Costolette d’Agnello alla Scottadito (romerske grillede lammekoteletter)
Derfor fungerer opskriften
- Direkte, aromatisk krydring: Hvidløg, rosmarin, citronskal og olivenolie hænger ved koteletterne og giver lammet en klassisk italiensk smag uden at overdøve kødet.
- Hurtig tilberedning: Tynde lammekoteletter behøver kun en kort marinade og få minutter på en varm grill, hvilket gør opskriften velegnet til hurtige middage.
- Branket men saftig: Grillning ved høj varme skaber de let svedne kanter, der forbindes med scottadito, samtidig med at koteletterne forbliver møre indeni.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Romersk stil: Scottadito forbindes tæt med romersk og centralitaliensk madlavning, hvor små lammekoteletter grilles enkelt og serveres meget varme.
- Servér straks: Navnet antyder koteletter, der er så varme, at de kan brænde fingrene, så retten er bedst direkte fra grillen med citronbåde.
Tidsnoter
- Kort hvile ved stuetemperatur før grillning: At lade de krydrede koteletter stå, mens grillen varmer op, hjælper dem med at blive tilberedt mere jævnt og giver krydringen tid til at sætte sig.
- Kun kort hviletid: Et par minutter væk fra varmen er nok; en længere hviletid vil dæmpe rettens sydende, nygrillede karakter.
- Spises bedst varm: Disse koteletter mister deres effekt, når de køler af, så hav tallerkener, citronbåde og eventuelt tilbehør klar før grillning.
Typiske fejl
- At tilberede for længe: Lammekoteletter kan hurtigt blive tørre, især hvis de er tynde. Grill kun, til de er let forkullede og saftige, medmindre de skal være gennemstegte af hensyn til fødevaresikkerheden.
- At ignorere opflamninger: Fedt og olie kan antænde ved høj varme. Flyt koteletterne kortvarigt til en køligere del af grillen, hvis flammerne blusser op, og læg dem så tilbage for at gøre dem færdige.
- Start på en lun grill: En grill, der er ordentligt varm, hjælper koteletterne med hurtigt at få stegeskorpe og slippe rent fra risten.
Noter om ingredienser
- Valg af koteletter: Ribkoteletter giver en pæn, klassisk præsentation, mens kamkoteletter er mere kødfulde; begge fungerer godt, hvis de ikke er for tykke.
- Valg af rosmarin: Frisk rosmarin giver den reneste aroma, men tørret rosmarin kan bruges, hvis den knuses godt, før den blandes i marinaden.
- Citron ved bordet: Hvis du serverer ekstra citronbåde, kan hver person justere lammets fylde efter smag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup lammekoteletterne tørre. Riv hvidløget fint, pluk rosmarinbladene og hak dem fint, og riv derefter citronskallen fint og pres saften. Skær citronen i både, og sæt til side til servering.
- I en røreskål blander du olivenolie, hvidløg, rosmarin, citronskal, 1 spsk citronsaft, fint havsalt og sort peber. Tilsæt lammekoteletterne, og vend dem, så de bliver godt dækket. Lad stå ved stuetemperatur i 10 minutter, mens du varmer grillen op.
- Varm en grill op til høj varme, og rengør og smør risten let med lidt af marinaden fra koteletterne. Grill koteletterne i 2 to 4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelse, til de er pænt brankede og stadig saftige. Hvis der opstår flammer, så flyt koteletterne kort til et køligere sted, og læg dem derefter tilbage for at gøre dem færdige.
- Læg koteletterne over på en tallerken, og lad dem hvile i 2 minutter. Servér straks, mens de stadig syder, med citronbådene til at presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste brankning uden at overstege: lad grillen blive rigtig varm, før koteletterne kommer på, og undgå at flytte dem, til de slipper let.
- Hvis du laver mad til nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så steg lammet helt gennemstegt og rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med 1 tsk tørret rosmarin, knust mellem fingrene, før den røres i marinaden.
- Erstat citron med lime for en lidt skarpere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op på en varm grill eller i en stegepande ved middel varme, lige til det er rygende varmt, eller nyd det koldt i skiver på salat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tandoori-laks med agurkeraita
Bagt tandoori-inspireret laks med raita af agurk og mynte
Spareribs af svin med røget BBQ-sauce
Ovnbagte spareribs glaseret med røget BBQ-sauce
Poulet Rôti (stegt kylling med hvidløg og urter)
Stegt kylling med hvidløg og urter med citron- og hvidvinssky
Falscher Hase (tysk fyldt farsbrød med æg)
Tysk fyldt farsbrød bagt med hårdkogte æg indeni
Roast rib of beef med Yorkshire pudding
Okse ribsteg med Yorkshire puddings og sauce
Langtidsstegt BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork med røget rub og barbecuesauce
Veganske jackfruit mole-tacos
Jackfruit-tacos i ancho chili mole-inspireret sauce
Birria de Res (mexicansk braiseret oksekødsgryde)
Mexicansk oksekødsgryde braiseret i chili- og tomatsauce
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Stærke rejer i guajillo- og árbol-chili-tomatsauce
Risotto alla Milanese con Midollo (safran- og benmarvsrisotto)
Safranrisotto beriget med benmarv og parmesan
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og citron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron)
Stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron
Måske kan du også lide
Kirsebær-yoghurt-smoothie
Kirsebær blendet med yoghurt, mælk og banan til den er glat.
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og æg)
Nopales sauteres med chorizo og vendes i røræg
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (lammekoteletter og bønner)
Stegte lammekoteletter serveret på flageoletbønner med rosmarin
Tacos de Pescado al Pastor (fisketacos med adobo og ananas)
Fisketacos med chipotle-adobo, ananas, løg og koriander
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin
Langtidsstegt lammeskulder med rosmarin, hvidløg og stegesky
Patatas Bravas con Alioli (stegte kartofler med bravas-sauce)
Sprøde kartofler med røget bravas-sauce og alioli
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
