Enfrijoladas με τριμμένο τυρί (Τορτίγιες σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστή σάλτσα φασολιών: Μαύρα φασόλια, κρεμμύδι, σκόρδο και chipotle σιγοβράζουν μαζί πριν πολτοποιηθούν, δίνοντας στη σάλτσα μια αλμυρή βάση με απαλό καπνιστό χαρακτήρα και βάθος.
- Λεία επικάλυψη: Το χτύπημα των φασολιών δημιουργεί μια γυαλιστερή σάλτσα, αρκετά πηχτή ώστε να κολλάει στις τορτίγιες χωρίς να χρειάζεται βαριά γέμιση.
- Γρήγορο στήσιμο: Τα κονσερβοποιημένα φασόλια και ένα σύντομο σιγοβράσιμο κρατούν τη συνταγή γρήγορη, ενώ το ζέσταμα των τορτιγιών λίγο πριν το βούτηγμα βοηθά να διπλώνουν τακτοποιημένα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά chipotle πριν το σιγοβράσιμο ή χρησιμοποιήστε μικρότερη ποσότητα και προσαρμόστε μετά το χτύπημα.
- Για περισσότερο καπνιστό άρωμα και κάψιμο: Προσθέστε επιπλέον chipotle σταδιακά, δοκιμάζοντας τη σάλτσα αφού έχει σιγοβράσει, ώστε η πιπεριά να προλάβει να δέσει με τα φασόλια.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τη σάλτσα σε υφή που καλύπτει: Μετά το χτύπημα, σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· αν γίνει πολύ πηχτή, αραιώστε την με μια πιτσιλιά ζωμό.
- Βουτήξτε λίγο πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε, βουτήξτε και διπλώστε τις τορτίγιες λίγο πριν το σερβίρισμα στο πιάτο, γιατί οι συναρμολογημένες enfrijoladas μαλακώνουν γρήγορα μόλις καλυφθούν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα μαύρων φασολιών μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να αποθηκευτεί ξεχωριστά, και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν βουτήξετε φρέσκες τορτίγιες.
- Καταψύξτε μόνο τη σάλτσα: Καταψύξτε τη χτυπημένη σάλτσα φασολιών αντί για συναρμολογημένες enfrijoladas, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε με λίγο ζωμό.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε τορτίγιες καλαμποκιού: Οι τορτίγιες καλαμποκιού δίνουν στις enfrijoladas την παραδοσιακή τους γεύση και αντέχουν καλύτερα στη σάλτσα φασολιών από τις πιο μαλακές τορτίγιες αλευριού.
- Εναλλακτικές για queso fresco: Η φέτα μπορεί να αντικαταστήσει το queso fresco, αλλά είναι πιο αλμυρή και πιο σφιχτή, οπότε δοκιμάστε τη σάλτσα πριν προσθέσετε επιπλέον καρύκευμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψτε σε λεπτές φέτες το λευκό κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και άφησέ το στην άκρη για το σερβίρισμα. Χοντροκόψτε τον κόλιανδρο και αφήστε τον στην άκρη.
- Βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το λευκό κρεμμύδι με μια μικρή πιτσιλιά ζωμό λαχανικών για να μην κολλήσει. Μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέστε στην κατσαρόλα την πιπεριά chipotle, τα μαύρα φασόλια κονσέρβας και τον ζωμό λαχανικών. Φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
- Χτυπήστε στο μπλέντερ το μείγμα φασολιών μέχρι να γίνει λείο, μετά επιστρέψτε το στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 2 έως 4 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· προσθέστε άλλη μια πιτσιλιά ζωμό αν γίνει πολύ πηχτό.
- Ζεστάνετε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ίσα-ίσα μέχρι να γίνουν εύκαμπτες. Δουλεύοντας μία-μία, βουτήξτε κάθε τορτίγια στην καυτή σάλτσα φασολιών για να καλυφθεί, μετά διπλώστε τη στη μέση και βάλτε τη σε πιάτα.
- Βάλτε με κουτάλι λίγη επιπλέον σάλτσα φασολιών πάνω από τις τορτίγιες. Βάλτε από πάνω θρυμματισμένο queso fresco, το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και λίγη μεξικάνικη κρέμα. Τελειώστε με κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως όσο η σάλτσα είναι ζεστή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, κρατήστε τη σάλτσα φασολιών σε απαλό σιγοβράσιμο μετά το μπλέντερ· αν κοχλάσει δυνατά μπορεί να πιτσιλάει και να πήξει πολύ γρήγορα.
