Tostones con Carne Molida (Baharatlı kıymalı kızarmış plantain)

• 2 büyük Yemeklik muz, yeşil ve sert
• 750 ml Sıvı yağ, kızartmak için
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Kırmızı biber
• 3 diş Sarımsak
• 2 orta Domates, olgun
• 500 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı İsli toz biber
• 120 ml Su
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 15 g Taze kişniş
• 1 büyük Lime

1. Plantainleri soy ve 2 cm kalınlığında dilimlere kes. Soğanı ve kırmızı biberi ince doğra, sarımsağı ezin ve domatesleri küp küp doğra. Kişnişi kabaca doğra ve lime’ı dilimlere kes.
2. Bitkisel yağı orta ateşte bir sos tenceresinde 175°C (350°F) olana kadar ısıt. Muz dilimlerini partiler hâlinde 3 ila 4 dakika, açık altın rengi alıp yeni yumuşayana kadar kızart, sonra maşa ile çıkar. Hafifçe soğuması için 5 dakika kenara al.
3. Muzlar soğurken, büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt. Kıymayı ekle ve parçalayarak 6 ila 8 dakika, kızarıp sıvısı buharlaşana kadar pişir. İnce deniz tuzunun yarısı ve karabiberle tatlandır.
4. Soğanı ve kırmızı biberi kıymaya ekle ve yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Sarımsak, toz kimyon ve füme toz biberi ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Domatesleri ve suyu ekle, sonra sos kıvamına gelip iyice lezzetlenene kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişir; kişnişin çoğunu karıştır, bitirmek için birazını ayır.
5. Yağın sıcaklığını 190°C (375°F) çıkar. Kızarmış her muz dilimini bir bardağın tabanıyla veya sağlam bir spatulayla yaklaşık 1 cm kalınlığa bastır. Partiler hâlinde tekrar 2 ila 3 dakika, koyu altın rengi alıp çıtır olana kadar kızart, sonra iyice süzdür ve kalan ince deniz tuzuyla tatlandır.
6. Tostoneleri bir servis tabağına diz ve baharatlı kıymayı üzerine kaşıkla paylaştır. Ayırdığın kişnişle bitir ve sıkmak için lime dilimleriyle servis et. Tostoneler çıtırken hemen ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.