Çıtır Kızarmış Soğanlı Tarka Dal
Bu tarif neden işe yarar
- Doğal olarak kremamsı: Kırmızı mercimekler kısık kısık kaynarken dağılır; böylece krema gerektirmeden yumuşak, kaşıkla yenebilir bir doku verir.
- Mis kokulu bitiş: Sıcak sade yağda kimyon, sarımsak, zencefil ve biberi kokusunu çıkararak kavurmak, dal’a sonunda güçlü bir aromatik canlılık katar.
- Çıtır kontrast: Altın rengi kızarmış soğanlar, kremamsı mercimeğe karşı tatlılık ve çıtırlık katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Tadka ile son dokunuş: Tarka, baharatların ve aromatiklerin sıcak yağda kısaca kızartılıp ardından en yoğun aroma için dalın üzerine döküldüğü klasik bir Güney Asya tekniğidir.
- Nasıl servis edilir: Pilav ve çapati doğal eşlikçilerdir; dalı doyurucu, rahatlatıcı bir öğüne dönüştürür.
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir dal için: Kuru biberi bütün bırakın ya da paprika gibi daha yumuşak bir baharatla değiştirin.
- Daha fazla acı için: Daha fazla acılığın tarkaya geçmesi için kuru biberi ghee’ye eklemeden önce kırın.
Önden hazırlama ipuçları
- Dal tabanını önceden pişirin: Mercimekler önceden pişirilebilir ve biraz su ekleyerek akışkan ve fokur fokur sıcak olana kadar kısık ateşte nazikçe ısıtılabilir.
- Mercimeği dondurun: En iyi lezzet ve doku için dal tabanını porsiyonlayıp dondurun, sonra yeniden ısıttıktan sonra taze bir tarka ve kızarmış soğanlar yapın.
Yaygın hatalar
- Tarkayı fazla pişirmeyin: Sarımsak ve kimyon hızla acılaşabilir; bu yüzden sarımsak açık altın rengi olup mis gibi kokar kokmaz tavayı ocaktan alın.
- Kalınlığa dikkat et: Kırmızı mercimek pişerken ve bekledikçe koyulaşmaya devam eder; çok yoğunlaşırsa dalı suyla yavaş yavaş açın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Mercimekleri bir süzgeçte su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Soğanları ince ince doğra, zencefili ince rendele ve sarımsağı ince ince dilimle. Ghee’ye daha fazla acılık geçmesini istiyorsan kuru biberi ikiye kır.
- Mercimekleri 900 ml su, zerdeçal ve tuzun 1 çay kaşığı ile birlikte bir tencereye aktar. Kaynat, sonra ateşi kısarak hafifçe kaynamaya bırak ve ara ara karıştırarak 18 ila 22 dakika, mercimekler çok yumuşayıp kremamsı olana kadar pişir. Çok koyulaşırsa, açmak için biraz daha su ekle.
- Mercimekler kaynarken, orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı ghee’yi ısıt. Soğanları ekle ve sık sık karıştırarak 12 ila 15 dakika, koyu altın rengi alıp kenarları çıtır olana kadar pişir. Bir tabağa al ve kalan 1 çay kaşığı tuzla tatlandır.
- Aynı tavada kalan 2 yemek kaşığı ghee’yi orta ateşte erit. Kimyonu, sarımsağı, zencefili ve kuru biberi ekle; kokusu çıkana ve sarımsak hafifçe soluk altın rengine dönene kadar 60 ila 90 saniye pişir. Baharatlar yanmasın diye hemen ocaktan al.
- Kişnişin çoğunu mercimeklere karıştır, sonra kepçeyle kaselere paylaştır. Üzerine sıcak tarkayı gezdir ve çıtır soğanlar ile kalan kişnişle bitir. Tarka cızırdarken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Daha ekstra kremamsı bir dal için, servis etmeden önce pişmiş mercimekleri 20 ila 30 saniye kuvvetlice çırparak daha da parçala.
- Tarkayı sürekli hareket ettir ve kavrulmuş gibi kokar kokmaz ocaktan al; yanmış sarımsak tüm yemeği acılaştırır.
