsin för en mjukare, sötare citrusbalans.
- Ersätt standardmjölk med lättmjölk för en lättare sås och ett lättare mos.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt rester svalna snabbt och förvara i kylskåp i lufttäta behållare. Värm moset och såsen försiktigt med en skvätt standardmjölk tills det är rykande hett; värm den rimmade skinkan i en stekpanna på medelvärme tills den är varm rakt igenom.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Carne de Porco à Alentejana (portugisiskt fläsk med musslor)
Portugisks fläsk med musslor, vitlök, vitt vin och stekt potatis
Kreolsk jambalaya med kyckling och andouille
Kreolsk jambalaya med kyckling, andouille, tomater och ris
Pollo alla Marsala (kyckling i marsalavinsås med svamp)
Kyckling med svamp i marsalavinsås
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kyckling med dragongrädde)
Fransk kycklingfrikassé i dragon- och gräddsås
Chicken Française med citron- och vitvinssås
Stekt kyckling i en sås med citron och vitt vin
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kött, korv och grönsaker
Holiday Stuffed Peppers (Paprikor fyllda med köttfärs och ris i tomatsås)
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Rogan Josh (kashmirisk kryddad lammcurry)
Långkokt lammcurry med yoghurt och kashmirikryddor
Shish Tawook (kycklingspett med vitlök och citron)
Yoghurtmarinerade kycklingspett med vitlök, citron och röd paprika
Chicken Kabsa (saudisk kryddat ris med mandel och russin)
Saudisk chicken kabsa med kryddat basmatiris, mandel och russin
Marockansk kofta i ugnsform med paprika och tomater
Ugnsbakade lammkofta med paprika, tomater, citron och koriander
Gammonskiva med persiljesås och ärtor
Stekt gammonskiva med persiljesås och smörärtor
Stegt Flæsk (krispig fläsksida med persiljesås)
Krispig fläsksida med varm persiljesås
Sole Meunière (Smörstekt sjötunga med citron och persilja)
Smörstekt sjötunga med citron- och persiljesås
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Vol-au-vent med kyckling och svamp i krämig sås
Truite aux Amandes (öring med mandel)
Stekt öring med rostade mandlar, smör och citron
Sole Meunière med kapris och citron
Stekt sjötunga med brynt smör, kapris och citron
Du kanske också gillar
Labskaus (potatis- och corned beef-pytt med rödbeta)
Nordtysk potatispytt med corned beef och rödbeta
Gnocchi på plåt med tomater, mozzarella och basilika
Rostad gnocchi med körsbärstomater, mozzarella och basilika
New England-bakad torsk med smöriga ströbrödsmulor
Ugnsbakad torsk med smörigt citrontäcke av ströbröd
Kedgeree (Currydoftande ris med rökt kolja och ägg)
Currydoftande ris med rökt kolja, ägg, smör och persilja
Ratatouille
Fransk grönsaksgryta med aubergine, zucchini, paprika och tomater
Sushi poke bowl med räkor
Sushiris i skål med räkor, gurka och edamame.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
