Salade de Chèvre Chaud (ensalada templada de queso de cabra)
Por qué funciona esta receta
- Contraste entre templado y crujiente: Tostar la baguette bajo el queso de cabra crea bordes crujientes mientras el queso se ablanda y se convierte en una cobertura cremosa.
- Aliño intenso, queso cremoso: La mostaza de Dijon y el vinagre de vino tinto aportan la acidez suficiente para equilibrar el queso de cabra ácido y cremoso.
- Almuerzo rápido estilo bistró: La ensalada se prepara rápidamente porque las tostadas se hornean mientras se preparan la vinagreta y las hojas.
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Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: La ensalada está en su mejor momento en cuanto las tostadas con queso de cabra salen del horno, mientras el queso está blando y el pan sigue crujiente.
- Aliña al final: Bate la vinagreta con antelación si te resulta útil, pero aliña las hojas justo antes de servir para que se mantengan frescas y no se marchiten.
Consejos de textura
- Seca bien las hojas: El exceso de agua en las hojas de ensalada diluirá la vinagreta e impedirá que recubra bien las hojas.
- Caliente, no totalmente fundido: Vigila el queso hacia el final del horneado; debe ablandarse y apenas dorarse, en lugar de deshacerse por completo.
Notas sobre ingredientes
- Elige el queso de cabra adecuado: Un rulo de queso de cabra con corteza firme se corta en rodajas limpias y mantiene mejor su forma sobre la baguette al calentarse.
- Ajusta la vinagreta: Si el aliño sabe demasiado fuerte, incorpora batiendo un poco más de aceite de oliva; si queda soso, añade un toque más de vinagre o mostaza.
Ideas para servir
- Conviértelo en una comida más completa: Sirve con una sopa sencilla o con más pan crujiente para un almuerzo más contundente.
- Maridaje de vino: Un vino blanco seco y fresco combina bien con la acidez de la vinagreta y el punto ácido del queso de cabra.
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Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja de horno y rocía con 1 tbsp de aceite de oliva.
- Corta el queso de cabra en 6 rodajas y coloca una sobre cada trozo de pan. Hornea de 6 a 8 minutos hasta que el pan esté crujiente y el queso esté blando y empiece a dorarse.
- Mientras tanto, bate la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto, la sal marina fina y la pimienta negra en un bol. Incorpora batiendo el aceite de oliva restante hasta que quede brillante y ligeramente espeso.
- Pon las hojas de ensalada mezcladas en un bol y añade la mayor parte de la vinagreta con una cuchara, mezclando suavemente para que se impregnen. Reparte entre dos platos.
- Corona cada ensalada con las tostadas de queso de cabra templado y rocía con la vinagreta restante. Sirve de inmediato mientras el queso aún está blando.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, vigila de cerca el queso en los últimos dos minutos; lo quieres blando y templado, no completamente fundido.
- Seca bien las hojas de ensalada mezcladas antes de aliñarlas para que la vinagreta se adhiera en lugar de acumularse en el fondo.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre de vino tinto por vinagre de vino blanco para una acidez ligeramente más ligera y suave.
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza de grano entero para una textura más gruesa y un picor más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Esta ensalada se disfruta mejor al momento. Si es necesario, refrigera por separado las hojas aliñadas y la vinagreta, luego vuelve a tostar la baguette y calienta el queso de cabra en un horno a 220°C (430°F) durante 3 a 5 minutos antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Francesa
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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