- Αν η σάλτσα έχει λίγο άτονη γεύση, σιγοβράστε την για επιπλέον 2 λεπτά για να συμπυκνωθεί η γεύση πριν βουτήξετε τις τορτίγιες.
- Αν σερβίρετε σε κάποιον που πρέπει να αποφεύγει τα πικάντικα, αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά chipotle πριν το σιγοβράσιμο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε τη μεξικάνικη κρέμα με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ξινούτσικη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε το queso fresco με φέτα για πιο αλμυρό, πιο σφιχτό τρίμμα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό (ίσια φύλλα) αν προτιμάς πιο ήπια γεύση βοτάνου.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φυλάξτε τη σάλτσα φασολιών ξεχωριστά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζεστάνετε απαλά σε κατσαρόλα με μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών μέχρι να είναι καυτή, μετά βουτήξτε φρεσκοζεσταμένες τορτίγιες καλαμποκιού· οι έτοιμες enfrijoladas λασπώνουν αν αποθηκευτούν. Καταψύξτε μόνο τη σάλτσα, για έως 2 μήνες, και ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ξαναζεστάνετε.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tacos de Rajas con Crema (τάκος με πιπεριές poblano)
Τορτίγιες καλαμποκιού με poblano rajas, κρέμα και λιωμένο τυρί
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Τραγανή quesadilla bulgogi με kimchi και μοτσαρέλα
Tostadas de Tinga con Aguacate (τόσταδας tinga κοτόπουλου)
Κοτόπουλο tinga σε τραγανά tostadas με αβοκάντο και κρέμα
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (τάκος carnitas χοιρινού)
Τάκος carnitas χοιρινού με salsa verde από tomatillo
Tacos de Pescado Estilo Baja (τάκος με ψάρι σε κουρκούτι)
Τραγανά fish tacos σε κουρκούτι με κρέμα λάιμ
Tacos de Camarón (τάκος γαρίδας με chipotle)
Γαρίδες τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού με λάχανο και κρέμα
Tonno e Fagioli (σαλάτα με τόνο και φασόλια cannellini)
Σαλάτα τόνου και cannellini με λεμόνι και ελαιόλαδο
Yakisoba (Ιαπωνικά τηγανητά νουντλς με χοιρινό)
Ιαπωνικά νουντλς σοτέ με χοιρινό, λάχανο και καρότα
Chicken Caesar Wrap
Wrap Caesar κοτόπουλου με ρομάνα, παρμεζάνα και κρουτόν
Τουρκικό μπολ κοτόπουλου με ρύζι και σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο
Τουρκικό μπολ κοτόπουλου με ρύζι, γιαούρτι σκόρδου και σαλάτα
Shrimp Po’Boy (σάντουιτς με γαρίδες) με ρεμουλάδα
Τηγανητές γαρίδες με καλαμποκάλευρο σε μπαγκέτα με ξινούτσικη ρεμουλάδα
Σάντουιτς με αυγοσαλάτα σε μπριός
Αυγοσαλάτα σε φρυγανισμένο μπριός με σχοινόπρασο και μαρούλι
Enfrijoladas (Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών με queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (εντσιλάδας κοτόπουλου με πράσινη σάλτσα)
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Enchiladas Verdes με Κοτόπουλο και Crema
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλτσα τοματίγιο και κρέμα
Λατινικό μπολ ρυζιού με ντομάτα
Ρύζι με ντομάτα, με μαύρα φασόλια, λάιμ και κόλιανδρο
Enchiladas Verdes con Crema (εντσιλάδας κοτόπουλου με salsa verde)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες σε salsa verde με κρέμα
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι)
Enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι, κρέμα και queso fresco
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Shrikhand (επιδόρπιο από στραγγιστό γιαούρτι)
Πουτίγκα από στραγγιστό γιαούρτι με σαφράν και κάρδαμο
Χορτοφαγική παέγια με αγκινάρες και κουκιά
Χορτοφαγική παέγια με ρύζι σαφράν, αγκινάρες και κουκιά
Welsh Rarebit σε ψωμί προζυμένιο
Προζυμένιο με σάλτσα τυριού, μπίρα και μουστάρδα, στο γκριλ
Fettuccine al Tartufo Nero (φετουτσίνε με μαύρη τρούφα)
Φετουτσίνε με βούτυρο και παρμεζάνα, με μαύρη τρούφα
Polenta e Spezzatino (πολέντα με μοσχαρίσιο στιφάδο)
Κρεμώδης πολέντα με μοσχαρίσιο spezzatino που σιγοβράζει αργά
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε και ιταλικό λουκάνικο
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε, λουκάνικο, σκόρδο και τσίλι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
