Farro- og borlottibønnesuppe (Minestra di Farro e Borlotti)
Derfor fungerer oppskriften
- Langsomt bygget smakfylde: Å surre løk, gulrot og selleri forsiktig først gir kraften en avrundet base før tomater, rosmarin og kraft tilsettes.
- Mettende, men lett: Farro holder en behagelig tyggemotstand, mens borlottibønnene mykner i kraften og gir fylde uten fløte eller kraftig beriking.
- Blir bedre etter å ha hvilt: Korn og bønner fortsetter å trekke til seg smak mens suppen står, så rester varmes godt opp med litt ekstra væske for å løsne konsistensen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold farroen fast: La det småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så kornene holder seg hele og møre med litt tyggemotstand.
- Rør den opp før servering: Farro tykner kraften når den står; tilsett en skvett vann eller grønnsakskraft ved oppvarming eller hvis suppen blir for tykk.
Notater om ingredienser
- Bruk borlotti for kremethet: Borlottibønner gir en mild, nøtteaktig smak og en myk konsistens som passer til farroen og tomatkraften.
- Rosmarinstyrke: Fersk rosmarin gir en renere urtenote, mens tørket rosmarin er mer konsentrert og bør tilsettes tidlig så den mykner inn i suppen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til storkoking: Suppen holder seg godt i kjøleskapet i flere dager og kan varmes forsiktig opp på komfyren til den er rykende varm.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før frysing, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp med ekstra væske etter behov.
Tradisjon og varianter
- Italiensk, hjemmelaget preg: Denne typen minestra er enkel, grønnsaksbasert og kraftaktig heller enn fyldig, og bygger på god olivenolje, belgfrukter, korn og urter for dybde.
- Server enkelt: En skvett extra virgin olivenolje ved bordet er den naturlige avslutningen, som gir fruktighet og runder av kraften.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Finhakk løk, gulrot og selleri, ha i gryten og stek i 10 til 12 minutter under omrøring, til mykt men uten farge.
- Knus hvitløken og ha den i gryten sammen med rosmarinkvistene. La det steke i 1 minutt til det dufter, og rør så hvitløken ikke svir seg.
- Rør inn tomatene og stek i 3 til 4 minutter for å ta bort den rå smaken. Hell i grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking.
- Skyll farroen i kaldt vann, og ha den deretter i gryten. La småkoke forsiktig i 25 minutter, rør av og til, til kornene er møre med litt tyggemotstand.
- Tilsett borlottibønnene og la småkoke videre i 10 til 12 minutter, til bønnene er varme og kraften smaker godt sammensatt. Hvis suppen tykner for mye, tilsett en skvett vann for å tynne den.
- Ta ut rosmarinkvistene, og smak deretter til med svart pepper. Øs i boller og avslutt med en siste skvett extra virgin olivenolje.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig, så farroen holder seg hel og kraften forblir lett i stedet for stivelsesrik.
- For tydeligere rosmarinsmak, plukk bladene av 1 kvist og ha dem i med hvitløken, og fjern deretter bare den gjenværende hele kvisten før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med 0.5 ts tørket rosmarin, tilsatt sammen med hvitløken.
- Bytt ut farro med byggryn for en lignende, fyldig tekstur; småkok til mørt, og tilsett litt ekstra kraft om nødvendig.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp på komfyren til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann eller grønnsakskraft for å tynne, siden farroen vil fortsette å absorbere væske. Frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lobster Bisque
Glatt hummerbisque avsluttet med brandy, tomatpuré og fløte
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Dak Kalguksu (koreansk kyllingsuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingsuppe med knivskårne nudler og squash
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Avokado- og eggsmørrebrød på rug med dill
Rugsmørrebrød med avokado, bløtkokt egg og dill
Fattoush (Salat med ristet pitabrød)
Sprø salat med ristet pitabrød, grønnsaker og sumak
Bagel med røkelaks og kremost
Ristet bagel med røkt laks, kremost og kapers
Poke bowl med sprøstekt løk
Poke bowl med laks toppet med sprø sprøstekt løk.
Polskinspirert potetbolle med sopp og surkål
Potetbolle med sopp, surkål, dill og rømme
Ochazuke (ris med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grønn te
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Fyldig pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Du vil kanskje også like
Kartoffelsuppe mit Speck (potetsuppe med bacon)
Kremet potetsuppe toppet med sprø bacon
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
