Pasta al Pesto di Rucola e Noci (pasta med rucola- og valnøddepesto)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig sauce, frisk smag: Pestoen blendes, mens pastaen koger, så hele retten bliver hurtig uden at gå på kompromis med friskheden.
- Pebret og nøddeagtig balance: Rucola giver en ren, pebret kant, mens valnødder og parmesan tilfører umamidybe og fylde.
- Pastavand får saucen til at hænge ved: En smule stivelsesholdigt kogevand gør pestoen mere flydende til en blank coating frem for en tung pasta.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg frisk rucola: Brug frisk, sprød rucola for den bedste farve og pebrede smag; slatne blade kan få pestoen til at smage fladt eller for bittert.
- Brug god olivenolie: Fordi saucen ikke bliver tilberedt, træder smagen af ekstra jomfruolivenolie tydeligt frem.
- Vær opmærksom på ostebyttet: Grana Padano giver en mildere, sødere afslutning end parmesan, så smag til, før du tilsætter ekstra salt.
Tips til tekstur
- Justér pestoens konsistens: Blend kort for en grov pesto, eller kør lidt længere, hvis du foretrækker en glattere sauce.
- Spæd gradvist op: Tilsæt pastavand lidt ad gangen, til pestoen dækker pastaen i et let, silkeblødt lag.
Typiske fejl
- Tilbered ikke pestoen: Vend den med den afdryppede pasta væk fra varmen eller i gryden med restvarmen for at bevare den friske rucolasmag.
- Servér med det samme: Rucolapesto er bedst, når den vendes i lige før servering; farve og smag bliver matte, hvis den står for længe.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr med 1.5 tsk fint havsalt. Tilsæt æggepastarederne, og kog, til de er al dente. Inden du hælder fra, så tag cirka 150 ml af pastakogevandet fra.
- Mens pastaen koger, kom rucola, valnødder, hvidløg, parmesan, ekstra jomfruolivenolie, sort peber og de resterende 0.5 tsk fint havsalt i en foodprocessor. Blend til en grov pesto, og skrab siderne ned efter behov. Tilsæt 2 til 4 spsk af det gemte pastavand, og blend kort, til pestoen kan skees op.
- Hæld pastaen af, kom den tilbage i den varme gryde, og tilsæt pestoen. Vend godt rundt, og løs op med en sjat mere pastavand, til den er blank og jævnt dækket. Smag til, og justér med en knivspids mere salt eller peber efter behov, og server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en mildere hvidløgssmag kan du kort blanchere hvidløgsfeddet i det kogende pastavand i 30 sekunder, før du blender.
- Hvis pestoen ser tyk ud, så tilsæt mere pastavand, 1 spsk ad gangen, til den hænger ved pastaen i et let, silkeblødt lag.
Erstatninger
- Erstat valnødder med pinjekerner for en mere klassisk pestoagtig nøddesmag.
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt ned og sæt i køleskabet i en lukket beholder; løs op med en sjat varmt vand og varm forsigtigt i en gryde, til den er rygende varm, da pestoen kan blive mat, hvis den overophedes.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk Trænødder Valnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto, pinjekerner og parmesan
Pasta med broccoli og ansjoser (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med broccoli, ansjoser og ristet rasp
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, æg, pecorino og sort peber
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåskimmelost)
Kartoffelgnocchi i en hurtig gorgonzola- og flødesauce
Pasta alla Boscaiola (cremet pasta med svampe og pancetta)
Pasta med cremede svampe, pancetta, hvidvin og parmesan
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med tomat-, mandel- og basilikumpesto
Marokkansk risbowl med urter
Basmatiris-bowl med kikærter, agurk og friske urter
Kornbowl i tysk stil med perlebyg, sennepsdressing og cornichoner
Perlebyg-bowl med bagte rodfrugter, cornichoner og dild
Shakshuka med feta
Æg pocheret i tomat- og pebersauce med feta
Koreansk salatbowl med sesamdressing
Sprød koreansk salat med nøddeagtig sesamdressing
Fransk linse- og ovnbagt grøntsagsbowl
Grønne linser med ovnbagt squash, aubergine og rød peberfrugt
Poke bowl med hvidløgsrejer
Poke bowl med hvidløgsrejer, sushiris, avocado og edamame.
Pasta al Pesto Genovese (pastaret med basilikumpesto)
Pasta med basilikumpesto, pinjekerner, parmesan og hvidløg
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpestopasta med pinjekerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekerner
Farro-bowl i italiensk stil med ovnbagt courgette og tomater
Farro-bowl med ovnbagt courgette, tomater, rucola og parmesan
Pasta alla Boscaiola (cremet pasta med svampe og pancetta)
Pasta med cremede svampe, pancetta, hvidvin og parmesan
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pasta med pistaciepesto)
Pasta med cremet ricotta- og pistaciepesto
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med porcini-svampe)
Rustik pasta med porcini-svampe, smør, hvidvin og parmesan
Måske kan du også lide
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Revithokeftedes (græske kikærtefritter med urter)
Græske kikærtefrikadeller med urter, stegt sprøde
Tartiflette (kartoffelgratín med bacon, løg og Reblochon)
Kartoffelgratín med bacon, løg og smeltet Reblochon
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løgsuppe med Gruyère-toast)
Fransk løgsuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
