Sloppy Joe (κιμάς μοσχαρίσιος σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο μαγείρεμα σε ένα τηγάνι: Το κρεμμύδι, το μοσχάρι και η σάλτσα μαγειρεύονται όλα στο ίδιο τηγάνι, κρατώντας τη μέθοδο απλή και τον συνολικό χρόνο σε λογικά πλαίσια.
- Ισορροπημένη οξύτητα: Η πασάτα ντομάτας και ο πελτές δίνουν στη σάλτσα φρεσκάδα, ενώ η σάλτσα Worcestershire και η καστανή ζάχαρη στρογγυλεύουν τις έντονες γωνίες.
- Εύκολο στο σερβίρισμα: Η γέμιση είναι αρκετά πηχτή για μαλακά ψωμάκια, αλλά ταιριάζει και πάνω σε ψητές πατάτες, ρύζι ή φρυγανιά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή γέμιση: Σιγοβράστε το μείγμα με το μοσχαρίσιο κιμά λίγο παραπάνω, μέχρι να στέκεται στο κουτάλι, πριν γεμίσετε τα ψωμάκια.
- Μην αφήσετε τα ψωμάκια να μουσκέψουν: Ζεστάνετε ή φρυγανίστε ελαφρά τα ψωμάκια ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να αντέξουν τον κιμά με τη σάλτσα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Μαγειρέψτε και αφήστε να κρυώσει το μείγμα με το μοσχαρίσιο κιμά, μετά βάλτε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και ζεστάνετέ το απαλά πριν το σερβίρισμα.
- Καταψύξτε τη σάλτσα ξεχωριστά: Καταψύξτε μόνο την κρύα γέμιση με μοσχαρίσιο κιμά, όχι τα ψωμάκια, και μετά ξεπαγώστε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε χωρίς να στεγνώσει: Ζεστάνετε τη γέμιση σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ζεσταθεί και να ξαναπαίρνεται με κουτάλι.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε καλό μοσχαρίσιο κιμά: Ο μοσχαρίσιος κιμάς με αρκετό λίπος δίνει πιο ζουμερή γέμιση, ενώ ο πολύ άπαχος κιμάς μπορεί να χρειαστεί προσεκτικό σιγοβράσιμο για να μη βγει στεγνός στη γεύση.
- Η σάλτσα Worcestershire έχει σημασία: Προσθέτει τη νόστιμη, ελαφρώς ξινούτσικη ένταση που κάνει τη σάλτσα ντομάτας να έχει πιο γεμάτη γεύση, αντί να είναι απλώς γλυκιά.
- Καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα: Η καπνιστή πάπρικα δίνει μια διακριτική νότα τύπου μπάρμπεκιου· η απλή πάπρικα κρατά τη γεύση πιο απαλή και λιγότερο καπνιστή.
Συνηθισμένα λάθη
- Να μείνει η σάλτσα πολύ αραιή: Η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή και να παίρνεται με κουτάλι, όχι νερουλή, αλλιώς θα περάσει κατευθείαν μέσα από το ψωμάκι.
- Υπερβολικό μαγείρεμα του πελτέ ντομάτας: Άφησε τον πελτέ να μαγειρευτεί για λίγο για να δυναμώσει η γεύση, αλλά ανακάτευέ τον συνεχώς ώστε να μην κολλήσει στο τηγάνι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε και ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι. Καθάρισε και ψιλόκοψε το σκόρδο.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψέ το για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, ανακατεύοντας τακτικά.
- Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και την καπνιστή πάπρικα και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο και μαγείρεψέ τον για 5 έως 7 λεπτά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει χωρίς να μείνει καθόλου ροζ.
- Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψέ τον για 1 λεπτό, για να δυναμώσει η γεύση. Ρίξε την πασάτα ντομάτας, μετά πρόσθεσε τη σάλτσα Worcestershire, την καστανή ζάχαρη, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να πήξει και να μπαίνει με κουτάλι. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι ή μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται.
- Άνοιξε τα ψωμάκια για μπέργκερ στη μέση και ζέστανέ τα για λίγο σε στεγνό τηγάνι ή κάτω από καυτό γκριλ μέχρι να φρυγανιστούν ίσα-ίσα. Βάλε με κουτάλι το μείγμα με τον κιμά μέσα στα ψωμάκια και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για λιγότερο ακατάστατο σάντουιτς, σιγόβρασε το μείγμα για επιπλέον 2 έως 3 λεπτά ώστε να πήξει περισσότερο πριν γεμίσεις τα ψωμάκια για μπέργκερ.
- Αν η σάλτσα μειώνεται πολύ γρήγορα, πρόσθεσε μια πιτσιλιά νερό και κράτησέ τη σε απαλό σιγοβράσιμο μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να ισορροπήσει η γεύση.
- Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, βάλε λίγο μαύρο πιπέρι και δοκίμασε πριν προσθέσεις επιπλέον καρύκευμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη σάλτσα Worcestershire με σάλτσα σόγιας για παρόμοιο αλμυρό βάθος.
- Αντικατάστησε την καπνιστή πάπρικα με γλυκιά πάπρικα για πιο ήπια, λιγότερο καπνιστή γεύση.
- Αντικατάστησε την καστανή ζάχαρη με μέλι για πιο στρογγυλή γλυκύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε το μείγμα με τον κιμά να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 μέρες. Ζέστανέ το σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό, ανακατεύοντας μέχρι να καίει, και φρυγάνισε τα ψωμάκια για μπέργκερ φρέσκα. Κατάψυξε τη γέμιση αφού κρυώσει για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σάντουιτς Philly Cheesesteak
Ψωμάκι cheesesteak με μοσχάρι, κρεμμύδια, πιπεριές και προβολόνε
Σάντουιτς με pulled pork στη slow cooker
Pulled pork αργού μαγειρέματος σε μαλακά ψωμάκια με μπάρμπεκιου
Montaditos de Lomo con Pimientos (μίνι σάντουιτς με χοιρινό και πιπεριά)
Ζεστά μίνι σάντουιτς με χοιρινό φιλέτο και σοταρισμένες πιπεριές
Bifanas (πορτογαλικό σάντουιτς με μαριναρισμένο χοιρινό)
Πορτογαλικό σάντουιτς χοιρινού με σκόρδο, κρασί και πάπρικα
Chopped Cheese Sandwich (Ψωμάκι με κιμά και λιωμένο τυρί)
Ζεστός κιμάς και λιωμένο τυρί σε φρυγανισμένο ψωμάκι
Radish and Cultured Butter Tartine (γαλλικό ανοιχτό σάντουιτς)
Ταρτίν σε φρυγανισμένο προζύμι με καλλιεργημένο βούτυρο και ραπανάκια
Uitsmijter (ολλανδικό τοστ με τηγανητά αυγά)
Ολλανδικό ανοιχτό σάντουιτς με τηγανητά αυγά, ζαμπόν, τυρί και κρεμμύδια
Πορτογαλικό μπολ ρεβιθιών με chouriço και χόρτα
Ζεστό μπολ ρεβιθιών με chouriço, χόρτα και καπνιστή πάπρικα
Salade Niçoise με σοταρισμένο τόνο
Salade Niçoise με σοταρισμένο τόνο, αυγά και λαχανικά
Montaditos de Lomo con Pimientos (μίνι σάντουιτς με χοιρινό και πιπεριά)
Ζεστά μίνι σάντουιτς με χοιρινό φιλέτο και σοταρισμένες πιπεριές
Pasta al Pesto Genovese (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Ζυμαρικά με πέστο βασιλικού, κουκουνάρια, παρμεζάνα και σκόρδο
Caprese Salad (σαλάτα με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό)
Σαλάτα με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό με ελαιόλαδο
Sloppy Joe με ψωμάκι μπριός
Sloppy Joe με κιμά σε φρυγανισμένα ψωμάκια μπριός
Στιφάδο καουμπόη με μοσχάρι και φασόλια
Πηχτό cowboy στιφάδο με κιμά, κόκκινα φασόλια και ντομάτες
Γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι (Gevulde Paprika)
Ψητές κόκκινες πιπεριές γεμιστές με κιμά, ρύζι και πασάτα ντομάτας
Sloppy Joes (Αμερικάνικα σάντουιτς με κιμά μοσχαρίσιο)
Φρυγανισμένα ψωμάκια με ζουμερό κιμά, κέτσαπ και μουστάρδα
Τουρκικές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Ψητές γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι και τσένταρ
Ψητές πράσινες πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι, ρύζι και τσένταρ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο.
Ensalada Murciana (Σαλάτα ντομάτας με παστό μπακαλιάρο και ελιές)
Σαλάτα ντομάτας αλά Μούρθια με μπακαλιάρο και ελιές
Cherry Clafoutis (Γαλλικό ψητό επιδόρπιο κρέμας)
Clafoutis κερασιού σε ελαφρώς γλυκό χυλό κρέμας
Tian Provençal (ψητές μελιτζάνες, κολοκύθια και ντομάτες)
Ψητή μελιτζάνα, κολοκύθι και ντομάτα με σκόρδο και θυμάρι
Πιλάφι γάμου (τουρκικό ρύζι με κρέας)
Τουρκικό πιλάφι με ρύζι μπασμάτι, αρνί και ζεστά μπαχαρικά
Potted Shrimp με φρυγανισμένο ψωμί προζυμιού
Potted shrimp σε πικάντικο βούτυρο, με προζύμι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