- Hassas gruplara servis edecekseniz, servis etmeden önce dalın her yerinin çok sıcak olana kadar kaynadığından emin olun.
İkame ürünler
- Benzer bir zenginlik için ghee yerine tereyağı kullan; çok çabuk kızarmaması için ateşi biraz daha düşük tut.
- Daha yumuşak, daha yuvarlak bir acılık için kuru kırmızı biber yerine 1 çay kaşığı acı toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Biraz su ekleyip kısık ateşte bir tencerede, karıştırarak iyice kızgın olana kadar ısıt; en iyi lezzet ve doku için istersen taze bir tarka yap. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (22dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Hint
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Caldo Tlalpeño (Chipotle’li Tavuk ve Nohut Çorbası)
Chipotleli, limeli ve avokadolu tavuklu nohut çorbası
Leberknödel Suppe (Alman Ciğer Köfteli Çorba)
Haşlanmış Alman ciğer köfteli berrak dana et suyu
Zuppa di Pesce alla Veneziana (Venedik usulü balık çorbası)
Domates ve beyaz şarapta karışık deniz ürünlü Venedik balık çorbası
Vejetaryen Fransız soğan çorbası grateni
Gruyère ve bagetli Fransız soğan çorbası grateni
Gruyère krutonlu Fransız soğan çorbası
Üzeri Gruyère’li krutonla tamamlanan karamelize soğan çorbası
Tết Bún Bò Huế (acılı Vietnam erişte çorbası)
Dana ve domuz etli, limon otlu acı erişte çorbası
Brazilian Galinhada (Tek tencerede tavuk ve pilav)
Zerdeçal, soğan, sarımsak ve maydanozlu tek tencere tavuklu pilav
Yiouvetsi (domates ve kırmızı şarapta arpalı Yunan kuzu)
Domates ve kırmızı şarapta arpa şehriyeli Yunan kuzu yiouvetsi
Soutzoukakia Smyrneika (Domates Sosunda Baharatlı Köfteler)
Domates soslu Yunan baharatlı dana köftesi
Tavada Sosisli Sos ve Buttermilk çöreği
Buttermilk bisküvilerin üzerine kaşıkla dökülen kremamsı domuz sosis sosu
Salamura Limon ve Zeytinli Fas Usulü Tavuk Tepsi Yemeği
Konserve limonlu, zeytinli, patatesli ve kırmızı soğanlı tavuk tepsi yemeği
Siyah Fasulye Soslu Midye Sote (Kanton Usulü Deniz Ürünü Yemeği)
Midyeler, sarımsaklı ve acı biberli siyah fasulye sosunda sotelenir
Ghee ve Kuru Biberli Tarka Dal
Kremamsı tarka dal, üstünde kızgın ghee, sarımsak ve biber
Jeera Pilavlı Tarka Dal
Mis kokulu kimyonlu jeera pilavıyla servis edilen kırmızı mercimek tarka dal
Basmati Pilavlı Tarka Dal
Kremamsı kırmızı mercimek tarka dal, basmati pilavıyla servis edilir
Yumurta Körisi (Anda Masala)
Baharatlı domatesli soğanlı soslu yumurta köri
Palak Dal (Ispanaklı Mercimek Köri)
Ispanaklı, kimyonlu, sarımsaklı ve biberli tarka ile kremamsı palak dal
Lamb Nihari (Yavaş pişmiş incik yahnisi)
Zengin baharatlı soslu ağır pişen kuzu incik yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Karayip Nohut Kasesi
Baharatlı nohut, pilav ve fırınlanmış tatlı patates
Milanesa (Pane dana şnitzel)
Çıtır kızarmış pane dana dilimleri, limonla servis edilir
Nam Prik Ong (Kuzey Tay domuz ve domates ezmesi)
Kırmızı köri ezmesiyle koyulaştırılmış Kuzey Tay domuz eti ve domates dip sosu
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık sosuyla marine Tay ızgara domuz şiş
Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Chimichurrili dana, domuz ve tavuk karışık ızgara
Kayısılı ve Nohutlu Kuzu Tajin
Kayısı, nohut ve sıcak baharatlı kuzu tajin
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
