Sloppy Joe (bœuf haché en sauce tomate acidulée)

• 1 moyen Oignon jaune
• 2 gousses Ail
• 1 c. à s. Huile d’olive
• 300 g Bœuf haché
• 1 c. à c. Paprika fumé
• ½ c. à c. Sel marin fin
• ¼ c. à c. Poivre noir
• 1 c. à s. Concentré de tomate
• 250 ml Coulis de tomate
• 2 c. à c. Sauce Worcestershire
• 2 c. à c. Sucre roux
• 2 pièces Pains à hamburger

1. Épluche et hache finement l’oignon jaune. Épluche et hache finement l’ail.
2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon avec une pincée de sel fin et fais cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré, en remuant régulièrement.
3. Incorpore l’ail et le paprika fumé et fais cuire 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoute le bœuf haché et fais cuire 5 à 7 minutes, en l’émiettant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit doré sans trace de rose.
4. Incorpore le concentré de tomate et fais cuire 1 minute pour intensifier la saveur. Verse la passata de tomate, puis ajoute la sauce Worcestershire, la cassonade, le reste de sel fin et le poivre noir.
5. Porte à léger frémissement, puis baisse le feu et fais cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit épais et se mange à la cuillère. Goûte et ajuste avec un peu plus de sel fin de mer ou de poivre noir si besoin.
6. Ouvre les pains à burger et réchauffe-les brièvement dans une poêle sèche ou sous un gril chaud, juste pour les toaster. Dépose le mélange de bœuf dans les pains et sers aussitôt.

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